Крем-лікер: 5 рецептів у домашніх умовах

Крем-лікер – особливий вид напою, він славиться своєю густою консистенцією, бархатистим смаком та насиченим ароматом. Фортеця такого лікеру, як правило, становить не більше 20%.

Банановий крем-лікер

Інгредієнти

1. Банани – 3 шт.

2. Горілка – 300 мл

3. Згущене молоко – 1 банка

4. Яйця курячі – 2 шт.

5. Молоко – 150 мл

Метод приготування

1. У ємності з високими бортами змішуємо згущене молоко з алкогольною основою, додаємо яйця, молоко та порізаний банан без шкірки. За допомогою блендера все ретельно збиваємо.

2. Готовий лікер необхідно процідити через дрібне ситечко і перелити в скляну ємність.

3. Перш ніж приступити до дегустації на 30 хвилин відправляємо лікер в холодильник. Зберігати напій не більше 2-3 тижнів.

Лімонний крем-лікер

Інгредієнти

1. Лимони (середнього розміру) – 12 шт.

2. Цукровий пісок – 2 кг

3. Молоко (домашнє чи не пастеризоване) – 2 л

4. Спирт (не нижче 70%) – 1 л

5. Стручок ванілі – 1 шт.

Метод приготування

1. Лимони необхідно ретельно помити, витерти насухо паперовими рушниками та акуратно зняти цедру будь-яким зручним для вас способом.

2. У скляну ємність перекладаємо підготовлену цедру та заливаємо алкогольною основою. Наполягаємо 4 дні в темному місці.

3. По закінченні зазначеного часу проціджуємо в чисту ємність настоянку через сито або марлю.

4. З молока, цукрового піску та насіння ванілі варимо сироп.

5. Охолоджений до кімнатної температури молочний сироп фільтруємо через покупний або саморобний фільтр.

6. Змішуємо лимонну настоянку з сиропом і розливаємо по скляних пляшках.

7. Зберігати готовий крем-лікер у холодильнику.

Шоколадний крем-лікер

Інгредієнти

1. Темний шоколад – 200 г

2. Горілка – 1, 5 л

3. Цукровий пісок – 1 кг

4. Молоко – 1 л

5. Ванільний цукор – 2 г

Метод приготування

1. Шоколадну плитку на 5 хвилин помістіть у морозильну камеру, потім натріть її на середній тертці.

2. У скляну ємність перекласти підготовлений шоколад, додати ванільний цукор і залити алкогольною основою. Даємо настоятися 1 тиждень при кімнатній температурі, щодня збовтуючи шоколадну настойку.

3. По закінченні зазначеного часу варимо сироп із цукру та молока.

4. Потім у охолоджений молочний сироп вливаємо настоянку і продовжуємо наполягати в темному прохолодному місці 5 тижнів.

5. Готовий лікер необхідно профільтрувати та розлити по скляних пляшках. Зберігати в холодильнику.

Кокосовий крем-лікер

Інгредієнти

1. Кокосова стружка – 400 г

2. Згущене молоко – 2 банки

3. Вода – 400 мл

4. Горілка – 1 л

Метод приготування

1. В скляну ємність висипаємо кокосову стружку і заливаємо алкогольною основою. Наполягаємо 10 днів у темному місці, не забуваючи, кожні 2 дні збовтувати.

2. Через 10 днів настойку фільтруємо через покупний або саморобний фільтр і змішуємо її з водою та згущеним молоком. Продовжуємо наполягати 3-4 дні у холодильнику.Важливо! Лікер не збовтувати. Через згущене молоко повинна утворитися жирова плівка і її необхідно позбутися після завершення 2 етапу.

3. Як тільки ми позбулися жиру, готовий лікер відфільтровуємо і продовжуємо наполягати ще 7 днів.

4. По закінченні зазначеного часу ще раз позбавляємося жирної фракції і розливаємо готовий лікер по скляних пляшках.

5. Зберігати готовий продукт у холодильнику.

Крем-лікер з Nutella

Інгредієнти

1. Горіхова паста Nutella – 180 г

2. Цукровий пісок – 120 г

3. Ванільний екстракт - 1 ч. л.

4. Густі вершки – 300 мл

5. Горілка – 500 мл

Метод приготування

1. У каструлі змішуємо горіхову пасту, цукровий пісок і екстракт ванілі. Ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння, поступово додаючи вершки, і інтенсивно заважаємо масу дерев'яною або силіконовою лопаткою.

2. В результаті ми повинні отримати однорідну вершково-горіхову масу. Охолоджуємо до кімнатної температури.

3. В ємність вливаємо алкогольну основу, ретельно перемішуємо та розливаємо по скляних пляшках.

4. Перед дегустацією крем-лікеру необхідно 1-2 дні настояти в холодильнику. Зберігати готовий напій бажано не більше 3-х тижнів.

Історія крем-лікерів

Предки сучасних лікерів вважаються лікарські еліксири, які були винайдені ще в XIII столітті.

Промисловими першопрохідниками були французи, які поєднали алкоголь та молочну продукцію і в результаті отримали – cream liqueur.

З часом моду на емульсійні лікери підхопив увесь світ. І щоб якось виділитися серед своїх конкурентів, виробники почали експериментувати з рецептурою та адаптувати її під національні уподобання.

Сьогодні можна спробувати різні варіації крем-лікеру. Наприклад, у Франції великою популярністю користуються емульсійні лікери на основі коньяку, в Італії на основі граппи, в Ірландії на основі віскі, а в Мексиці як алкогольна основа використовують текілу і мескаль (міцний напій з агави).

Среди крем-лікерів існують свої лідери, їх можна назвати 5-ку лідерів, хоча це переважно суб'єктивне мнение:

1. Baileys – це найпопулярніший ірландський вершковий лікер міцністю 17%. У його складі вершки та віскі.

2. Amarula – це південноафриканський солодкий вершковий лікер міцністю 17%. У його складі плоди слонового дерева - марула і вершки.

3. Vana Tallinn Cream – це естонський кремовий лікер міцністю 16%. У його складі класичний лікер Вана Таллін на основі рому та свіжі вершки.

4. Sheridan's – це не менш відомий ірландський лікер фортецею 15, 5, який більшою мірою прославився своєю двосекційною пляшкою. Напій виготовляють на основі ірландського віскі, одна частина – це кавовий лікер зі смаком шоколаду, горіхів та карамелі, а друга – це ванільний вершковий лікер.

5. Dooley's – це німецький вершковий лікер міцністю 17%. У його складі горілка, вершки та цукерки тоффі (для нас більш звична назва іриски).

Головні відмінності емульсійних лікерів від десертних та міцних напоїв

1. Крем-лікер дуже густий у порівнянні з класичним лікером.

2. Високий вміст цукру, до 15 см на один кубічний сантиметр.

3. Ці лікери готують з додаванням молочних продуктів, переважно це свіжі вершки.

4. Крем-лікери дуже калорійні. Тим хто стежить за своєю фігурою краще утриматися від вживання цього напою.

Як пити крем-лікер

1. У чистому вигляді з льодом у широкому келиху.

2. З невеликих лікерних чарок, але в цьому випадку краще подавати напій кімнатної температури.

3. Додаються до клубних коктейлів та гарячих напоїв.

Що стосується культури подачі лікеру, то тут все просто. Cream liqueur це класичний представник дижестиву і його завжди подають після закінчення трапези.

Щоб приготувати такий лікер в домашніх умовах, не потрібно докладати особливих зусиль. Все дуже просто, а головне, швидко.

Для крем-лікеру рекомендують використовувати цільне непастеризоване молоко, але якщо готувати з магазинного молока, то можуть з'явитися білі пластівці в процесі приготування. Позбутися їх можна на етапі фільтрації.