Наливка з обліпихи: 3 рецепти в домашніх умовах

Зміст:

Anonim

Перш ніж приступити до процесу приготування необхідно перебрати всю ягоду, позбутися дрібного сміття та зіпсованих екземплярів. Якщо цього не зробити, то можна зіпсувати смак готового продукту.

Для приготування наливки можна використовувати свіжі та заморожені плоди. Як алкогольна основа підійде харчовий спирт, горілка або якісний самогон.

Ще з обліпихи готують: вино, лікери, настойки

Наливка з обліпихи без горілки

У цьому рецепті не використовуються спиртовмісні компоненти. Напій готується за принципом бродіння, як вино. Процес трудомісткий, але це того варте.

Важливо! Щоб запустити процес бродіння ягоду, мити не можна, інакше можна змити всі дикі дріжджі.

Інгредієнти

  1. Свіжа обліпиха – 3 кг

  2. Цукровий пісок – 1 кг

  3. Вода – 200 мл

Метод приготування

  1. Обліпиху розминаємо дерев'яною ложкою або руками.

  2. Підготовлену м'якоть перекладаємо у скляну ємність, додаємо цукор-пісок і воду.

  3. Все ретельно перемішавши, накриваємо марлею і залишаємо в темному місці на 3-4 дні. Раз на 12 годин необхідно збовтати.

  4. При перших ознаках бродіння на ємність встановлюємо водяний затвор і переносимо в темне приміщення з температурою 18–27 градусів на 30–50 днів (час залежить від дріжджової активності та температури).

  5. У процесі бродіння на поверхні сусла з'являтиметься масло і його необхідно зібрати ложкою або шприцом.

  6. Після закінчення процесу бродіння наливку необхідно профільтрувати та розлити у темні скляні пляшки.

  7. Перш ніж приступити до дегустації, витримуємо напій від трьох до шести місяців у холодильнику або підвалі. Фортеця готової наливки може коливатися від 7 до 12 градусів.

  8. Зберігати в прохолодному місці не більше трьох років.

Простой рецепт наливки з обліпихи

Інгредієнти

  1. Обліпиха – 1 кг

  2. Горілка – 1 л

  3. Вода – 100 мл

  4. Цукровий пісок – 400 г

Метод приготування

  1. Ягоди попередньо помити, дати стекти зайвій воді і перекласти в скляну ємність.

  2. Додаємо цукор-пісок (300 г), ретельно струшуємо і накриваємо кришкою.

  3. Перенести банку на 3–5 днів у добре освітлене місце (наприклад, підвіконня) і не забуваємо струшувати раз на добу.

  4. Як тільки обліпиха виділить сік, вливаємо алкогольну основу і наполягаємо при кімнатній температурі в темному місці 1-1, 5 місяці.

  5. У процесі настоювання може з'являтися масло обліпихи, його необхідно збирати шприцом або ложкою.

  6. Після закінчення часу настоянки – напій проціджуємо, а ягоду відкладаємо.

  7. Варим простий цукровий сироп.

  8. Після його охолодження залити проспіровані ягоди і наполягати пару днів.

  9. Потім процідити і пропустити через марлевий фільтр.

  10. Обліпиховий сироп змішуємо з настоянкою і залишаємо в прохолодному місці на 2-3 дні для стабілізації смаку.

  11. Зберігати в прохолодному місці 3–4 роки, міцність наливки з обліпихи за цим рецептом у районі 23–25 градусів.

Рецепт наливки з обліпихи з етапом бродіння та настоянки

Інгредієнти

  1. Немита обліпиха – 1 кг

  2. Цукровий пісок – 9 ст. л.

  3. Горілка (спирт/самогон) – 2-2, 5 л

  4. Вода – 1 л

  5. Цукор для сиропу – 1, 4 кг

Метод приготування

  1. Ягоди розминаємо дерев'яною ложкою в кашку.

  2. Підготовлену обліпиху перекладаємо в скляну ємність і засипаємо цукром. Залишаємо на 2-3 дні в темному місці для бродіння.

  3. Як тільки почнеться процес ферментації, заливаємо ягоди алкогольною основою (на 5 см не доходячи до краю банки) і наполягаємо 30 днів у теплі.

  4. Після закінчення зазначеного часу проціджуємо настоянку і пропускаємо через марлевий фільтр.

  5. Варим класичний цукровий сироп.

  6. Після охолодження змішуємо його з обліпиховою настойкою і залишають на 1-2 тижні в прохолодному місці.

  7. Потім розливаємо по скляних пляшках і можемо приступати до дегустації.

Лікери, Наливки, Настоянки

Докладніше: