Черничний лікер: 5 рецептів у домашніх умовах

Черничні лікери по праву вважаються одними з найкращих. Унікальний колір, смак і аромат не залишать байдужим будь-якого цінителя алкоголю.

Ще з чорниці роблять: вино, настоянки, наливки, сироп

Поради перед стартом

1. Чорниця не має сильного характерного аромату, наприклад, як суниця, і щоб напій мав насичений запах, часто додають різні прянощі.

2. Для приготування лікерів можна використовувати свіжу, морожену і навіть сушену ягоду.

3. Щоб колір лікеру мав глибокий відтінок краще брати повністю дозрілу чорницю.

4. В якості алкогольної основи можна використовувати горілку, якісний самогон або харчовий спирт.

Чорничний лікер з м'ятою

Інгредієнти

1. Чорниця – 1 кг

2. Цукровий пісок – 750 г

3. Горілка – 750 мл

4. Лімонна або апельсинова цедра – 20 г

5. М'ята – 2 гілочки

Метод приготування

1. Чернику необхідно добре промити, позбутися псованих ягід і дрібного сміття.

2. Підготовлену ягоду перекладаємо в скляну ємність і додаємо до неї листочки м'яти і натерту або дрібно нарізану лимонну цедру.

3. Потім додаємо цукровий пісок, ретельно перемішуємо і наполягаємо в темному місці при кімнатній температурі 2 місяці.

4. За цей час чорниця пустить сік і після закінчення зазначеного часу його необхідно процідити, а ягоду віджати через марлю.

5. Отриманий сік змішуємо з алкогольною основою і пропускаємо через покупний або саморобний фільтр.

6. Розливаємо по скляних пляшках і перед дегустацією наполягаємо в прохолодному темному місці не менше одного тижня.

7. Зберігати найкраще готовий лікер із чорниці в холодильнику або погребі.

Класичний лікер із чорниці (варіант 1)

Інгредієнти

1. Чорниця – 650 г

2. Цукровий пісок – 1 кг

3. Вода – 1 л

4. Харчовий спирт – 650 мл

Метод приготування

1. Повторюємо пункт 1 з першого рецепту.

2. Чорнику засипаємо в скляну ємність і заливаємо харчовим спиртом.

3. Тепер наполягаємо 5 тижнів на сонячному місці.

4. Як тільки мине зазначений час, настойку пропускаємо через фільтр.

5. Варим простий цукровий сироп.

6. Цукровий сироп, що залишився, змішуємо з чорничною настойкою і ще раз пропускаємо через фільтр.

7. Тепер розливаємо по скляних пляшках і зберігаємо в прохолодному темному місці.

Класичний лікер з чорниці (варіант 2)

Інгредієнти

1. Чорниця – 2 кг

2. Цукровий пісок – 1 кг

3. Вода – 1 л

4. Горілка – 1л

Метод приготування

1. Повторюємо пункт 1 з першого рецепту.

2. Підготовлену чорницю засипаємо в скляну банку, заливаємо горілкою і ставимо на 4 дні в сонячне місце.

3. Через 4 дні проціджуємо чорничну настоянку через сито.

4. Варимо класичний цукровий сироп, додаємо заспиртовані ягоди та проварюємо ще 10 хвилин.

5. Після охолодження сиропу перебиваємо чорницю в пюре і потім проціджуємо чорничний цукровий сироп через дрібне сито або марлю.

6. Тепер чорничний сироп з'єднуємо з настойкою і залишаємо для стабілізації смаку на 7 днів у прохолодному місці.

7. По закінченні вказаного часу пропускаємо через фільтр готовий напій і розливаємо по скляних пляшках.

8. Зберігати лікер з чорниці в прохолодному темному місці.

Пряний лікер з чорниці

Інгредієнти

1. Чорниця – 1 кг

2. Цукровий пісок – 400 г

3. Горілка – 1 л

4. Гвоздика – 5 бутонів

5. Ванільний цукор – 5 г

Метод приготування

1. Повторюємо пункт 1 з першого рецепту.

2. Чисту чорницю ретельно розминаємо дерев'яною лопаткою.

3. Підготовлену ягоду перекладаємо у скляну ємність, додаємо ванільний цукор, гвоздику та заливаємо алкогольною основою.

4. Тепер наполягаємо чорничну настойку 6 тижнів.

5. По закінченні зазначеного часу фільтруємо настойку через фільтр і змішуємо його з цукром.

6. Потім кожен день збовтуємо вміст ємності протягом одного тижня до повного розчинення цукрового піску.

7. Як тільки лікер буде без осаду у вигляді цукру, розливаємо його по скляних пляшках, і сміливо можна приступати до дегустації.

8. Зберігати готовий чорничний лікер бажано в прохолодному темному місці.

Ароматний чорничний лікер з суницею

Інгредієнти

1. Чорниця – 2 кг

2. Суниця – 300 г

3. Цукровий пісок – 800 г

4. Вода – 500 мл

5. Горілка – 1, 3 л

Метод приготування

1. Чорнику і суниці добре промиваємо в прохолодній воді, прибираємо псовані і запліснявілі ягоди.

2. У скляну ємність перекладаємо ягоди та заливаємо їх алкогольною основою.

3. Потім наполягаємо ягоди на горілці на сонячному місці протягом 6 тижнів.

4. Як тільки мине зазначений час проціджуємо чорнично-суничну настойку.

5. Варим класичний цукровий сироп.

6. Після охолодження сиропу до кімнатної температури, з'єднуємо його з настойкою і інтенсивно перемішуємо.

7. Тепер потрібно дати час (1 місяць), щоб лікер дозрів.

8. Дочекавшись терміну, напій пропускаємо через фільтр (покупний або саморобний) і розливаємо по скляних пляшках.

9. Зберігати готовий лікер із чорниці з суницею в прохолодному місці.