Наливка з аличі: 4 рецепти в домашніх умовах

Зміст:

Anonim

Наливка з аличі виходить дуже ароматною та насиченого кольору в залежності від сорту.

В якості алкогольної основи можна використовувати горілку, харчовий спирт і самогон без сторонніх запахів.

Ягоду краще використовувати свіжу, вона повинна бути повністю дозріла і не зіпсована.

Ще з аличі роблять: вино, лікер, настоянку

Наливка з аличі без горілки

Наливка за цим рецептом нагадує домашнє вино, але набагато солодше. Фортеця готового продукту коливається від 8 до 12 градусів.

Інгредієнти

  1. Алича – 2 кг

  2. Цукровий пісок – 1, 5 кг

  3. Вода – 200 мл

Метод приготування

  1. Аличу необхідно ретельно помити і за бажання видалити кісточки, якщо кісточки не видаляти, то аличу потрібно проколоти зубочисткою в кількох місцях.

  2. У скляну ємність перекладаємо підготовлені ягоди, додаємо цукровий пісок і заливаємо водою. Ретельно перемішавши, шийку обв'язуємо марлею і ставимо в темне місце на 2-4 дні до появи перших ознак бродіння (шипіння, піни та кислуватого запаху).

  3. Як тільки почалася стадія активного бродіння, замість марлі ставимо гідрозатвор або чисту рукавичку з невеликим отвором на пальці. Залишаємо на 25–45 днів у темному місці до повного завершення бродіння.

  4. По закінченні зазначеного часу фільтруємо наливку через покупний або саморобний фільтр, а мезгу добре віджимаємо і також пропускаємо через фільтр.

  5. Готову наливку з аличі розливаємо по скляних пляшках і залишаємо на 60-90 днів для стабілізації смаку в темному прохолодному місці. Зберігати готовий продукт не більше 2-х років.

Проста наливка з аличі

Фортеця готової наливки коливається від 28 до 32 градусів.

Інгредієнти

  1. Алича – 1 кг

  2. Горілка – 1 л

  3. Цукровий пісок – 150 г

Метод приготування

  1. Аличу необхідно ретельно помити і за бажання видалити кісточки, якщо кісточки не видаляти, то аличу потрібно проколоти зубочисткою в кількох місцях.

  2. Підготовлені ягоди перекладаємо в скляну ємність і заливаємо алкогольною основою. Даємо настоятися 1 місяць у темному місці при кімнатній температурі.

  3. Через 30 днів настоянку з аличі пропускаємо через фільтр, переливаємо в скляну ємність і залишаємо в темному місці.

  4. До заспиртованих ягод додаємо цукровий пісок, ретельно перемішуємо і ставимо на 30 днів у темне місце.

  5. По закінченні зазначеного часу зливаємо сироп, проціджуємо через сито і змішуємо його з настойкою.

  6. Розливаємо по скляних пляшках і перед дегустацією даємо настоятися 10 днів. Зберігати готовий продукт у льоху або холодильнику.

Наливка з аличі з подвійним алкоголем

Колір готової наливки з аличі виходить красивого, насиченого лимонного кольору.

Інгредієнти

  1. Алича без кісточок – 1 кг

  2. Горілка – 500 мл

  3. Харчовий спирт (70–80%) – 500 мл

  4. Цукровий пісок – 1 кг

  5. Вода – 200 мл

  6. Гвоздика – 1 шт.

Метод приготування (варіант 1)

  1. Аличу необхідно ретельно помити і видалити кісточки.

  2. У скляну ємність перекладаємо підготовлені ягоди, додаємо цукровий пісок і даємо настоятися 3 години для утворення та виділення соку.

  3. Потім додаємо алкогольну основу, воду і гвоздику, даємо настоятися в темному прохолодному місці 3 тижні.

  4. По закінченні зазначеного часу фільтруємо наливку, а аличу ретельно віджимаємо.

  5. Розливаємо по пляшках і зберігаємо готовий напій у холодильнику або погребі.

Метод приготування (варіант 2)

  1. Аличу необхідно ретельно помити і видалити кісточки.

  2. Підготовлені ягоди перекладаємо в скляну ємність, додаємо воду, гвоздику і заливаємо алкогольною основою. Даємо настоятися 3 тижні в темному прохолодному місці.

  3. Через 21 день настоянку з аличі пропускаємо через фільтр, переливаємо в скляну ємність і залишаємо в темному місці.

  4. До заспиртованих ягод додаємо цукровий пісок, ретельно перемішуємо і ставимо на тиждень у прохолодне місце.

  5. По закінченні зазначеного часу зливаємо сироп, проціджуємо через сито і змішуємо його з настойкою.

  6. Розливаємо по скляних пляшках і перед дегустацією даємо стабілізуватися смаку 1-2 тижні. Зберігати готовий продукт у льоху або холодильнику.

Наливка з аличі з пряним настоєм

Пряний настій, який використовується в цьому рецепті, готується з 5 компонентів (спирт – 500 мл, паличка кориці, стручок ванілі, цілий мускатний горіх і 5 бутонів гвоздики). Всі інгредієнти перекладаємо у скляну ємність і наполягаємо 14 днів у темному місці, потім фільтруємо та можемо використовувати у приготуванні алкогольних напоїв.

Інгредієнти

  1. Аличевий сік – 2 л

  2. Цукровий пісок – 500 г

  3. Харчовий спирт (95, 6%) – 1 л

  4. Пряний настій – 1 ст. л.

Метод приготування

  1. Перш ніж приступити до приготування наливки, необхідно вичавити з аличі сік. Для цього ягоду миємо, видаляємо кісточки і за допомогою соковижималки давимо сік.

  2. Отриманий сік змішуємо з цукровим піском, щоб прискорити і полегшити цей процес можна скористатися занурювальним блендером.

  3. У скляну ємність переливаємо підсолоджену рідину, додаємо пряну настоянку і заливаємо алкогольною основою. Даємо настоятися 14 днів у темному прохолодному місці.

  4. Після закінчення зазначеного часу наливку необхідно процідити через сито і перелити в скляну ємність. Даємо настоятися та стабілізуватися смаку протягом 6 місяців.

  5. Через півроку наливку з аличі фільтруємо через покупний або саморобний фільтр і розливаємо по скляних пляшках. Зберігати готовий напій у прохолодному та темному місці.
Лікери, Наливки, Настоянки

Докладніше: