Фініковий лікер: 2 рецепти в домашніх умовах

Зміст:

Anonim

Фініковий лікер дуже популярний у Тунісі. Цей заморський напій зовсім нескладно приготувати в домашніх умовах, і необов'язково їхати за ним до Тунісу.

Поради перед стартом

  1. Колір фініків повинен бути темно-коричневий і мати матову текстуру.

  2. Фініки не повинні липнути до рук, мати тріщини і бути середньою м'якістю.

  3. В запаху не повинні відчуватися запліснівлі та закислі «нотки».

При виборі трав та спецій для лікеру потрібно звернути увагу на насичений аромат. Для цього необхідно розтерти між пальцями трохи прянощів і якщо аромат має характерний запах тієї чи іншої рослини, то ви на правильному шляху до ідеального лікеру фінікового.

Важливо! У фініків потрібно обов'язково витягти кісточку, вона не тільки може зіпсувати смак лікеру, але й спровокувати отруєння.

Класичний рецепт фінікового лікеру

Інгредієнти

  1. Фініки (без кісточки) – 500 г

  2. Спирт (70%) – 1 л

  3. Мед – 400 г

  4. Вода – 1 л

  5. Естрагон – 1/2 ч. л.

  6. Тмин – 1 ч. л.

  7. Кардамон – 1 ч.л.

  8. Гвоздика – 2 шт.

  9. Мускатний горіх – 1 г

  10. Дубова кора – 1 г

Метод приготування

  1. Всі спеції та трави засипаємо в скляну ємність, заливаємо спиртом і даємо настоятися в темному місці 5 днів. Незабутній щодня збовтувати.

  2. Через 5 днів необхідно профільтрувати спиртову настоянку через покупний або саморобний фільтр. Переливаємо в чисту скляну ємність і відставляємо.

  3. Фініки необхідно перебрати, видалити кісточку і ретельно промити під проточною водою.

  4. Підготовлені фініки перекладаємо в каструлю і заливаємо водою (на 2 см вище фініків, якщо зазначеної води не вистачило, то можна додати), доводимо до кипіння і проварюємо 5 хвилин на повільному вогні.

  5. Охолоджуємо фініковий відвар до 60 градусів і додаємо мед, перемішуємо до його розчинення.

  6. У скляну тару переливаємо спиртовий настій, вміст каструлі і додаємо дубову кору, потім ретельно перемішуємо.

  7. Даємо настоятися 10 днів у темному прохолодному місці.

  8. Закінчивши цей час, лікер необхідно профільтрувати і розлити по скляних пляшках.

  9. Перед дегустацією напою даємо йому настоятися 2 місяці.

  10. Зберігати готовий фініковий лікер у прохолодному темному місці.

Фініковий лікер Туніс

Інгредієнти

  1. Фініки – 200 г

  2. Коньяк – 500 мл

  3. Стручкова ваніль – половинка

  4. Гвоздика – 2 шт.

  5. Вода – 100 г

  6. Цукор – 100 г

Метод приготування

  1. Фініки необхідно перебрати, видалити кісточку, ретельно промити під проточною водою і нарізати невеликими шматочками.

  2. Стручок ванілі розрізати, видалити насіння та половинку нарізати на дрібні шматочки.

  3. У скляну ємність перекладаємо підготовлені фініки, нарізаний стручок ванілі та його насіння. Потім додаємо коньяк і даємо настоятися 1 місяць.

  4. Через 30 днів необхідно кілька разів профільтрувати лікер через покупний або саморобний фільтр.

  5. Варим простий цукровий сироп.

  6. Після охолодження змішуємо з настоянкою коньяку, ретельно перемішуємо і даємо настоятися 2 тижні в темному прохолодному місці.

  7. Через 14 днів ще раз фільтруємо і розливаємо по скляних пляшках.

  8. Перед дегустацією бажано наполягти ще 10–14 днів.

  9. Зберігати готовий фініковий лікер Туніс у прохолодному місці.

Лікери, Наливки, Настоянки

Докладніше: