Лікер зі сливи: 8 рецептів у домашніх умовах

Лікер зі сливи прекрасний діжестив, який подають як у чистому вигляді, так і в додатку до морозива, кави та десертів. Вміст цукру, як і в інших фруктово-плодових лікерах, коливається від 25 до 60%.

Найбільш відповідними сортами для приготування лікеру в домашніх умовах є столові сорти сливи – ренклод, мірабель або угорка.

Ще зі сливи роблять: вино, наливки, настойки

Класичний лікер зі сливи

У класичному рецепті горілку можна замінити на самогон або спирт, розведений до 40%. Для приготування лікеру найкраще брати стиглі та ароматні плоди.

Інгредієнти

1. Сливы – 1 кг

2. Цукровий пісок – 350 г

3. Вода – 250 мл + 1 л для бланшування

4. Горілка – 1 л

5. Холодна вода з льодом

Метод приготування

1. Сливу необхідно ретельно помити і проколоти зубочисткою до кісточки в 3–4 місцях.

2. Наливаємо 1 літр води в сотейник і доводимо до кипіння. Потім на шумівку кладемо 2-3 сливи і опускаємо в окріп на 15-20 секунд, потім перекладаємо в миску з крижаною водою. За таким принципом бланшируємо інші сливи.

3. Варим класичний цукровий сироп.

4. Після охолодження сиропу змішуємо його з підготовленим алкоголем і проціджуємо через саморобний або покупний фільтр.

5. У скляну тару перекладаємо бланшировані сливи і заливаємо профільтрованою горілкою з цукром. Наполягаємо в прохолодному місці 90 днів.

6. Через 3 місяці ще раз проціджуємо готовий лікер зі сливи і розливаємо по скляних пляшках. Зберігати готовий продукт у прохолодному місці.

Пряний лікер зі сливи

Інгредієнти

1. Сливи – 450 г

2. Цукровий пісок – 240 г

3. Горілка – 500 мл

4. Гвоздика – 3 шт.

5. Корица – півпалочки (можна використовувати мелену, однієї щіпки буде достатньо)

Метод приготування

1. Сливы необхідно ретельно помити і видалити кісточки.

2. Підготовлені сливи перекласти в скляну ємність, додати цукровий пісок, гвоздику, корицю і залити горілкою. Наполягаємо в темному місці 90 днів, один раз на 2-3 дні необхідно збовтувати банку.

3. Через 3 місяці фільтруємо лікер зі сливи через саморобний або покупний фільтр. Розливаємо по скляних пляшках та витримуємо ще 14 днів. Зберігати готовий продукт у холодильнику або льоху.

Лікер зі сливи «double alcohol»

Інгредієнти

1. Сливи – 900 г

2. Цукровий пісок – 500 г

3. Коньяк – 150 мл

4. Горілка – 500 мл

Метод приготування

1. Сливи необхідно ретельно помити, видалити кісточки і нарізати на дрібні шматочки (можна пропустити через м'ясорубку).

2. У скляну банку перекладаємо підготовлену сливу, додаємо цукровий пісок і заливаємо горілку з коньяком. Даємо настоятися лікеру в темному місці 60 днів і періодично збовтуємо банку до повного розчинення цукру.

3. Через два місяці фільтруємо лікер зі сливи через саморобний або покупний фільтр і розливаємо по скляних пляшках. Даємо наполягати готовому продукту ще 30-60 днів і можна приступати до дегустації. Зберігати в темному прохолодному місці.

Лікер зі слив на білому ромі

Інгредієнти

1. Сливи (червоні або сині) – 900 г

2. Білий ром – 750 мл

3. Цукровий пісок – 500 г

Метод приготування

1. Сливы необхідно ретельно помити, видалити кісточки і нарізати на середні шматочки.

2. У скляну банку перекладаємо підготовлену сливу, додаємо цукровий пісок і заливаємо білим ромом. Даємо настоятися лікеру в темному місці 4 місяці, перші 30 днів необхідно щодня збовтувати вміст ємності.

3. Після настоювання сливовий лікер необхідно профільтрувати через саморобний або покупний фільтр і розливаємо по скляних пляшках.

4. Готовий продукт зберігати в темному прохолодному місці, але дегустацію можна приступати через два тижні.

Пряний лікер зі сливи з додаванням сливових листочків

Інгредієнти

1. Сливы – 1 кг

2. Цукровий пісок – 500 г

3. Сливові листя – 200 г

4. Горілка – 750 мл

5. Гвоздика – 3 шт.

6. Мускатний горіх – 1-2 шт.

7. Ванілін – 1 щіпка

Метод приготування

1. Сливы необхідно ретельно помити і видалити кісточки.

2. Підготовлені сливи перекласти в скляну ємність, додати цукровий пісок, гвоздику, мускатний горіх, ванілін та сливове листя. Залишити на 10 днів у теплому місці.

3. Через 10 днів до заготівлі на лікер додаємо горілку і залишаємо в темному місці на 1, 5 місяці.

4. По закінченні цього часу фільтруємо сливовий лікер через саморобний або покупний фільтр і розливаємо по скляних пляшках.

5. Зберігати готовий продукт у холодильнику або погребі.

Оригінальний лікер з кісточок сливи

Інгредієнти

1. Сухі сливові кісточки – 250 г

2. Цукровий пісок – 1 кг

3. Вода – 1 л

4. Горілка – 750 мл

Метод приготування

1. Кісточки необхідно добре промити, просушити паперовими рушниками і подрібнити в блендере.

2. У скляну тару перекладаємо підготовлені кісточки і заливаємо їх горілкою. Залишаємо на 1 місяць у темному місці.

3. Настоянную горілку фільтруємо через саморобний або покупний фільтр.

4. Варим класичний цукровий сироп.

5. Після повного охолодження сиропу змішуємо його з профільтрованою настойкою. Готовий лікер розливаємо по скляних пляшках і даємо настоятися ще півроку.

6. Зберігається лікер у прохолодному місці.

Японський лікер зі сливи

Традиційний японський лікер Умесю готується із зелених слив сорту уме (дуже схожі на наші недозрілі абрикоси) та цукру кандис, його ще називають льодяниковий цукор, оскільки використовують для приготування льодяників.

В якості алкогольної основи використовується японський рисовий спиртний напій мережу, але можна використовувати звичайну горілку.

Ми спробуємо приготувати японський лікер зі сливи в стилі «фьюжн» адаптуючи його під наші продукти, від класичного рецепту залишили тільки сливи.

Інгредієнти

1. Зелені сливи – 1 кг

2. Цукровий пісок – 500 г

3. Горілка – 1, 8 л

Метод приготування

1. Зелені сливи необхідно помити, добре просушити та видалити хвостики за допомогою зубочистки.

2. У велику скляну тару укладаємо шарами підготовлені сливи та цукор. Додаємо горілку і даємо настоятися в темному місці 6 місяців, іноді потрібно акуратно збовтувати ємність.

3. Як тільки пройде 6 місяців, готовий лікер зі сливи фільтруємо за допомогою саморобного або покупного фільтра. Розливаємо в скляні пляшки.

4. Зберігати готовий продукт у прохолодному місці.

Англійський лікер на сливах з ягодами та джином

За основу для приготування ми взяли лікер Hedgerow, у перекладі – це жива огорожа навколо будинку або вздовж дороги, де часто висаджують плодово-ягідні кущі. У цьому рецепті можна використовувати будь-які сезонні ягоди.

Інгредієнти

1. Сливи – 250 г

2. Малина – 100 г

3. Ожина – 100 г

4. Шипшина – 10 г

5. Цукровий пісок – 350 г

6. Джин – 500 мл

Метод приготування

1. Сливи, малину та ожину ретельно помити і просушити паперовими рушниками.

2. У скляну тару кладемо підготовлені фрукти, ягоди, шипшину, цукровий пісок і заливаємо джин. Даємо настоятися в темному прохолодному місці 12 місяців.

3. У перший місяць необхідно періодично збовтувати ємність.

4. Через рік сливовий лікер проціджуємо через дрібне ситечко і фільтруємо через саморобний або покупний фільтр. Розливаємо готовий продукт по скляних пляшках і наполягаємо ще 14 днів.

5. Зберігається лікер у темному прохолодному місці.

P.S. Сливи та ягоди можна використовувати для прикраси десертів.