Зливова настойка та наливка: 8 рецептів у домашніх умовах

Сливовую наливку та настойку готувати в домашніх умовах дуже просто та доступно. В якості алкогольної основи використовується горілка, спирт або самогон.

Для приготування сливових напоїв краще брати солодкі і трохи перезрілі плоди. Якщо говорити про сорти, то найбільш підходящі – мірабель, канадська, угорка та ренклод.

Ще зі сливи роблять: вино, лікери

Сливовая наливка без горілки

Кісточки зі злив необхідно видаляти, тому що вони можуть дати гіркоту, але це не відноситься до рецептів, де кісточки додають для посилення смаку.

Інгредієнти

1. Слива без кісточки – 6 кг

2. Цукровий пісок – 2, 8 кг

3. Вода – 3 склянки

Метод приготування

1. Сливи необхідно помити, розрізати на невеликі шматочки, додати цукор і воду. Все ретельно перемішуємо та перекладаємо у великий скляний сулій.

2. На шийці закріплюємо марлю або бинт і ховаємо посудину на пару днів у темне та тепле місце.

3. Коли з'являться ознаки бродіння (кислуватий запах або піна) замість марлі необхідно поставити гідрозатвор або чисту рукавичку з невеликим отвором на пальці. І знову відправляємо в темне та тепле місце.

4. Коли наливка закінчить бродіння, необхідно її профільтрувати через саморобний чи покупний фильтр.

5. Готову сливову наливку розливаємо по скляних пляшках і наполягаємо ще 60 днів, але тільки в прохолодному місці, бажано в льоху. Після цього можна сміливо братися до дегустації напою. Термін придатності трохи більше 2 лет.

Сливовая настойка з горілкою

Інгредієнти

1. Слива без кісточок – 3 кг

2. Цукровий пісок – 500 г

3. Горілка – 500 г

Метод приготування

1. Підготовлені сливи нарізати на невеликі шматочки і чергуючи шари з цукром викласти все в скляний посуд. Залишити сливи з цукром на добу до появи соку, періодично струшуючи банку.

2. Наступного дня до злив залити горілку, алкоголь повинен повністю покрити фрукти. Потім відправляємо наполягати в темне прохолодне місце на 30 днів.

3. Через місяць сливову настойку проціджуємо через саморобний або покупний фільтр і розливаємо по скляних пляшках. Зберігати в холодильнику або льоху.

Сливовая настойка з медом

В даному рецепті можна замінити мед на цукровий пісок або взяти в рівних пропорціях того й іншого. Також замість горілки можна використовувати самогон.

Інгредієнти

1. Стигла злива – 3 кг

2. Кісточки від сливи – 20 шт.

3. Спирт 95, 6% - 1, 5 л

4. Мед – 750 г

5. Горілка – 1 л

Метод приготування

1. Сливы необхідно добре помити і видалити кісточки.

2. Загортаємо в марлю або бинт 20 кісточок і кладемо на дно скляної ємності, в якій наполягатиме настойка.

3. Потім викладаємо часточки злив і заливаємо все спиртом і залишаємо на 6 тижнів у темному прохолодному місці.

4. Через 1, 5 місяці злити в банку спиртову настоянку, кісточки дістати і залити сливи медом. Злиту рідину ховаємо в темне місце, а сливи з медом ставимо на 14 днів у темне прохолодне місце і час від часу струшуємо ємність.

5. За цей час має вийти ароматний сливовий сироп.

6. Через два тижні акуратно через ситечко зливаємо сироп у скляну тару, а сливи заливаємо горілкою і залишаємо на 3 тижні настоюватися в тому ж місці.

7. По закінченні трьох тижнів горілку зливаємо і змішуємо зі спиртовою настойкою, яку ми злили на самому початку і медово-сливовим сиропом. Об'єднавши всі три компоненти даємо настоятися 2 тижні, поки на дні не з'явиться осад.

8. Готову настойку злити з осаду і профільтрувати через саморобний або покупний фільтр. Зберігається напій у холодильнику або льоху.

9. Перед тим як почати дегустувати краще дати сливовий настоянці настоятися один, а краще 2 роки.

Сливовая настойка з м'ятою

Замість м'яти можна використовувати мелісу, і смак буде м'якший, але не менш ароматний.

Інгредієнти

1. Сливи – 2 кг

2. Цукровий пісок – 450 г

3. Харчовий спирт (40%)– 200 мл

4. М'ята – 5 невеликих гілочок

Метод приготування

1. Сливы необхідно ретельно помити, видалити кісточки і пюрировать за допомогою блендера чи простої м'ясорубки.

2. Сливовому пюре треба 2-3 години постояти в холодному місці, щоб виділився сік. Потім віджати пюре через марлю або перетерти через дрібне ситечко. В результаті у нас вийти сливовий сік з м'якоттю.
3. Тепер отриману масу перекладаємо в банку, додаємо цукровий пісок, спирт і гілочки м'яти. Даємо настоятися в прохолодному темному місці 60 днів.

4. Через 2 місяці сливову настойку необхідно процідити через дрібне ситечко, а потім профільтрувати через саморобний або покупний фільтр. Готову настойку розливаємо по скляних пляшках.

5. Перш ніж приступити до дегустації необхідно витримати настоянку ще 14 днів. Зберігається сливова настойка в холодильнику або льоху.

Швидка сливова настойка з апельсиновою цедрою

На приготування сливової настойки за цим рецептом піде не більше одного тижня. За бажання можна замінити апельсинову цедру лимонною.

Фортеця готового продукту 34 градуси.

Інгредієнти

1. Сливы без кісточок – 1 кг

2. Цукровий пісок – 2 склянки

3. Горілка – 2 л

4. Цедра апельсина – 3 ч.л.

Метод приготування

1. Сливи дрібно нарізаємо і складаємо в скляну банку.

2. Знімаємо цедру з апельсина, для цього можна використовувати спеціальний пристрій або акуратно зрізати ножем.

3. Важливо! Цедру необхідно знімати без білого прошарку, інакше настоянка може гірчити.

4. У банку до злив додаємо цукровий пісок, горілку та цедру апельсина. Даємо сливову настоянку настоятися в темному місці протягом 7 днів і щодня перемішуємо.

5. На восьмий день проціджуємо через саморобний або покупний фільтр і розливаємо по скляних пляшках.

6. Зберігати готовий продукт у прохолодному місці.

Сливовая наливка із сушених слив із самогонкою

Для цього рецепту знадобиться самогон 45%, але також його можна замінити харчовим спиртом або горілкою.

Якщо сливова настойка вийшла занадто міцною, то її можна розбавити яблучним соком.

Інгредієнти

1. Чорнослив з кісточкою – 500 г

2. Цукровий пісок – 1 склянка

3. Самогонка – 2 л

Метод приготування

1. Чорнослив необхідно промити під проточною водою.

2. У скляну банку кладемо помитий чорнослив, цукровий пісок і заливаємо підготовленим алкоголем. Відправляємо на 14 днів у темне місце для наполягання.

3. Через два тижні сливову настойку проціджують через саморобний або покупний фільтр і розливають по скляних пляшках.

4. Зберігати готову настоянку в холодильнику або льоху.

Зливова настойка з пряним ароматом на спирті

Інгредієнти

1. Слива – 500 г

2. Цукровий пісок – 250 г

3. Вода – 250 г

4. Харчовий спирт (40%)– 500 мл

5. Паличка кориці – 0,5 см

6. Гвоздика – 3 шт.

Метод приготування

1. Сливы необхідно помити і видалити кісточки.

2. У скляну ємність кладемо підготовлені фрукти, додаємо спеції та заливаємо підготовленим алкоголем. Даємо настоятися 10 днів у темному місці

3. Через 10 днів готуємо простий цукровий сироп.

4. Охолоджуємо сироп до кімнатної температури, і змішуємо з настоянкою. Наполягаємо ще 1 місяць у темному місці.

5. Через 30 днів проціджуємо настоянку через саморобний або покупний фільтр. Розливаємо по скляних пляшках.

6. Зберігати сливову настойку в прохолодному місці.

P.S. Заспиртовані сливи викидати необов'язково. Їх можна використовувати для оформлення десертів або як чудове доповнення до м'яса.

Зберігати можна в невеликих скляних банках затоку залишками алкоголю, в яких вони наполягали. Термін придатності 1 рік за умови зберігання в прохолодному місці.

Сливова наливка із сушених слив з лимонною кислотою

Інгредієнти

1. Чорнослив без кісточки – 100 г

2. Цукровий пісок – 150 г

3. Горілка – 500 г

4. Лімонна кислота – 1/4 ч.л.

Метод приготування

1. Чорнослив необхідно промити під проточною водою.

2. У скляну ємність кладемо промитий чорнослив, цукровий пісок, лимонну кислоту і заливаємо горілкою. Відправляємо на 10 днів у темне місце для наполягання і щодня трохи збовтуємо вміст ємності.

3. На 11 день фільтруємо через саморобний або покупний фільтр, а чорнослив перетираємо через сито і видавлюємо сік із макухи. Розливаємо сливову настойку по скляних пляшках.

4. Зберігати продукт у теплому місці при температурі від 12 до 18 градусів.