Яблучна настоянка та наливка: 9 рецептів у домашніх умовах

Яблучна настоянка та наливка має легкий фруктовий аромат і чудово підходить для вживання в чистому вигляді або для доповнення улюблених коктейлів.

Для цих напоїв необхідно брати стиглі, ароматні яблука із середнім вмістом цукру.

Ще з яблук готують: лікер, вино, сидр, самогон, брагу

Яблучна наливка (без горілки)

Інгредієнти

1. Яблука – 4 кг

2. Цукровий пісок – 1 кг

Метод приготування

1. Яблука необхідно помити, видалити серцевину та нарізати на невеликі часточки.

2. Перекладаємо підготовлені яблука в банку, засипаємо цукром і прикриваємо марлею в кілька шарів. Ставимо ємність на сонячне місце на 4-5 днів до початку бродіння.

3. Після появи перших ознак бродіння (шипіння, кислуватого запаху або піни) переставляємо нашу наливку в темне прохолодне місце. Щоб суміш повністю переграла необхідно від 4 до 6 месяцев.

4. Як тільки закінчиться процес бродіння яблучну наливку можна профільтрувати через саморобний або покупний фільтр і розлити в скляні пляшки. Зберігати готовий продукт у льоху або холодильнику.

Наливка яблучна на горілці

Інгредієнти

1. Вода – 7, 5 л

2. Горілка – 1, 5 л

3. Яблука – 2, 5 кг

4. Цукор – 2 кг

Метод приготування

1. Вимити яблука, очистити від шкірки та серцевини, нарізати скибочками.

2. Скласти в скляну банку, залити горілкою та охолодженою кип'яченою водою.

3. Накрити складеною марлею, наполягати на сонці протягом 14-15 днів.

4. Щодня банку обережно струшувати. Коли яблука випливуть, рідину процідити через марлю, всипати порціями цукор, добре розмішуючи.

5. Витримати наливку протягом 2 днів на сонці, переставити в холодне місце на 10 днів.

6. Злити наливку, процідити і розлити сухими пляшками. Ретельно закупорити пробками, тримати до вживання в холодному місці близько 20 днів.

Яблучна наливка з грушами на горілці

Яблучно-грушеву настоянку можна готувати з будь-якого алкоголю (самогону, спирту чи коньяку).

Інгредієнти

1. Яблука – 1 кг

2. Груші – 1 кг

3. Цукровий пісок – 5 кг

4. Горілка – 2 л

5. Вода – 1 л

6. Мускатний горіх – 2 шт.

7. Меліса – 6 листків

Метод приготування

1. Яблука та груші необхідно помити, очистити від шкірки, видалити серцевину і нарізати на часточки.

2. Перекладаємо яблука в банку, додаємо мускатний горіх, мелісу і заливаємо горілкою. Даємо настоятися 2-3 тижні в темному місці.

3. Через 2–3 тижні фільтруємо настойку через саморобний або покупний фільтр, додаємо цукор і перемішуємо до його розчинення.

4. Розлити наливку по скляних пляшках і можна приступати до дегустації. Зберігати настоянку в прохолодному місці не більше 15 місяців.

P.S. Якщо ви не любите пряні напої, то мускатний горіх і мелісу можна не додавати.

Класичний рецепт яблучної настоянки на самогоні

Це найпростіший і найшвидший рецепт приготування яблучної настоянки. Як алкогольний компонент, замість самогону, можна взяти горілку або недорогий коньяк.

Слід зазначити, що настойка буде досить міцною 25–30%.

Інгредієнти

1. Яблука – 1 кг

2. Самогон – 1 л

3. Паличка кориці – половинка палички

4. Ванілін – 3 г

Метод приготування

1. Яблука необхідно помити, видалити серцевину і нарізати на часточки.

2. Дільки яблук перекладаємо в банку, додаємо корицю, ванілін і заливаємо самогоном, щільно закриваємо кришкою і ставимо на 7 днів у темне місце.

3. Через тиждень настойку фільтруємо через саморобний або покупний фільтр, переливаємо у скляні пляшки і зберігаємо в холодильнику або льоху.

P.S. Яблука можна залити алкоголем ще раз і дати настоятися 10-12 днів у темному місці. Потім повторити пункт 3.

Також можна прибрати всі ароматизовані компоненти та приготувати настоянку в чистому вигляді.

Яблучна настоянка з медом

Яблучна настоянка, приготована за цим рецептом, вийде в міру солодкою з невеликою кислинкою. Фортеця настоянки - 20-25%.

Інгредієнти

1. Яблука – 2 кг

2. Горілка – 2 л

3. Вода – 2 л

4. Цукровий пісок – 1 склянка

5. Мед – 2 ст. л.

Метод приготування

1. Яблука необхідно помити, видалити серцевину і розрізати на четвертинки.

2. Підготовлені яблука складаємо в сулію і заливаємо горілкою. Даємо настоятися в темному місці 10 днів.

3. Яблучну настойку проціджуємо через саморобний або покупний фільтр, додаємо цукровий пісок, воду та мед. Все ретельно перемішуємо і ставимо в льох або холодильник і через 2-3 дні можна починати дегустацію.

Яблучна настоянка з бурбоном

У цього рецепту американське коріння і для його приготування знадобиться тільки шкірка яблук, тому що в ній великий вміст ефірних олій. Важливо те, що бурбон практично не втратить своєї фортеці.

Інгредієнти

1. Яблука – 800 г

2. Паличка кориці – 1 шт.

3. Гвоздика – 2 шт.

4. Бурбон – 750 мл

Метод приготування

1. Яблука потрібно ретельно помити і акуратно зняти шкірку.

2. Перекладаємо «яблучну цедру» в літрову банку, додаємо паличку кориці, гвоздику і заливаємо бурбоном.

3. Наполягаємо нашу настойку 7 днів у темному місці при кімнатній температурі. Через 2 дні спеції можна прибрати з банки, щоб уникнути повного перебивання смаку яблук.

4. Через тиждень фільтруємо настойку через саморобний або покупний фільтр, переливаємо в скляну пляшку і зберігаємо в холодильнику.

5. Настоянка на бурбоні готова. Для повного розкриття смаку можна кинути пару кубиків льоду перед дегустацією.

Яблучна настоянка на двох видах алкоголю

У цій настойці незвичайна гра смаків. Це щось середнє між лікером та настоянкою. Але краще самому переконатися, що це дійсно смачно і незвичайно.

Інгредієнти

1. Яблука – 1, 2 кг

2. Горілка – 500 мл

3. Коньяк – 500 мл

4. Цукор – 350 г

5. Вода – 170 мл

Метод приготування

1. Яблука необхідно помити, видалити серцевину та нарізати на невеликі часточки.

2. Перекладаємо яблука в скляну ємність і заливаємо горілкою з коньяком. Залишаємо наполягати в темному місці 30 днів.

3. Через місяць необхідно профільтрувати настоянку через саморобний або покупний фільтр і обов'язково вичавити всі соки з «яблучної цедри».

4. Робимо простий цукровий сироп.

5. Потім сироп необхідно остудити до кімнатної температури і змішати з настоянкою. Тепер даємо нашій яблучній настоянці настоятися ще 30 днів. Якщо буде осад, можна повторити фильтрацию.

6. Переливати готову настоянку в скляні пляшки і зберігати в прохолодному місці.

Яблучна настоянка на самогоні із сушених яблук з імбиром

У цьому рецепті можна замінити корінь імбиру на шипшину (його необхідно взяти півсклянки), а самогон на горілку.

Інгредієнти

1. Яблука сушені – 2 склянки

2. Корінь імбиру – 50 г

3. Ізюм – 2 ст. л.

4. Мед – 1 ст. л.

5. Самогон – 1 л

Метод приготування

1. Сушені яблука добре промиваємо у воді кімнатної температури.

2. Имбирь нарізаємо маленькими шматочками або трьом на дрібну тертку.

3. У скляну тару кладемо яблука, родзинки, імбир і заливаємо самогоном. Даємо настоятися 30 днів у прохолодному місці.

4. Через місяць настоянку необхідно профільтрувати через саморобний або покупний фільтр, додати мед і дати настоятися ще 7 днів.

5. Готову яблучну настойку на самогоні переливаємо в скляні пляшки і зберігаємо в льоху чи холодильнику.

Яблучна настоянка на бренді з м'ятою

Дана настойка нагадує знаменитий французький «Кальвадос» яблучний або грушевий бренді. За бажання бренді можна замінити на коньяк.

Інгредієнти

1. Яблука – 2 кг

2. Цукор – 100 г

3. Вода – 100 мл

4. Бренді – 1 л

5. Ванільний цукор – 10 г

6. М'ята – 1 гілочка

Метод приготування

1. Яблука необхідно помити, видалити серцевину і нарізати на часточки.

2. У скляну ємність кладемо часточки яблук, додаємо м'яту, ванільний цукор і заливаємо все це бренді. Тепер даємо настоянці настоятися в темному місці 7-14 днів.

3. Через 1–2 тижні фільтруємо настойку через саморобний або покупний фільтр

4. Варим простий цукровий сироп.

5. Після охолодження сиропу до кімнатної температури вливаємо його в яблучний бренді. Готову настойку розливаємо по скляних пляшках.

6. Дегустацію можна приступати через тиждень, перед цим витримавши його в прохолодному місці.

7. Термін зберігання яблучної настоянки на бредню не більше 3 років.