Персиковий лікер: 5 рецептів у домашніх умовах
Зміст:
- Простий рецепт персикового лікеру
- Персиковий лікер з ядерцями
- Коктейльний персиковий лікер з цедрою
- Персиковий лікер на бурбоні: привіт від американського півдня
- «Лінивий» персиковий крем-лікер
- Невелика практична порада
Якщо вам подобається алкоголь, що бере за душу, рекомендуємо негайно приступити до приготування персикового лікеру. Цей напій, що володіє надзвичайним ароматом і вишуканим смаком, здатний скрасити навіть похмурі осінні вечори.
Головне, щоб фрукти були стиглими та запашними, а алкогольна основа (у більшості випадків, нейтральний алкоголь: горілка або 45-градусний водно-спиртовий розчин) – якісна.
Ще з персика готують: вино, наливки та настоянки, шнапс, сироп
Простий рецепт персикового лікеру
Зверніть особливу увагу на метод очищення плодів від шкірки. Він буде вам корисний у більшості нижченаведених рецептів.
Список інгредієнтів
-
Персики – 1 кг
-
Нейтральний алкоголь (горілка/спирт) – 1 л
-
Вода – 1-1, 5 л
-
Цукор – 350 г
-
Кориця (за бажанням) – 1 паличка
-
Зірчастий аніс (за бажанням) – 1 штука
Метод приготування
- Персики звільнити від кісточок і залити на 2-3 хвилини літром або півтора літрами окропу. Потім, злити окріп у вільну чисту ємність і остудити фрукти в холодній воді, що дозволить з легкістю зняти з них шкірку за допомогою кухонного ножа.
-
Очищені плоди перетворити на пюре, використовуючи блендер або звичайну товкушку.
-
Перелити 200 г раніше використаного окропу в каструльку, поставити її на вогонь, висипати туди цукор і зварити простий сироп (всю воду, що залишилася, можна вилити).
-
Остудити сироп до кімнатної температури і влити його у фруктову масу.
-
Вийшла субстанцію жорстко віджати через марлю в скляну банку, далі в ту ж ємність додати спиртне і спеції.
-
Банку щільно закрити, добре струснути і поставити на пару-трійку тижнів у темне тепле місце.
-
Після закінчення зазначеного терміну, двічі процідити рідину через щільний фільтр, перелити в чистий скляний посуд, щільно її закрити і повернути ще на 7-10 днів у темне тепле приміщення (якщо майбутній напій здасться недостатньо солодким або занадто міцним, можна попередньо додати до нього ще трохи сиропу).
-
Готовий лікер при необхідності ще раз відфільтрувати, бутилювати та відправити на зберігання в темне (бажано, прохолодне) місце.
Персиковий лікер з ядерцями
Щоб надати напою більш мигдальний смак, можна додати до списку інгредієнтів десяток абрикосових ядерців.
Список інгредієнтів
-
Персики – 700-800 г
-
Нейтральний алкоголь (горілка/спирт) – 500 мл
-
Вода – 200 мл
-
Цукор – 200 г
Метод приготування
-
Позбавити фрукти від шкірки (див. рецепт №1).
-
Розрізати персики навпіл, витягнути кісточки і за допомогою молотка або горіхокола витягти звідти ядерця.
-
Залити ядерця на пару хвилин окропом і звільнити від верхнього покриву (при використанні абрикосових ядерців, зробити з ними те саме).
-
Половинки персиків нарізати часточками середньої величини, скласти їх у банку, додати ядерця і все це залити спиртним (алкоголь повинен повністю покривати решту вмісту ємності).
-
Щільно закритий посудину залишити на 15 днів у темному теплому місці.
-
По закінченні зазначеного терміну, з води та цукру приготувати простий сироп.
-
Поки сироп остигає до кімнатної температури, зцідити рідину, що знаходиться в банку, і вичавити в неї м'якоть (персикові вичавки, що залишилися, можна або з'їсти, або використовувати для кондитерського прошарку).
-
Змішати персиковий настій з охолодженим сиропом, перелити в чисту ємність, знову закрити і з тиждень потримати в прохолодному темному місці.
-
Перед бутилюванням, напій, за бажання, можна ще раз прогнати через фільтр.
Коктейльний персиковий лікер з цедрою
Кажуть, що цей напій просто-таки створений для приготування легендарного коктейлю «Секс на пляжі».
Список інгредієнтів
-
Персики – 800 г
-
Нейтральний алкоголь (горілка/спирт) – 300 мл
-
Ординарний бренді або коньяк – 200 мл
-
Вода – 200 мл
-
Цукор – 200 г
-
Цедра апельсина – 1 ч. ложка
-
Цедра лимона – 1 ч. ложка
Метод приготування
-
Митие неошкуренные персики розрізати навпіл і звільнити від кісточок.
-
Нарізати фрукти тоненькими скибочками, скласти в банку, після чого додати туди цілі кісточки та дедру.
-
З цукру та води зварити простий сироп.
-
Дати розчину охолонути, потім додати його до фруктів і цедри.
-
Долити банку до країв алкоголем, щільно її закрити, гарненько збовтати і відправити на місяць у прохолодне темне приміщення.
-
Далі, процідити рідину через щільну марлю, добре віджати в неї м'якоть і повернути в закритому вигляді на колишнє місце.
-
Через два тижні, злити готовий напій з осаду, при необхідності ще раз пропустити його через фільтр, розлити по пляшках і герметично їх закупорити.
Персиковий лікер на бурбоні: привіт від американського півдня
Використовуваний у напої бурбон може бути як фабричним, так і саморобним.
Список інгредієнтів
-
Персики – 400 г
-
Бурбон – 1 л
-
Вода – 100 мл
-
Цукор – 300 г
-
Дрібно нарізана кориця – ½ палички
-
Гіркий мигдаль – 2 штуки
Метод приготування
-
Неочищені від шкірки плоди добре вимити, витягти з них непотрібні в цьому рецепті кісточки і нарізати часточками.
-
Нарізані часточки разом з корицею, мигдалем і 200-ма грамами цукру скласти у відповідну за розміром банку і доверху залити кукурудзуванням.
-
Щільно закриту ємність залишити на тиждень у темному теплому місці.
-
Потім, витягти з банки мигдалики, знову її закрити і продовжити наполягання ще протягом тижня.
-
По закінченні зазначеного терміну, з води і цукру, що залишився, зварити простий сироп.
-
Дати сиропу охолонути до кімнатної температури, а тим часом, профільтрувати рідину з банки і ретельно вичавити в неї м'якоть.
-
Додати до настою остиглий сироп, добре все перемішати, знову закрити банку, і визначити її на тиждень у прохолодне темне місце.
-
Зняти готовий напій з осаду, бутилювати його та зберігати до першого зручного випадку.
«Лінивий» персиковий крем-лікер
Цей напій готується дуже швидко. При цьому оприбуткувати його бажано в той же день.
Список інгредієнтів
-
Персики – 350-400 г
-
Ординарний бренді або коньяк – 300-400 мл
-
Згущене молоко – 100 мл
-
Сливки – 100 мл
-
Звичайне молоко – 60 мл
-
Ванільний цукор – 5 г
Метод приготування
-
Очищені від шкірки і позбавлені кісточок фрукти нарізати скибочками і подрібнити в блендере.
-
Додати алкоголь, не відключаючи при цьому блендер.
-
Не припиняючи розмішувати субстанцію, додати до неї згущене молоко, вершки, молоко і ванільний цукор.
-
Знизити обороти до мінімуму і збовтати ще з хвилину.
-
Готовий напій потримати перед подачею близько півгодини в холодильній камері.
Невелика практична порада
Якщо запропонований нами асортимент персикових лікерів здасться вам недостатнім, рекомендуємо відкрити нашу статтю, присвячену аналогічним напоям з абрикосів.
Варто лише замінити помаранчеві плоди їх бархатистими родичами (з розрахунку 750 г персиків замість 1 кг абрикосів) і ви отримаєте додаткову партію оригінальних рецептів десертного персикового алкоголю.
При цьому, питання очищення персиків від шкірки ми залишаємо на ваш розсуд.