Наливка та лікер з дині: 7 рецептів у домашніх умовах

Якщо захотілося побалувати себе чимось смачненьким, приготуйте наливку або лікер з дині. Для цього потрібно зовсім небагато: стигла запашна солодка диня, якісний алкоголь і дещиця терпіння.

Ще з дині роблять: настоянки, сироп

Класичний рецепт динної наливки

Інгредієнти

1. Стигла диня – 1 шт.

2. Горілка – скільки потребує диня

3. Цукор - на 1 л від 180 до 500 г цукру (за смаком)

Метод приготування

1. Взяти зрілу, але не перезрілу диню, очистити, розрізати на дрібні шматочки і укласти в сулію.

2. Залити диню горілкою так, щоб вона повністю покрила шматочки, і дати настоятися.

3. Через 2 тижні процідити і віджати вміст банки через марлю в 4-5 шарів. Потім відфільтрувати настій і підсолоджувати за смаком (на 1 л настою – від 180 до 500 г цукру), розлити по пляшках і закупорити.

Динний лікер на коньячному бренді

Диня з коньяком - така ж класика, як джин зі смородиною, горілка з перцем або ром з кокосовим молоком.

Інгредієнти

1. Диня – 1 кг динної м'якоті

2. Ординарний бренді або коньяк – 2 л

3. Цукор – 250 г

4. Вода – 1 л

Метод приготування

1. Приготувати цукровий сироп, остудити.

2. Динну м'якоть порізати часточками, викласти у велику банку, залити цукровим сиропом і коньяком.

3. Залишити під кришкою на 14-15 днів при кімнатній температурі.

4. Готовий лікер процідити, профільтрувати та перелити у підготовлені пляшки.

5. Зберігати щільно закупореними в прохолодному місці.

Подвійна динна наливка

Для цього напою найкраще використовувати горілку, той же бренді чи коньяк або 50-градусний розчин зернового чи виноградного спирту.

Інгредієнти

1. Диня – 2-3 кг

2. Міцний алкоголь (горілка, джин тощо) – 1 л

3. Цукор – 300 г

Метод приготування

1. Підготовлену диню скласти в банку та залити спиртним (алкоголь повинен покривати динну м'якоть, як мінімум, на 3 см).

2. Ємність щільно закрити і протягом п'яти днів потримати на підвіконні.

3. Потім, перенести банку в тепле темне місце і протримати її там до десяти днів, щодня струшуючи.

4. Процідити рідину через щільну марлю, перелити її в чисту ємність, закрити кришкою і поставити в холодильник.

5. Дінну м'якоть, що залишилася, повернути в колишній посудину, змішати з цукром, щільно закрити і поставити в тепле місце на 5-7 днів (до повного розчинення цукру).

6. Отфильтровать сироп, що вийшов, через щільну марлю і злегка віджати в нього м'якоть, що залишилася.

7. Змішати сироп з алкогольною настойкою з холодильника, за бажання додати ще цукру (якщо хочете - знову процідити) і бутилировать.

8. Повноцінні органолептичні якості наливка набуде після тримісячного перебування у льоху або холодильній камері. Перед подачею напій настійно рекомендується декантувати в графині.

Класичний лікер з дині

Як у випадку з будь-якими лікерами, тут буде потрібно трохи більше людського втручання.

Інгредієнти

1. Диня – 2-2, 5 кг

2. 70-градусний водно-спиртовий розчин – 300 мл

3. Негазована питна вода – 500 мл

4. Цукор – 200-250 г

Метод приготування

1. Підготовлену диню скласти в банку і повністю залити м'якоть алкоголем.

2. Щільно закритий посуд протримати тиждень у прохолодному темному місці.

3. Потім зцідити рідину, щільно її закрити і поставити в холодильник.

4. У банку з м'якоттю засипати 100-150 г цукру, добре її закрити і помістити на 5 днів у темне тепле місце.

5. Злити сироп, що вийшов, у заздалегідь підготовлену каструлю.

6. У банку з динею залити воду, добре прополоскати нею ємність і відфільтрувати в каструлю з сиропом. Туди ж віджати через марлю макуху, що залишилася.

7. У отриману субстанцію додати цукор, що залишився, і підігрівати її на невеликому вогні до повного розчинення кристаликів.

8. Готовий сироп охолодити до кімнатної температури, дістати з холодильника спиртову настоянку і ретельно змішати обидві рідини (результат, що вийшов, за бажання можна злегка профільтрувати).

9. Напій бутилювати і залишити в підвалі чи холодильнику на 2-3 місяці. Перед подачею – декантувати.

Динний лікер від поляків

Типово польський, міцний солодкий дещо випендріжний напій.

Інгредієнти

1. Диня – 1 або 2 шт. (загальна маса – до 4 кг)

2. Чистий зерновий спирт (95 градусів) – 1 л

3. Світлий ром – 120 мл

4. Вода – 500 мл

5. Лімонний сік – 20 мл

6. Цукор (краще очеретяний) – 800 г

Метод приготування

1. Підготувати диню і перекласти її у відповідну за розміром банку.

2. З води та цукру зварити простий цукровий сироп.

3. Залити диню гарячим сиропом, додати лимонний сік, щільно закрити банку і залишити її на добу в темному теплому приміщенні.

4. Потім зцідити рідину, віджати в неї макуху через щільну марлю, змішати зі спиртом і ромом, після чого - бутилировать.

5. Залишити напій на пару місяців у льоху або холодильнику. Перед подачею – декантувати.

Лікер а-ля Мідорі

Якщо вам пощастить з динею (вона має бути особливо солодкою та ароматною) у вас вийде цілком собі аналог відомого японського напою. При цьому, якщо ви хочете, щоб він знайшов характерний для оригіналу вирвиглазний зелений колір, можете, за прикладом виробників з Японії, додати в нього по 5-6 крапель темно-зеленого і жовтого харчового барвника.

Отриманий вами коктейльний лікер, як і автентичний Мідорі, можна буде використовувати для приготування напоїв типу: «Динний бриз», «Салемська відьма», «Японський черевичок» та подібні до них.

Інгредієнти

1. Диня – 2-2, 5 кг

2. Чистий зерновий спирт – 500 мл

3. Вода – 500 мл

4. Тростниковий цукор – 400 г

Метод приготування

1. Диню помити, розполовинити і зрізати з неї шкірку, прихопивши приблизно півсантиметра м'якоті (іншу м'якоть можна використовувати для приготування вищенаведених напоїв або просто з'їсти).

2. Нарізати шкірку на півторасантиметрові кубики, помістити в дволітрову банку і залити алкоголем.

3. Щільно закриту ємність 30-40 днів протримати в прохолодному темному місці, раз на 3 дні старанно струшуючи вміст.

4. По закінченні зазначеного терміну зварити простий цукровий сироп.

5. Поки сироп остигає до кімнатної температури, профільтрувати спиртовий настій.

6. Добре змішати обидві рідини, перелити в чисту банку, щільно її закрити і повернути на тиждень в прохолодне приміщення.

7. Процідити напій через щільну марлю змочену в спирті, розлити по пляшках і герметично закупорити.

8. Дозволити лікеру дозріти, протримавши його 3-4 місяці у підвалі чи холодильнику.

Лікер динний швидкий (за 4 години)

Інгредієнти

1. Диня – 1 шт. (близько 1-1, 2 кг)

2. Цукор – 200 г

3. Червоне столове вино – 1, 5 л

Метод приготування

1. Диню очистити від шкірки та насіння, нарізати невеликими кубиками.

2. Скласти в банку або емальовану ємність, засипати цукром і залити вином.

3. Під кришкою тримати в холодильнику 3 години.

4. Процідити, пити відразу з льодом та шампанським.