Шоколадний лікер: 7 рецептів у домашніх умовах

Самостійно приготувати ніжний і смачний лікер із шоколаду не складно. Для основи пропонуємо використовувати світлий ром, спирт із цукрової тростини. Звичайно, якщо такі відсутні, їх можна замінити коньяком, горілкою харчовим спиртом або очищеним самогоном.

Фортеця алкогольного елемента має перевищувати 40%-45%. Для інших інгредієнтів не пошкодуйте коштів і купіть все максимально якісне: шоколад з високим вмістом какао (60% і більше), свіже нежирне молоко, какао-порошок, фундук.

Шоколадний лікер з молоком

Час приготування – 3 тижні.

Тертий шоколад погано розчиняється в процесі наполягання на спиртовмісній основі. Для отримання однорідної консистенції рекомендуємо 2 варіанти вирішення проблеми:

1. Підігріти шоколадний настій на водяній бані після тижневої витримки, помістивши ємність на 20-30 хвилин у каструлю з водою 50°C-60°C, ретельно помішуючи вміст;

2. Розтопити тертий шоколад на водяній бані ще з самого початку, змішати його з щіпкою ваніліну та необхідним об'ємом основи, збити отриману суміш блендером.

Інгредієнти

1. Чорний шоколад – 100 г

2. Спиртова основа (ром, горілка, коньяк, самогон) – 750 мл

3. Ванілін щіпка

4. Цукор – 500 г

5. Молоко – 200 мл

6. Вода – 200 мл

Метод приготування

1. Натріть шоколадну плитку на дрібній тертці або подрібніть її в блендері.

2. Висипте крихту в банку і додайте трохи ваніліну.

3. Влийте алкогольну основу і добре перемішайте.

4. Закрийте ємність кришкою і поставте її в темне тепле місце.

5. Протягом 7 днів по кілька разів на добу струшуйте банку.

6. Після закінчення визначеного терміну дістаньте ємність з настойкою.

7. В каструльку налийте молоко та воду. Потім висипте в рідину цукор і ретельно перемішайте.

8. На маленькому вогні закип'ятіть сироп, постійно помішуючи його.

9. Остудіть сироп до кімнатної температури.

10. У банку з шоколадною настойкою влийте сироп і збовтайте вміст.

11. Сховайте в темному місці заповнену ємність на 2 тижні і щодня струшуйте її.

12. Коли потрібний час закінчиться, розлийте лікер у пляшки.

Важливо! Молочно-шоколадний лікер не можна зберігати більше 2-3 місяців.

Перед подачею напою на стіл для зникнення осаду достатньо струсити пляшку. Фільтрування через ситечко або щільну марлю в даному випадку нема до чого, тому що шоколад – смачність, яка не зіпсує ні виду, ні настрою.

Швидкий молочно-шоколадний лікер

Час приготування - від 3 до 48 годин.

Цей напій по-іншому називається «Choco». Він врятує, якщо до вас скоро повинні нагрянути бажані гості, а часу наполягати лікер зовсім немає. Зрозуміло, що краще після приготування витримати хоча б кілька днів, але він швидко розійдеться і без витримки.

Інгредієнти

1. Молоко – 500 мл

2. Пакетик гарячого шоколаду – 2 порції

3. Какао-порошок – 100 г

4. Білий ром – 100 мл

5. Харчовий нерозведений спирт – 100 мл

Метод приготування

1. В каструльку висипаємо какао та шоколад.

2. Заливаємо порошок молоком.

3. Постійно помішуючи, доводимо суміш до кипіння.

4. Охолоджуємо рідину до кімнатної температури.

5. Додаємо ром і спирт, розмішуємо.

6. Наливаємо в гарну оригінальну тару. При потребі напій зберігаємо 2-3 місяці в холодильнику.

Шоколадний лікер з фундуком

Час приготування – 6-10 тижнів.

Для цього рецепту вам знадобиться рослинний гліцерин. Він не шкідливий, натуральний, додасть м'якості лікеру. Його можна купити у спеціальних лавках для виноробів або в інтернет-магазинах косметології. Цей компонент покращує консистенцію напою, перешкоджає осіданню какао-порошку.

Інгредієнти

1. Білий ром, горілка або коньяк – 700 мл

2. Цукор – 300 г

3. Вода – 150 мл

4. Какао-порошок – 3 ст. л.

5. Харчовий гліцерин – 1 ч. л.

6. Ваніль – 1 стручок

7. Не смажений фундук – 230 г

8. Міндальний екстракт (за бажанням) - пару крапель

Метод приготування

1. На деку в духовці при температурі 160°C-180°C 12 хвилин запікаємо фундук.

2. Охолоджуємо горіхи, протираємо їх чистим рушником, очищаючи їх від шкірки.

3. Грубо подрібнюємо фундук.

4. Поміщаємо горіхи та ваніль у банку, заливаємо спиртовмісною основою і закриваємо кришкою.

5. Наполягаємо у темряві та прохолоді 1-4 тижні.

6. Після закінчення належного часу фільтруємо рідину.

7. Пресом з хмільних горіхів видавлюємо екстракт.

8. Змішуємо отримане з настойкою.

9. Додаємо в рідину какао і ретельно перемішуємо.

10. Ставимо ємність у темне прохолодне місце ще на 1-2 тижні.

11. Коли потрібний час закінчиться, проціджуємо рідину через кавовий фільтр або щільну, складену в кілька шарів марлю.

12. Робимо простий цукровий сироп.

13. Після охолодження додаємо його у ванільно-горіховий настій.

14. Вливаємо в ємність з рослинним гліцерином і (за бажанням) мигдальним екстрактом.

15. Закриваємо кришкою, збовтуємо і витримуємо лікер ще 4 тижні.

Домашній шоколадний лікер без молока

Час приготування - 1 тиждень.

Зберігати цей напій можна кілька років.

Інгредієнти

1. Цукор – 3 склянки

2. Чорний гіркий шоколад – 300 г

3. Горілка, бренді або самогон – 1 л

4. Вода – 300 мл

Метод приготування

1. Подрібніть шоколад на дрібній тертці. Висипте отриману масу в банку і залийте горілкою або іншою спиртовою основою.

2. Закрийте ємність кришкою і сховайте в темному темному місці на 1 тиждень.

3. Щодня збовтуйте вміст.

4. Після потрібного терміну зваріть простий цукровий сироп.

5. Остудіть рідину до кімнатної температури.

6. Влийте сироп у банку з шоколадною настойкою і ретельно все перемішайте.

7. Для того щоб шоколад краще розчинився, поставте ємність на водяну баню (приблизно 60°C) на 10-15 хвилин і ретельно перемішуйте суміш.

8. Потім розлийте лікер по пляшках і поставте на зберігання в холодильник.

Рецепт лікеру «Mozart»

Час приготування – 2 тижні.

Інгредієнти

1. Шоколадний екстракт – 2 ч. л.

2. Ванільний екстракт - 1 ч. л.

3. Горілка, ром чи коньяку – 350 мл

4. Цукровий сироп – 120 мл

Метод приготування

1. В воду насипаємо цукор і доводимо до кипіння, помішуючи рідину.

2. Охолоджуємо сироп до кімнатної температури.

3. У півлітрову пляшку наливаємо горілку.

4. Добавляем екстракти та простий цукровий сироп.

5. Перемішуємо вміст, ставимо ємність у темне місце на 2 тижні.

6. Фільтруємо рідину.

7. Отриманий лікер зберігаємо в прохолоді та темряві.

Класичний шоколадний лікер

Інгредієнти

1. Цукор – 300 г

2. Вода – 180 мл

3. Горілка – 750 мл

4. Какао-порошок – 125 г

5. Стручок ваніліну – 1 шт.

Метод приготування

1. Приготувати цукровий сироп, потім остудити.

2. У велику банку покласти надрізаний вздовж стручок ваніліну, всипати какао і влити горілку і 250 мл цукрового сиропу.

3. Закрити банку, струсити, залишити при кімнатній температурі на 14 днів.

4. Через кожні 2-3 дні банку струшувати.

5. Процідити лікер через марлю, перелити в пляшку, щільно закупорити, дати настоятися перед вживанням протягом 30 днів.

Шоколадний лікер на базі темного шоколаду

Інгредієнти

1. Темний шоколад – 150 г

2. Цукор – 100 г

3. Вода – 250 мл

4. 45-градусний спирт – 500 мл

Метод приготування

1. Подрібнений (натертий на тертці) шоколад висипати в спирт і витримати 1 тиждень у холодильнику.

2. Потім зварити цукровий сироп, охолодити, змішати з шоколадним спиртом і процідити через тканину.

3. Готовий лікер налити в пляшки, закупорити. Зберігати в захищеному від світла, прохолодному місці.