Абрикосова настоянка: 5 рецептів у домашніх умовах
Зміст:
- Солодка абрикосова настойка на горілці
- Абрикосова настоянка на спирту з медом і м'ятою
- Настойка на абрикосових кісточках
- Настойка на абрикосовій трісці
- Вишукана абрикосова настойка
Приготувати абрикосову настоянку під силу будь-якому новачкові. Всі рецепти вимагають мінімум досвіду та складних маніпуляцій, а підсумковий напій безсумнівно потішить своїм смаком та ароматом.
Ще з абрикосів роблять: бренді, брагу і самогон, лікер, наливки, вино, сироп
Солодка абрикосова настойка на горілці
Почнемо з найпростішого варіанту: класичного напою зі свіжих стиглих плодів.
Список інгредієнтів
-
Абрикоси – 1 кг
-
Цукор – 1 кг
-
Горілка – 1 л
Метод приготування
-
Абрикоси вимити, видалити з них кісточки і скласти у відповідну за розміром банку.
-
Ємність із фруктами доверху заповнити горілкою, закрити кришкою і поставити на місяць у сонячне місце.
-
Потім зцідити рідину в чисту тару, а невіджаті абрикоси засипати цукром, знову закрити кришкою і повернути на колишнє місце ще на півмісяця. Цього разу банку слід час від часу струшувати, щоб прискорити розчинення цукру.
-
По закінченні вищезазначеного терміну, вміст банки відфільтрувати, віджати через марлю абрикосову м'якоть і ретельно перемішати.
- Цукровий розчин, що вийшов, поступово додати в абрикосову горілку. На даному етапі існує небезпека пересолодити напій; відповідно, у міру додавання цукрової складової, настоянку необхідно періодично дегустувати (дивіться, не перестарайтеся).
-
Майже готова настойка ще з тиждень повинна дозрівати у темному прохолодному місці.
-
Далі, рідина ще раз фільтрується і, нарешті, бутилируется.
Абрикосова настоянка на спирту з медом і м'ятою
Напій рекомендується вживати не тільки в розважальних, але і в медичних цілях (зокрема, при гастриті, набряклості та захворюваннях серцево-судинної системи).
Список інгредієнтів
-
Абрикосовий фреш – 500 мл
-
Водно-спиртовий розчин (60-70 градусів) – 500 мл
-
Вода – 300 мл
-
Мед – 150 г
-
М'ята перцева – 25 г
Метод приготування
-
М'яту залити окропом і наполягати під кришкою протягом 5-ти годин.
-
Процідити відвар і змішати його зі спиртом, медом та абрикосовим фрешем (можна, звичайно, використовувати і магазинний сік, але це буде не так яскраво).
-
Отриману суміш перелити в банку, закрити кришкою і відправити на півмісяця в темне тепле місце (при цьому протягом першого тижня рідина необхідно періодично збовтувати).
-
Готову настойку слід добре профільтрувати та розлити по пляшках для подальшого вживання.
Настойка на абрикосових кісточках
Вона ж настойка на ядрах абрикосових кісточок, вона ж настойка на абрикосовій кісточці, вона ж настойка на абрикосових ядерцях. Як би її не називали, на виході ви отримаєте дуже витончений напій з мигдальним присмаком, який дещо нагадує багатьма улюблений амаретто.Для приготування підійде як гарна горілка, так і розведений до міцності 45-50 градусів харчовий спирт.
Взболтай не рекомендуємо в даному випадку використовувати навіть дуже добре очищений самогон. Настоянка на абрикосових кісточках на самогоні, внаслідок надмірної насиченості алкогольної складової, багато в чому втратить цей мигдальний присмак, що так цінується в цьому напої.
Список інгредієнтів
-
Абрикоси – 1 кг
-
Горілка / Спирт 40% – 500 мл
-
Цукор – 250 г
-
Гвоздика – 2-3 шт.
-
Кориця – 1 щіпка
-
Ваніль – 1 щіпка
Метод приготування
-
Помиті та висушені абрикоси відокремити від кісточок.
-
З кісточок вилучити ядра і ретельно їх подрібнити.
-
Плоди, ядра та спеції закладаються в скляну банку та заливаються алкоголем. Ємність щільно закрити кришкою і визначити на місяць у темне тепле місце.
-
Приготовлену таким чином настоянку ретельно процідити та відфільтрувати.
-
Потім вона плялюється і при бажанні ще на місяць вирушає дозрівати в прохолодне темне місце.
Настойка на абрикосовій трісці
На відміну від попереднього варіанту, ця нетрадиційна настойка робиться на самогоні і тільки на самогоні. Власне, метою даної операції є ні що інше, як упорядкування домашнього дистиляту.
Все почалося зі створення імітації витримування самогону в дубовій бочці за допомогою наполягання готового продукту на дубовій трісці. Згодом, деякі безіменні народні експериментатори спробували використати замість дуба щепу інших листяних дерев; зокрема й абрикоса. В останньому випадку напій набув своєрідного м'якого бархатистого присмаку, оціненого за заслугами багатьма любителями алкогольної екзотики.
Список інгредієнтів
-
Самогон (45-50 градусів) – 10 л
-
Абрикосова тріска – 200-300 г
Метод приготування
-
Сухе абрикосове поліно очистити від кори, після чого порубати на кілочки діаметром 2 см і довжиною 10 см.
-
Замочити тріски на добу в холодній воді (воду міняти через кожні 8 годин).
-
Потім на протязі 6-ї години потримати кілочки в содовому розчині (30 г соди на 5 л води). Промити деревину, кинути її в каструлю з водою і протягом 50-ти хвилин кип'ятити на повільному вогні.
-
Далі, тріску знову промити і сушити в тіні, що добре продується, протягом доби. Після цього, 2 години «підрум'янювати» кілочки в духовці при температурі 140-160 °C і відправити їх на зберігання в дуже тепле сухе місце.
-
Перед безпосереднім вживанням, тріску слід піддати термообробці, розклавши її на решітці духовки або мікрохвильової печі. При легкому випаленні деревини (поява першого серпанку) самогон, що наполягає на ній, придбає легкий фруктово-квітковий присмак; при середньому випалюванні (поява димного запаху) – отримуємо напій з карамельно-горіховим смаком, що супроводжується пряними нотками; при сильному випалюванні (дерево починає змінювати колір) – настоянка набуде димного смаку з ледве вловимим шоколадним підтекстом.
-
Просмажену тріску скласти в сулію і залити самогоном.
-
Ємність тримати під щільною кришкою в темному прохолодному місці від 3-х місяців до півроку.
-
Через 3 місяці, напій слід періодично дегустувати до придбання ним оптимального для вас смаку.
-
Якщо ви залишилися задоволені результатом дегустації, процідіть напій через марлю, розлийте по пляшках, дайте йому відпочити ще з тиждень і запрошуйте гостей.
Вишукана абрикосова настойка
Інгредієнти
-
Горілка – 1 л
-
Абрикосовий фреш – 400 мл
-
Абрикосові кісточки – 1 склянка
-
Цукор – 800 г
-
Подрібнений коріандр та гвоздика – по 2 г
Метод приготування
-
Добре подрібнити абрикосові ядра, змішати з абрикосовим соком, спеціями та цукром.
-
Розмішувати до розчинення цукру, залити горілкою і перелити у велику ємність.
-
Закрити, наполягати 30 днів у теплому місці.
-
Ретельно процідити і розлити в сухі пляшки, щільно закупорити та зберігати в прохолодному місці.