Полуничний лікер: 4 рецепти в домашніх умовах + відео-рецепт

Полуничний лікер – солодкий, смачний, червоний. Ось так можна описати цей чудовий лікер. Найвідоміший представник XuXu (Ксу Ксу) – німецький лікер, створений 1997 року компанією «Georg Hemmeter». Славу напою принесла його незвичайна технологія виготовлення: для виробництва не використовується цукор, а вміст полуниці в ньому більше 65%.

Ще з полуниці роблять: вино, настоянку, наливку, сироп

Класичний рецепт полуничного лікеру

Інгредієнти

1. Горілка (спирт, коньяк) – 1 літр

2. Стигла полуниця – 1 кг

3. Цукор – 1 кг

4. Вода – 0,5 літра

Метод приготування

1. Свіжу стиглу полуницю перебрати, викидаючи плоди, що підгнили, добре помити, видалити плодоніжки. Ягоди розрізати на дві частини.

2. Пересипати оброблену полуницю в звичайну скляну банку або пляшку, залити горілкою (іншим спиртним) і щільно закрити кришкою. Алкоголь щонайменше на 2-3 см повинен покрити шар ягід. У процесі наполягання рівень спиртного зменшиться, це нормально.

3. Поставити банку в сонячне місце (на підвіконня) і витримувати 14-16 днів.

4. Процідити настоянку через сито, потім профільтрувати рідку частину через три шари марлі.

5. Змішати в каструлі воду і цукор. Довести суміш до кипіння і проварити 3-5 хвилин|мінути| на повільному вогні, знімаючи білу піну. Потім охолодити сироп до кімнатної температури.

6. Змішати полуничний настій і цукровий сироп, отриманий напій розлити в пляшки. Наш лікер із полуниці майже готовий, для покращення смаку залишилося дати йому настоятися.

7. Перенести напій на 7 днів у темне місце з кімнатною температурою. Після витримки можна розпочинати дегустацію. Термін зберігання – до 2-х років.

Рецепт полуничного лікеру Ксу Ксу (XuXu)

Варто відзначити, що цей рецепт не претендує на оригінальну рецептуру, яку закладає виробник у своїх пляшечках. Але смак одержуваного лікеру дуже схожий на оригінал.

Інгредієнти

1. Полуниця – 0, 5 кг

2. Горілка чи спирт (розведеного до 40-45%) – 0,5 л

3. Цукор – 250-300 г

4. Лимон – 1 шт.

5. Вода – 200 мл

Метод приготування

1. Полуниці промиваємо, видаляємо плодоніжки і ріжемо навпіл (якщо ягоди великі, то можна і на четвертинки).

2. Засипаємо полуницю в літрову банку і заливаємо її горілкою або розбавленим. При цьому важливо, щоб усі ягоди були покриті горілкою. Можна її взяти більше і налити по самі краї банки. Також додаємо в наш настій сік половини лимона - він додасть напою приємну кислинку.

3. Банку відправляємо на 7-10 днів на підвіконня, бажано з сонечком. Потім настій потрібно акуратно злити через марлю, не віджимаючи полуницю, і додати|добавляти| в банку з ягодами цукор. Настій закупорюємо і відставляємо убік – він нам поки що не потрібен.

4. Банку з полуницею та цукром потрібно акуратно струсити пару разів і відставити ще на 2-3 дні, поки цукор повністю не розчиниться. Злити сироп, додати|добавляти| в банку 200 мл води, перемішати і ще раз злити залишки сиропу.

5. Змішати полуничний настій з сиропом, перелити в банку і забути про неї ще на 3-5 днів. За цей час лікер освітлитись і його можна буде зняти з осаду, а потім відфільтрувати.

У результаті у вас повинен вийти смачний лікер красивого «полуничного» кольору. Його фортеця не перевищуватиме 15%, але смак і аромат просто божественні. Пити лікер краще в охолодженому вигляді.

Рецепт полуничного лікеру зі шнапсом або бренді

Інгредієнти

1. Полуниця – 1, 5 кг

2. Шнапс або бренді – 1 л

3. Цукор – 200 г

4. Вода – 200 мл

Метод приготування

1. Розім'яти полуницю в банку та залити її спиртом на 10 днів.

2. Потім слід приготувати сироп з 200 г цукру і 200 мл води: цукор розчинити у воді, підігріти і помішувати до повного розчинення цукру.

3. Сироп охолодити і змішати з настойкою.

4. Готовий полуничний лікер перелити в чисті пляшки і щільно закупорити. Зберігати в холодильнику не більше року.

Простий рецепт полуничного лікеру

Інгредієнти

1. Спирт – 500 мл

2. Вода – 500 мл

3. Цукор – 750 г

4. Полуниця – 500 г

Метод приготування

1. Ягоди вимити, дати обсохнути. Потім розім'яти, помістити у велику ємність, залити спиртом і наполягати 15 днів.

2. Щодня добре збовтувати.

3. Ретельно процідити настойку.

4. Зварити цукровий сироп, дати охолонути до теплого стану і перемішати з полуничним спиртом.

5. Процідити через складену марлю або фільтрувальний папір. Розлити в пляшки, зберігати в прохолодному місці.

Видео-рецепт полуничного лікеру