Мараскіно: огляд культового лікеру + 10 рецептів коктейлів

Зміст:

Anonim

Популярний лікер Maraschino (він же, Мараскіно або Мараскін) – безбарвний напій з мигдальноподібною гіркуватістю в смаку. Виготовляється він із гіркуватої (коктейльної) мараскінової вишні, що виростає на Балканах.

Власне, сама назва згаданої вишні походить від латинського слова amarus – гіркий. Появу напою датують XVI століттям і пов'язують із ченцями домініканського ордену, що колись осіли в Далмації (територія сучасної Хорватії).

Історія напою

Падіння Венеціанської республіки ніяк не позначилося на популярності напою. Більш того. У будинку Дріолі з'явилися конкуренти з числа зарських земляків мараскінового першопрохідника: Джироламо Люксардо (1821) і Романо Влахов (1861).

Відлунням небувалої популярності лікеру в тодішній Європі стала традиція приміщення пляшок з напоєм у спеціальне солом'яне обплетення, що колись оберігало скляні ємності при тривалих транспортуваннях.

Коли після закінчення II Світової війни Задар став частиною соціалістичної Югославії, виробники Мараскіно емігрували до Італії.

Зрештою, вижило лише підприємство Люксардо, що відродилося неподалік Падуї, у містечку Торрелья. Можливо, причиною цього стало паралельне налагодження підприємливим сімейством виробництва однойменної самбуки.

Виробництво Мараскіно

Алкогольною основою для лікеру служить перегнаний з невибагливої ​​м'якоті мараскіна вишневий бренді.

Згаданий дистилят пару місяців наполягає на пресованих кісточках тієї ж мараскінової вишні, а потім – три роки витримується в ясенових бочках.

Остання обставина повідомляє напою деяку м'якість, зберігаючи при цьому первозданну його прозорість, через низький вміст танінів у ясеновій деревині.

На завершальному етапі, Мараскіно облагороджується дещицею цукрового сиропу (додавання в лікер будь-яких плодово-ягідних соків або есенцій традиційно забороняється).

Провідні виробники лікеру Мараскіно

Окрім горезвісного будинку Люксардо, на чию частку припадає понад 4/5 всього виробленого у світі Мараскіно (Luxardo Maraschino), виготовленням напою, відомого як Maraska Maraschino, займаються і в Хорватії.

Фортеця обох різновидів лікеру становить 32 градуси. Менш забористий варіант напою, що містить 25% алкоголю, належить італійській кампанії Лаззароні (Lazzaroni Maraschino).

Оскільки сама назва адріатичної вишневки не стала об'єктом авторських або географічних обмежень, виробляти її має право будь-який винокур, який живе в будь-якій точці земної кулі.

Вживання Мараскіно

Специфічний смак лікеру робить його фактично непридатним для вживання в чистому вигляді.

Однак, саме ця його особливість, помножена на досконалу прозорість, зробила даний напій одним із найулюбленіших інгредієнтів для різноманітних коктейлів.

До числа останніх належать: («Казино», «Останнє слово», «Танго» та деякі інші.

Казино

Інгредієнти

  1. Maraschino – 10 мл

  2. Сухий лондонський джин – 40 мл

  3. Лімонний сік – 10 мл

  4. Апельсиновий біттер – 1 крапля

  5. Коктейльна вишня – 1 штука

Метод приготування

  1. Збовтати всі рідини в шейкері з льодом.

  2. Перелити через стрейнер в келих.

  3. На дно ємності опустити вишню.

Останнє слово

Інгредієнти

  1. Maraschino – 15 мл

  2. Сухий лондонський джин – 15 мл

  3. Зелений Шартрез – 15 мл

  4. Сік лайма – 15 мл

Метод приготування

  1. Всі компоненти збовтати в шейкері з льодом.

  2. Процідити через стрейнер в келих.

Танго

Інгредієнти

  1. Maraschino – 30 мл

  2. Горілка – 30 мл

  3. Сухе біле вино – 15 мл

  4. Чорничний сік – 75 мл

  5. Цукор – 5 г

Метод приготування

  1. Охолодити коктейльний келих.

  2. Забезпечити його цукровим обідком.

  3. Поєднати в змішувальній склянці горілку, лікер і сік.

  4. Перелити вміст склянки в келих з обідком.

  5. Додати вино.

Аббатський мартіні

Інгредієнти

  1. Maraschino – 20 мл

  2. Сухий лондонський джин – 30 мл

  3. Сухий білий вермут – 5 мл

  4. Апельсиновий сік – 15 мл

  5. Ангостура – ​​3 краплі

  6. Коктейльна вишня – 1 штука

Метод приготування

  1. Всі рідини збовтати в шейкері з льодом.

  2. Процідити через стрейнер в келих.

  3. Прикрасити вишнею.

Авіація

Інгредієнти

  1. Maraschino – 10 мл

  2. Сухий лондонський джин – 35 мл

  3. Лімонний сік – 25 мл

  4. Простий цукровий сироп – 10 мл

  5. Апельсинова цедра – 1 спіраль

Метод приготування

  1. Змішати всі рідини в шейкері з льодом.

  2. Перелити через стрейнер в келих.

  3. Прикрасити цедрою.

Бенгальська

Інгредієнти

  1. Maraschino – 10 мл

  2. Ординарний бренді або коньяк – 40 мл

  3. Апельсиновий лікер – 10 мл

  4. Апельсиновий біттер - 4 краплі

  5. Ананасовий сік – 15 мл

  6. Коктейльна вишня – 1 штука

Метод приготування

  1. Всі рідини збовтати в шейкері з льодом.

  2. Процідити через стрейнер в келих.

  3. Прикрасити вишнею.

Бруклін-2

Інгредієнти

  1. Maraschino – 2 деша

  2. Канадський віскі – 40 мл

  3. Сухий білий вермут – 20 мл

Метод приготування

  1. Всі компоненти з'єднати в склянці для змішування з льодом.

  2. Перелити через стрейнер в келих.

Гонолулу

Інгредієнти

  1. Maraschino – 10 мл

  2. Сухий лондонський джин – 20 мл

  3. Абрикосовий бренді – 10 мл

Метод приготування

  1. Збовтати всі компоненти в шейкері з льодом.

  2. Перелити через стрейнер в келих.

Кардинал-2

Інгредієнти

  1. Maraschino – 25 мл

  2. Золотий ром – 60 мл

  3. Апельсиновий лікер – 1 деш

  4. Сіроп Гренадін – 5 мл

  5. Коктейльна вишня – 1 штука

Метод приготування

  1. Всі рідини збовтати в шейкері з льодом.

  2. Процідити через стрейнер в келих.

  3. Прикрасити вишнею.

Котячий

Інгредієнти

  1. Maraschino – 10 мл

  2. Дюбонне – 40 мл

  3. Ординарний арманьяк – 10 мл

  4. Коктейльна вишня – 1 штука

Метод приготування

  1. Всі рідини змішати в шейкері з льодом.

  2. Перелити через стрейнер в келих.

  3. Прикрасити вишнею.

Лікери, Наливки, Настоянки

Докладніше: