М'ятний лікер: 5 рецептів у домашніх умовах

Любителі м'ятного лікеру, перш за все, цінують цей дуже специфічний напій за ілюзію свіжості та прохолоди, що створюється ним у літню спеку.

Ще з м'яти роблять: настоянку, сироп

Поради перед стартом

1. Найкраще використовувати Перечну або Садову (Колосисту) м'яту.

2. Коріння та стебла рослини надають гіркоти, тому не використовуйте ці частини.

3. Якщо ви хочете, щоб напій якомога довше не перетворювався із зеленого на коричневий, тримайте його у пляшках темного скла.

4. Свіжу м'яту збирайте в період цвітіння далеко від доріг, в екологічно чистих місцях.

Класичний м'ятний лікер

Інгредієнти

1. Нарізане свіже листя перцевої м'яти – 2-4 ст. ложки

2. Цукор – 200 г

3. Вода – 250 мл

4. Горілка – 750 мл

Метод приготування

1. Верхушки м'яти, зібрані перед початком цвітіння, промити і обсушити, листя обірвати і нарізати.

2. Нарізане листя помістити в пляшку з горілкою, щільно закупорити і залишити наполягати на світлі.

3. Час від часу струшувати вміст пляшки.

4. Через 3 тижні приготувати цукровий сироп.

5. Потім, процідити м'ятну настоянку через марлю в 4-5 шарів і злегка віджати листя.

6. Процежену настойку з'єднати з сиропом, розлити в пляшки і закупорити. Зберігати лікер у горизонтальному положенні в темному місці.

Простой м'ятний лікер

Якщо хочеться приготувати невибагливий напій, що прохолоджує, злегка нагадує за смаком зубну пасту - даний рецепт незамінний. При цьому замість запропонованої кількості цукру можна використовувати 200-250 г меду.

Інгредієнти

1. Свіжа м'ята – 6 гілочок

2. Горілка або 45-градусний спирт – 1 л

3. Вода – 250 мл

4. Цукор – 350 г

Метод приготування

1. Підготовлене листя і суцвіття скласти в банку і залити алкоголем.

2. Щільно закриту ємність протримати 2 тижні в теплому темному місці, раз на 3-4 дні інтенсивно її струшуючи.

3. Після закінчення зазначеного терміну, зварити простий сироп. При використанні меду воду не слід кип'ятити; замість цього, необхідно розмішувати мед настільки інтенсивно, щоб він розчинився перш, ніж температура рідини досягне 40 градусів.

4. Поки сироп остигає до кімнатної температури, процідити спиртовий настій і злегка віджати в нього рослинну макуху.

5. Сироп, що залишив, ретельно змішати з алкоголем, розлити напій по пляшках і герметично їх закупорить.

6. Відправити лікер на 20 днів у льох чи холодильник, після чого – дегустувати.

М'ятно-лимонний лікер

Як відомо, м'ята і лимон просто створені один для одного.

Інгредієнти

1. Листя свіжої М'яти (бажано Перечної) – 100 г

2. 45-градусний спирт – 500 мл

3. Вода – 500 мл

4. Цукор – 400-500 г

5. Лимони – 3 шт

Метод приготування

1. Злегка розім'яне листя перекласти в банку.

2. Зняти з лимона шкірку, відокремити від неї жовту цедру, а білу – викинути.

3. Порізати лимонну м'якоть на маленькі шматочки і разом із цедрою додати в банку з листям.

4. Щільно закриту ємність протримати 5 днів у теплому темному приміщенні.

5. По закінченні зазначеного терміну, з цукру та води зварити простий сироп.

6. Поки сироп остигає до кімнатної температури, профільтрувати алкоголь через щільну марлю і віджати в нього макуху.

7. В отриману рідину додати сироп, перемішати, знову закрити кришкою і повернути ще на тиждень у темне тепле місце.

8. Потім, напій ще раз процідити та бутилювати.

9. Зберігати лікер у підвалі або холодильній камері. При цьому, бажано дати йому ще пару-трійку тижнів на доведення.

М'ятний лікер-ратафія

Ратафія – це не так напій, як окрема категорія особливо міцного спиртного, до якого, в тому числі, належать і деякі лікери.

Інгредієнти

1. Сушеная м'ята – 40 г

2. 45-градусний спирт – 1 л

3. Вода – 200 мл

4. Цукор – 200 г

Метод приготування

1. Скласти м'яту в банку, залити її спиртом і щільно закрити.

2. Залишити ємність на тиждень у темному теплому місці.

3. Отфильтровать жидкость.

4. Зварити простий сироп. Якщо вас бентежить класична 70-градусна фортеця готової ратафії, кількість води та цукру можна збільшити (максимально допустимі пропорції: 1 кг цукру та 1,25 л води на 1 л спирту). При цьому слід усвідомлювати, що за підсумком вийде вже не ратафія, а звичайний лікер з ухилом у спотикач.

5. Як тільки вода з цукром закипить, зняти з неї пінку і тонким струмком влити алкоголь, постійно помішуючи субстанцію.

6. Результат остудити, профільтрувати і перелити в чисту банку.

7. Щільно закритий посуд визначити ще на тиждень у прохолодне темне місце.

8. Затем, напій за бажання ще раз процідити і бутилировать.

9. Зберігати лікер у прохолодному темному місці. Приступати до активної дегустації через 3-4 тижні.

Ментоловий лікер

Цей рецепт порадує любителів ядрених ментолових льодяників. Головна умова – наявність у будинку самогонного апарату. При гострій нетерпимості до кмину, останній можна замінити сушеною цедрою, зрізаною з ¼ апельсина та ¼ лайма.

Інгредієнти

1. Сушене листя М'яти Перечної – 50 г

2. Горілка або 45-градусний спирт – 500 мл

3. Вода для наполягання – 150 мл

4. Вода для дистиляції – 1 л

5. Цукор – 300 г

6. Тмин – 10 г

Метод приготування

1. Сушене листя, кмин/цедру, спирт і 150 мл некип'яченої води помістити в банку.

2. Щільно закриту ємність залишити на тиждень у теплому темному місці.

3. Потім, ретельно процідити рідину і віджати в неї макуху, після чого останній можна викидати.

4. Відлити 50 мл отриманої настойки в маленьку скляну посудину, закрити її кришкою і поставити в темне місце.

5. Основну частину м'ятного алкоголю змішати з некип'яченою водою в пропорції 1:1.

6. Результат перегнати, відібравши 30 мл «голів» і 600 мл «тіла». Сировину, що залишилася, можна дистилювати в чистий посудин порціями по 50 мл і додавати до основної фракції. Як тільки рідина, що переганяється, почне виділяти неприємний запах, її слід бракувати в «хвости».

7. В отриманий дистилят додати 150-200 мл некип'яченої води.

8. У маленькій каструльці зі 100 мл води та 300 г цукру зварити насичений сироп.Цукор додавати у воду невеликими порціями. Кожна наступна порція має потрапити до каструльки після повного розчинення попередньої. Якщо в процесі з'явиться піна, потрібно обов'язково її знімати.

9. 150 мл отриманого сиропу додати дистилят. Решту цукрового розчину можна використовувати для будь-яких інших цілей (приготування 150 мл сиропу з цукру і води в пропорції 3:1 є завданням малоздійсненним; якщо ви думаєте інакше – можете спробувати і поділитися з нами досвідом).

10. Підфарбувати готовий лікер, додавши до нього раніше відставлені 50 мл настойки.

11. Напій розлити по пляшках, ретельно закупорити та відправити на зберігання у льох чи холодильник. Подавати до столу не раніше, ніж через 2 тижні після бутілювання.