Огляд видів кальвадосу: Дербентський

Згідно зі статистикою, в Нижній Нормандії на сьогодні існує близько 10 тисяч виробників кальвадосу. З них приблизно 450 господарств виробляють цей витриманий фруктовий (яблучний або яблучно-грушевий) бренді у промислових масштабах.

Як ви самі розумієте, огляд продукції навіть цих останніх займе не одну сотню сторінок і буде цікавий швидше професійним дегустаторам, ніж звичайним любителям алкогольних напоїв.

Тому, Зболтай запропонувати вам невеликий зріз, що характеризує різнопланові марки кальвадосу, а також деяких з їх виробників.

Дізнатися про кальвадос набагато більше.

Кальвадос П'єр Маглуар: різноманіття та якість

Бренд П'єр Маглуар (Pere Magloire) – по праву вважається королем серед виробників кальвадосу. Ця винокурня, названа на згадку про креативного і чарівного нормандського шинкаря, який цінував приємну компанію, веселу розмову і відмінний яблучний бренді, виробляє численні сорокаградусні види кальвадосу, що охоплюють всю вікову гаму напою.

Pere Magloire Fine – напій дворічної витримки, що створюється шляхом одноразової перегонки. Має дуже яскравий яблучний смак і колір світлого бурштину. Легко впізнаємо завдяки характерній пляшці зеленого скла.

Pere Magloire VSOP (маркування ВСОТ означає, як мінімум, чотирирічний термін витримки напою) – поєднує в собі традиційно першокласну сировину та подвійну дистиляцію .Цей сорт дижестив нормандського напою відрізняється квітковим смаковим відтінком і приємним каштановим кольором. Будь-який поціновувач відразу ж впізнає його на магазинній полиці, побачивши знайому жовту пляшку.

Pere Magloire XO (термін витримки від шести років) – кальвадос червоного кольору з квітковим відтінком та ванільно-ягідними нотками у смаку. Цей чудовий продукт подвійної перегонки ховається у пляшках темного скла.

Pere Magloire 12 year – серйозний приклад одноразової перегонки. До речі, 12-річний вік – вважається ідеальним для кальвадосу, виробленого шляхом безперервної дистиляції. Ви самі зможете в цьому переконатися, оцінивши поєднання м'якого смаку, що має мигдальні, цитрусові, деревні і звичайно ж яблучні нотки, і насичений аромат, де крім яблучного лейтмотиву вгадуються горіхові, бананові і спеціальні півтони.Оправою для цього золотисто-коричневого напою також служить елегантна пляшка з темного скла.

Pere Magloire Isadora Extra – п'ятнадцятирічний бленд, присвячений знаменитій балерині Айсідорі Дункан. Приваблює до себе поєднанням сонячно-бурштинового кольору, аромату яблучних садів та дизайнерського прямокутного графину.

Pere Magloire 20 year – ніщо інше, як майстер-бленд спиртів, що окремо витримуються, отриманих шляхом безперервної та дворазової перегонки. Напій подібного класу знаходиться за межею узагальнюючого органолептичного сприйняття. Мабуть, кожен щасливець, який мав можливість до нього долучитися, виявити для себе особливі абсолютно неповторні смакові та ароматичні відтінки.

Крім того, в асортименті будинку П'єр Маглуар існують напої, чий вік досягає сорока і навіть п'ятдесяти років. Але про такі, воістину, позамежні речі класу гранд резерв писати щось рука не піднімається.

Кальвадос Шевальє де Туш Файн

Хоча напій марки Шевальє де Туш (Chevalier des Touches), що відноситься до поширеної категорії Файн, випускається під егідою солідного сімейного будинку Крістіан Друен (Christian Drouin) і експортується в 40 країн світу, схоже, що виробник не сильно дбає про його престиж. Цей трирічний сорокаградусний напій є дуже світлим, до того ж у ньому зовсім відсутній деревний присмак. Вважаємо, що знайомство з кальвадосом за допомогою згаданого напою може обдурити райдужні очікування новачків.

Кальвадос Булар – данина сімейним традиціям

Винокурня Булар (Boulard), а точніше - Буляр, заснована в далекому 1825 П'єром Огюст Буляр, є класичним зразком старовинного сімейного будинку, для якого тримати марку - справа честі. Сьогодні підприємство продовжує виробляти високоякісні напої під керівництвом нащадка засновника фірми: Вінсена Буляра. Слід зазначити, що всі марки кальвадосу, вироблені майстрами цього будинку, славляться багатим і тривалим присмаком.

Boulard Grand Solage – добротний купаж класу файн. Має золотисто-мідний колір, яблучно-ванільний аромат і злегка різкуватий, насичений яблучний смак.

Boulard VSOP – жорсткуватий напій, що претендує на деякий аристократизм.Його відмінні риси: сонячно-бурштиновий колір, яблучно-деревний аромат з відтінками підсмажених горіхів і свіжоспечених солодких булочок, а також досить збалансований смак з деревними мотивами та натяком на ваніль та сухофрукти. За словами поціновувачів, напій викликає легку ностальгію останніми днями літа, що минає.

Boulard XO – благородний дижестивний напій. Відрізняється насиченим бурштиновим кольором, яблучно-ванільним ароматом з відтінками дубової кори та збалансованим смаком стиглих яблуневих плодів, що відтіняються нотками спецій та лісових горіхів.

Boulard Auguste – названий на честь засновника бренду. Фруктово-ванільний аромат напою стійко асоціюється із домашнім яблучним пирогом. У смаковій гамі легко вгадуються мотиви кориці, цукатів, мигдалю та сухофруктів, що поєднуються деревним контрапунктом.

Boulard Extra – вважається вершиною мистецтва місцевих майстрів над льохами. Цей маленький шедевр поєднує в собі фруктово-спецієвий аромат із квітковим відтінком та округлий смак карамелізованих яблук.

Кальвадос Дербентський – забавний курйоз

Напій, що виробляється Дербентським коньячним комбінатом, не може вважатися кальвадосом з багатьох причин. Він не тільки не має жодного відношення до Нормандії, але й виготовляється з місцевих дагестанських яблук; та ще й витримується в бочці не більше півроку. Хоча, якщо вам захочеться сьорбнути чогось яблучного та міцнішого, цей доморощений декокт виявиться цілком доречним.

Як вибрати кальвадос

Слід зазначити, що на пострадянському просторі кальвадос, через свою порівняно невелику популярність, стає об'єктом підробки набагато рідше, ніж той же коньяк. Однак це не означає, що ми повністю позбавлені подібних казусів. Відповідно, купуючи цей нормандський напій, слід пам'ятати про деякі загальноприйняті правила.

1. Потрібно провести зовнішній аналіз етикетки та акцизної марки. Обидві мають бути наклеєні рівно, без слідів клею на папері, а етикетка ще й якісно надрукована.

2. Слід уважніше вивчити ту саму етикетку. На ній абсолютно недвозначно мають бути зазначені такі параметри, як штрих-код країни-виробника (в даному випадку, Франції), назва бренду, його вік та один із трьох можливих субрегіонів походження (Calvados Pays d'Auge, AOC calvados або Calvados Domfrontais) .

3. Нарешті, необхідно звернути увагу на колір напою. Як правило, це різні відтінки бурштину: від сонячно золотистого, до темно-коричневого.

4. І, зрозуміло, не шукайте справжній кальвадос серед сумнівних дешевих пляшок, що стоять на полицях не менш сумнівних міні-маркетів. Поважайте себе і добрих нормандських винокурів.