Кавовий лікер: 13 рецептів у домашніх умовах

Приготувати кавовий лікер досить просто. Але є одна проблема. Вже не одне десятиліття ведуться ідеологічні війни між прихильниками використання в подібних лікерних напоях меленої та розчинної кави, а також прихильниками та противниками додавання до них згущеного молока.

Поради перед стартом

1. Алкогольною основою можуть бути як гарна горілка, так і зерновий спирт, розведений до міцності 45-50 градусів. Але найкраще, у цій ситуації, на нашу суб'єктивну думку, підійде світлий ром.При цьому, якщо на алкоголі ще можна заощадити, то при виборі самої кави краще цього не робити.

2. Для приготування якісного ароматного спиртуозу підходить виключно сорт Арабіка.

3. Також слід мати на увазі, що неодноразово згадуваний у рецептах ванільний екстракт можна замінити ванільним цукром з розрахунку: 10-15 г цукру замість 5-ти мл екстракту.

4. Під час приготування лікеру вода випаровується. Поповнювати її спад не потрібно.

Базовий рецепт з використанням розчинної кави

При приготуванні напою можна сміливо експериментувати з кількістю цукру та кави, а також – з об'ємом та міцністю алкогольної основи.

Інгредієнти

1. Кава – 10 ч. ложок

2. Алкоголь – 1 л

3. Вода – 700 мл

4. Цукор (бажано коричневий) – 700 г

5. Ванільний екстракт – 30 мл

6. Міндальний екстракт (за бажанням) – 10 мл

Метод приготування

1. Каву і цукор залити водою і довести до кипіння на повільному вогні.

2. Зменшити вогонь до самого мінімуму і протомити на ньому сироп протягом години.

3. Трохи остудити субстанцію, накрити її харчовим поліетиленом і на 12 годин дати спокій.

4. По закінченні зазначеного терміну, змішати сироп з алкоголем та екстрактами, розлити по темних пляшках і відправити в холодильник на 2-3 дні.

5. Готовий скоростиглий напій бажано оприбуткувати за 2-3 місяці, інакше він втратить свої смакові якості.

Базовий рецепт з використанням меленої кави

Для приготування по-справжньому виразного напою слід брати каву темної обсмажування.

Інгредієнти

1. Кава - 10-12 ч. ложок

2. Алкоголь (горілка, спирт, ром) – 1 л

3. Вода – 850 мл

4. Цукор (краще коричневий) – 700 г

5. Ванільний екстракт – 20-30 мл

Метод приготування

1. У каструлю, що підходить за розміром, засипати кавою, залити її водою і зварити як у турці.

2. Остудити напій до кімнатної температури і процідити.

3. Повернути каву в каструлю, додати туди цукор і тримати на середньому вогні до повного розчинення кристаликів.

4. Зробити найменший вогонь і проварювати на ньому субстанцію близько години.

5. Остудити сироп і потримати його протягом доби під харчовою поліетиленовою плівкою.

6. Потім, додати сироп алкоголь і ванільний екстракт.

7. Напій ретельно перемішати, бутилювати і на пару-трійку днів поставити в холодильну камеру.

8. Вживати протягом трьох місяців.

Лікер а-ля Калуа

Цей досить нудотний напій рекомендується використовувати в коктейлях.

Інгредієнти

1. Розчинна кава – 12 г

2. Білий ром – 700 мл

3. Вода – 470 мл

4. Коричневий цукор – 350 г

5. Білий цукор – 240 г

6. Ваніль – ½ стручка

Метод приготування

1. Зварити цукровий сироп, за необхідності знімаючи піну.

2. В готову киплячу субстанцію додати каву і протримати на повільному вогні до повного розчинення кавових гранул (для прискорення процесу субстанцію слід весь час помішувати).

3. Остудити сироп до кімнатної температури, після чого перелити його в банку, додати ваніль, влити ром і ретельно все перемішати.

4. Щільно закриту ємність відправити на місяць у прохолодне темне місце; потім, напій відфільтрувати та бутилювати.

5. Зберігати в підвалі або холодильнику.

Лікер-еспресо

Ще один коктейльний варіант для власників просунутих кавоварок.

Інгредієнти

1. Готова кава еспресо – 250 мл

2. Алкоголь (горілка, спирт, ром) – 500 мл

3. Цукор – 450 г

4. Ванільний екстракт – 20 мл

Метод приготування

1. Поставити каву на вогонь, додати до неї цукор і розмішувати до повного розчинення кристаликів.

2. Остудити сироп до кімнатної температури, перелити в банку, додати екстракт і спиртне.

3. Щільно закриту посудину залишити на тиждень у темному приміщенні при кімнатній температурі.

4. Потім, напій процідити, розлити по пляшках, герметично їх закупорити і відправити на пару тижнів у прохолодне темне місце.

5. Зберігати у льоху або холодильнику. Із вживанням можна не поспішати.

Пряний кавово-шоколадний лікер

Вказані в рецепті спеції можна вибирати і комбінувати на власний смак.

Інгредієнти

1. Розчинна кава – 6 ч. ложок

2. Темний шоколад – 50 г

3. Алкоголь – 500-600 мл

4. Вода – 250 мл

5. Цукор – 250 г

6. Ваніль – ½ стручка

7. Кориця – 1 паличка

8. Запашний перець – 1 щіпка

9. Бадьян (він же - Зірчастий аніс) - 1 штука

Метод приготування

1. Зварити цукровий сироп, довівши його до кипіння і позбавивши піни.

2. Зменшити вогонь, додати в рідину каву і розмішувати до повного розчинення гранул.

3. Дати сиропу трохи охолонути.

4. Розтопити шоколад на водяній бані і додати|добавляти| в сироп.

5. Субстанцію ретельно перемішати і остудити до кімнатної температури.

6. У відповідну скляну банку засипати спеції, перелити сироп, додати спиртне і добре все перемішати.

7. Щільно закриту ємність протримати 3-7 днів у теплому темному місці.

8. Результат добре профільтрувати, розлити по пляшках, герметично їх закупорити та відправити на зберігання до прохолодного темного приміщення.

9. Через кілька тижнів можна приступати до активної дегустації.

Кавовий лікер зі згущеним молоком

Співвідношення зазначених інгредієнтів можна змінювати як у кавовий, так і в молочний бік.

Інгредієнти

1. Молота кава – 4 ч. ложки

2. Алкоголь (горілка, спирт, ром) – 300-500 мл

3. Вода – 300 мл

4. Згущене молоко – 200 мл

5. Цукор – 100 г

6. Ванільний екстракт – 10 мл

Метод приготування

1. З 100 мл води і 100 г цукру зварити простий сироп, додавши в нього ванільний екстракт.

2. У воді, що залишилася, зварити каву і ретельно її процідити.

3. Каву і сироп остудити до кімнатної температури і змішати в скляній банці.

4. В отриману суміш додати алкоголь, щільно закрити посудину і ретельно його збовтати.

5. Визначити ємність на добу у тепле темне місце.

6. Потім, додати згущене молоко і розмішати результат міксером до отримання однорідної маси.

7. Станцію, що вийшла, розподілити по пляшках, закупорити і дати ще три дні настоятися в прохолодному темному місці.

8. Зберігати напій у холодильнику не більше трьох місяців.

Лікер яєчно-кавовий на відварі дубової кори

Інгредієнти

1. Сирий яєчний жовток – 4 шт.

2. Подрібнена дубова кора – 1 ст. л.

3. Розчинна кава – 1-2 ч. л.

4. Згущене молоко – 1/2 банки

5. Горілка – 250 мл

6. Вода – 125 мл води

Метод приготування

1. Приготувати відвар дубової кори: кору залити водою, на водяній бані на дуже слабкому вогні варити 45 хвилин, потім добре остудити і процідити.

2. Яєчні жовтки розтерти в однорідну масу, змішати зі згущеним молоком і кавою, влити горілку і відвар кори.

3. Масу збити міксером і перелити в пляшку, дати відстоятися перед вживанням 2-4 дні.

Вершково-кавовий лікер на віскі

Інгредієнти

1. Коричневий цукор – 50 г

2. Ванільний цукор – 1/2 ч. л.

3. Натуральна мелена кава – 20 г

4. Сливки – 300 мл

5. Віскі – 400 мл

Метод приготування

1. Змішати цукор з ванільним цукром і кавою.

2. Поставити на слабкий вогонь вершки, весь час помішуючи, довести до кипіння (не кип'ятити!) і відразу зняти з вогню.

3. Всипати цукрово-кавову суміш, добре перемішати (краще до розчинення цукру), під кришкою наполягати до охолодження.

4. Профільтрувати рідину, перемішати з віскі і перелити в пляшку для зберігання.

Експрес-лікер з кави

Інгредієнти

1. Дуже міцна кава – 100 мл

2. Цукор – 200 г

3. Горілка – 1 л

Метод приготування

1. Зварити дуже міцну (набагато міцніше, ніж для пиття) натуральну чорну каву.

2. У каструльку, встановлену на водяній бані, всипати цукор, влити проціджену каву і, постійно помішуючи, розчинити цукор.

3. Потім зняти каструльку з водяної лазні, влити горілку, перемішати, відфільтрувати і дати охолонути.

4. Бажано дати настояться тиждень, але в цілому, після остигання, лікер можна пити одночасно.

Лікер кавовий з молоком

Інгредієнти

1. Молота чорна кава – 200 г

2. Ванілін – 5 г

3. Цукор – 1, 8 кг

4. Молоко – 400 мл

5. Кип'ячена вода – 200 мл

6. Спирт – 1 л

Метод приготування

1. Чорна мелена кава і щіпку ванілі всипати в пляшку зі спиртом і наполягати 8 днів, час від часу збовтуючи.

2. Настає есенцію процідити через фільтрувальний папір, змішати з молоком, склянкою чистої кип'яченої води, цукром.

3. Після 4-5 днів настоювання в закритому посуді розчин збовтати і наполягати ще 5 днів, а потім відфільтрувати і розлити по пляшках. Напій готовий до вживання.

Лікер кавово-апельсиновий

Інгредієнти

1. Зерна кави – 24 шт.

2. Апельсин – 2 2шт.

3. Цукор – 500 г

4. Цукровий сироп і ваніль – за смаком

5. Горілка – 1 л

Метод приготування

1. У шкірці апельсинів зробити ножем невеликі надрізи таким чином, щоб між шкіркою та м'якоттю помістилося кавове зерно.

2. Під шкірку кожного апельсина помістити по 12 зерен. Потім ці апельсини покласти в скляну банку, залити горілкою, додати цукор і трохи ванілі.

3. Банку герметично закупорити і наполягати 40 днів, час від часу струшуючи, щоб розчинявся сахар.

4. По закінченні терміну банку відкрити, апельсини віджати в настій, потім всю отриману рідину процідити через марлю.

5. Зварений і охолоджений цукровий сироп змішати з настоєм до смаку, потім злити в банку, закрити і поставити відстоюватися на кілька днів. Лікер готовий!

Кавовий лікер на спирту

Інгредієнти

1. Чорна кава – 100 г

2. Вода – 250 мл (для кави)

3. Цукор – 1 кг

4. Вода – 750 мл (для сиропу)

5. Ванильна паличка – 1 шт.

6. 96%-й спирт – 500 мл

Метод приготування

1. Ванильну паличку вимочити протягом 8 діб у 96%-ному спирті.

2. З цукру та води зварити сироп, постійно знімаючи піну.

3. Із свіжомеленої кави зварити міцний розчин.

4. Коли сироп і кава повністю охолонуть, змішати їх і вилити в посуд з ванільним спиртом.

5. Потім ваніль вийняти, а лікер добре збовтати, відфільтрувати, розлити в пляшки і щільно закупорити пробками. Такий лікер придатний до вживання через 2-3 місяці.

Кавовий лікер на коньяку

Інгредієнти

1. Вода – 700 мл

2. Коньяк – 600 мл

3. Цукор – 500 г

4. Натуральна кава – 50 г

5. Лімонний сік – 1 ч. л.

Метод приготування

1. Каву змолоти в кавомолці, залити 350 мл холодної води і довести до кипіння.

2. Під щільною кришкою залишити на 1 добу.

3. Зварити цукровий сироп із цукру та води, що залишилася.

4. Влити сироп лимонний сік, проціджений кавовий відвар і коньяк.

5. Перелити лікер у пляшки, наполягати до вживання 15-20 днів.