Лікери з ківі: 7 рецептів у домашніх умовах

Домашніх гурманів-виноробів екзотичний фрукт ківі приваблює приємним кисло-солодким смаком, яскравим зеленим забарвленням і ніжним ароматом. Здавалося б, всі необхідні для виготовлення хорошої спиртної якості.

Однак експерименти часто закінчуються після першої дегустації. І все через те, що починаються вони з примітивної настоянки на спирті, яка виходить, м'яко кажучи, не дуже презентабельною. На вигляд і на смак нагадує розведений спиртом компот, а не оригінальний напій.

А варто було б почати з густого лікеру, який при грамотному підборі інгредієнтів та рецептури може стати улюбленими ласощами.

Ще з ківі роблять сироп

Поради перед стартом

1. Для наполягання краще використовувати розведений до 60-70% спирт, оскільки він краще витягує аромат із фруктової м'якоті, але підійде і горілка.

2. Готовий продукт п'ють охолодженим з невеликих чарочок або високих коктейльних келихів. Можна поєднувати з шоколадом або додавати в морозиво.

3. Плоди ківі повинні бути стиглими, солодкуватими.

4. Природно не повинно бути гнилих, що підвяли, підморожених плодів.

Рецепт лікеру «Пряний ківі з лаймом»

Рівень солодощі можна регулювати, зменшуючи або збільшуючи кількість цукрового сиропу. Готовий напій буде буро-жовтим. Якщо хочеться надати йому яскравості, можна додати смарагдовий барвник.

Інгредієнти

1. Киви – 8 шт.

2. Спирт – ½ л

3. Вода – 0,3 л

4. Цукор – ½ склянки

5. Лайм – ½ шт.

6. Кардамон – 5–6 г

Метод приготування

1. Очистити ківі, порізати товстими кружальцями, викласти в банку.

2. З лайма зняти верхній шар шкірки, додати цедру до м'якоті ківі.

3. Всипати кардамон, залити масу спиртом, щільно запечатати банку і віднести в темний теплий кут на 1-2 тижні.

4. Настій злити, не віджимаючи м'якоть, пропустити через ватний або паперовий фільтр кілька разів до відносної прозорості.

5. З води та цукру приготувати цукровий сироп, після охолодження ввести в напій.

6. Дати лікеру постояти в прохолоді близько 2-3 тижнів, за необхідності повторно профільтрувати.

Простий рецепт лікеру з ківі

Для додаткової ароматизації в лікер додають ваніль і прянощі (імбир, корицю, гвоздику). У наведеному рецепті використовується тільки м'якоть, можна окремо наполягати і шкірку, після чого з'єднувати обидва напої. Але такий продукт може вийти різким.

Інгредієнти

1. Ківі – 1, 5 кг

2. Вода – 1 л

3. Цукор – 1 кг

4. Горілка – 1, 2 л

Метод приготування

1. Фрукти ретельно вимити, видалити шкірку, дрібно нарізати.

2. Викласти м'якоть у скляну ємність, залити спиртним, закупорити.

3. Збовтати вміст і помістити банку в темряву на півтора місяці.

4. Процідити настій через багатошарову марлеву тканину кілька разів.

5. З цукру та води приготувати цукровий сироп, дочекатися охолодження, влити в нього фруктовий напій.

6. Добре перемішати лікер, перемістити в сулію, відправити в темряву ще на півмісяця.

Лікер з ківі «Винний»

Завдяки провині, напій вийде м'яким, ароматним і бархатистим.

Інгредієнти

1. Киви – 1 кг

2. Спирт – 0,8 л

3. Вино біле сухе – 1 пляшка

4. Цукор очеретяний/звичайний – ½ склянки

5. Кориця – ½ палички

6. Лимон – ½ шт.

Метод приготування

1. Вимити ківі, нарізати скибочками, не знімаючи шкірки, викласти у відповідну ємність.

2. З лимона зняти жовтий шар шкірки, білий шар видалити та викинути, м'якоть разом із цедрою відправити до ківі.

3. Кинути до фруктів корицю, залити масу алкоголем, дати настоятися протягом 4 діб у темряві та теплі.

4. Злити настій, пропустити через фільтр, ввести в напій вино та цукор.

5. Отриману суміш залишити на 2 місяці або більше в прохолоді.

Лікер «Гарячий»

Це прискорена версія напою для тих, хто не хоче чекати і хоче здивувати гостей. Знадобиться глиняний горщик об'ємом близько 1 літра або інший жароміцний посуд з кришкою.

Інгредієнти

1. Киви – 0, 3 кг

2. Цукор/мед – 3 ст. л.

3. Горілка – за обсягом судини

4. Клейке тісто – для замазування

Метод приготування

1. Вимиті плоди нарізати на шматочки (шкірку можна залишити, але краще видалити).

2. Помістити фруктову масу в підготовлену ємність, додати цукор/мед, залити спиртним майже до краю посуду.

3. Щільно закрити ємність кришкою, заліпити її тестом.

4. Відправити горщик у розігріту духовку і потримати там не менше 6 годин.

5. Після запікання остудити напій, перелити в сулію, відправити в холодильник на кілька годин.

Лікер з ківі з полуницею

Горілку за бажанням можна замінити гарним самогоном. Ягоду можна брати як свіжу, так і заморожену.

Інгредієнти

1. Ківі – 8–10 шт.

2. Полуниця – 0, 4 кг

3. Лимон – ½ шт.

4. Горілка – 1, 3 л

5. Цукор – 1 склянка

Метод приготування

1. Киви позбавити шкірки, подрібнити, викласти в банку.

2. Полуниця порізати на половинки, додати до фруктової м'якоті.

3. Зняти цедру з лимона, кинути до плодів.

4. Залити масу горілкою, залишити на 1, 5-2 тижні в темряві.

5. Злити фруктовий настій, пропустити через фільтр.

6. Плодову м'якоть змішати з цукром, виставити на сонце на 2–3 доби, зцідити рідину.

7. Поєднати обидва настою, повторно профільтрувати, відправити в прохолодний закуток на термін близько 1 місяця.

8. За необхідності ще раз пропустити через фільтр і пробувати.

Лікер-джин з ківі та імбиром

Інгредієнти

1. Киви – 8 шт.

2. Цукор – 1-2 ст. л.

3. Джин – 0, 8 л

4. Лимон – 1 шт.

5. Имбирный корінь – 4 г

Метод приготування

1. Очищені плоди ківі порізати кубиками, викласти в скляну ємність.

2. З половинки лимона зняти жовтий шар шкірки, додати до м'якоті ківі.

3. Тут же видавити сік із цілого лимона і засипати цукор, перемішати.

4. Залити фруктову суміш джином, дати настоятися півтора тижні.

5. Злити напій через фільтр, за необхідності підсолодити.

6. Потримати в прохолоді 2 тижні і пробувати.