Настоянки на жолуді: 6 рецептів в домашніх умовах

Корисні властивості дубової сировини цінувалися ще в давнину. Кору використовували для загоєння ран, полоскань, натирання. Листя застосовували для консервування овочів та приготування відварів. З плодів варили кисіль, робили борошно та каву. Готували зі жолудів і спиртне: рецепти гірких настоянок на спирті, вині, самогоні збереглися до наших днів. Багато з них мають цілющі властивості: протизапальну, очищувальну, болезаспокійливу, бактерицидну.

Поради перед стартом

1. Збирати жолуді слід не раніше вересня/жовтня, краще робити це після перших заморозків.

2. Для настоянок потрібні зрілі, тверді плоди зеленого кольору, без ознак червоточини.

3. Про запас запасатися жолудями не варто: вони швидко псуються.

4. Сировину очищають від шкірки, поділяють на частини, вимочують протягом 2 діб, сушать у духовці, варять або обсмажують. Така обробка необхідна для пом'якшення смаку, додаткової ароматизації та усунення надлишку кверцетину, що міститься в жолуді, який у великих дозах має токсичну дію.

Настойка дубова «Винна»

Як зміцнюючий і антиоксидантний засіб п'ють по ½ склянки двічі на день. У теплому вигляді використовують для змочування компресів при лікуванні пахвинної грижі.

Інгредієнти

1. Жолуди – 100 г

2. Вино червоне – ½ л

Метод приготування

1. Дубові плоди подрібнити, обсмажити.

2. Залити шлункову масу вином, дати настоятися у темряві 10 днів.

Настойка шлункова на самогоні

Дубові плоди попередньо очищають, півгодини проварюють, сушать у духовці, подрібнюють товкачем або блендером. За смаком та консистенцією напій вийде схожим на коньяк.

Інгредієнти

1. Жолуди мелені – 5 ч. л.

2. Самогон – 5 л

3. Цукор – 100 г

4. Вода – 50 мл

5. Колір шипшини – 2 жмені

6. Ваніль – 1–2 ч. л.

7. Чебрець – 2 г

8. Душиця – 2 г

Метод приготування

1. Перемішати дубове борошно з травами та квітами, додати ваніль, залити алкоголем.

2. На сковороді розтопити цукор, додати воду, варити до карамельного відтінку, помішуючи.

3. Остудити сироп, влити в шлунковий напій, запечатати посудину.

4. Потримати суміш 2–3 тижні у темряві, регулярно збовтуючи.

5. Пропустити настоянку через фільтр, по необхідності підсолодити.

6. Залишити напій у прохолоді на 1, 5-2 місяці.

Настойка шлункова «Пряна»

Пікантний напій з в'язким, трохи гоструватим смаком і бурштиновим відтінком має зігріваючий ефект. Вживають як аперитив. Дубові плоди для даного рецепту не подрібнюють, а просушують у духовці цілком. Розбавляти концентрат можна не відразу, а партіями. За бажанням настойку підсолоджують сиропом: варять, як у попередньому рецепті або розводять 2 ст. л. цукру в 1 склянці гарячої води (на 1 л напою).

Інгредієнти

1. Жолуди – 10 г

2. Имбирь – 6 г

3. Корінь калгану – 6 г

4. Корінь дягиля – 10 г

5. Перець чорний горошком – 6 г

6. Перець червоний мелений – 2 г

7. Гвоздика – 3 г

8. Спирт 50 %/самогон – ½ л

9. Горілка – пропорційно

Метод приготування

1. Змішати жолуді, трави та спеції, залити спиртом/самогоном.

2. Потримати напій у темряві 2 тижні, профільтрувати.

3. Роззбавити отриманий концентрат: 1 літр горілки на кожні 35–50 мл настою.

4. Дати настоянці «дійти» в прохолоді близько 1 місяця.

Настойка на жолуді «Цілюща»

Напій використовують для натирання суглобів та лікування болю в спині. Як допоміжна терапія при запаленні легень п'ють по пару ковтків тричі на день.

Інгредієнти

1. Горілка – 1 л

2. Жолуди – 0, 2 кг

Метод приготування

1. Дубові плоди очистити, подрібнити, просушити в духовці.

2. Засипати масу в банку, залити алкоголем.

3. Помістити напій у тепло на 2 тижні, процідити.

Настойка дубова «Швидка»

Напій п'ють для лікування діабету та зниження рівня цукру в крові протягом 2 тижнів: по 3 ковтки 5-6 разів щодня. Для профілактики приймають двічі на тиждень. Тримають готовий продукт у холодильнику.

Інгредієнти

1. Жолуди – 1, 5-2 склянки

2. Вода – 1, 5 л

3. Горілка – 1 склянка

Метод приготування

1. Дубові плоди очистити від шкірки, пропустити через м'ясорубку.

2. Залити шлункову масу водою, прокип'ятити протягом півгодини.

3. Дати рідини настоятися 1 добу, повторно прокип'ятити, витримати ще 1 добу.

4. Процідити настій, влити горілку, перемішати.

Настойка «Жолудівка» по-польськи

Напій виходить солодкувато-гіркий, фортеця – близько 30%. Можна потягувати зимовими вечорами для зігрівання.

Інгредієнти

1. Жолуди – 1 кг

2. Цукор – ½ кг

3. Цукор ванільний – 10 г

4. Сода – щіпка

5. Спирт – ½ л

Метод приготування

1. З дубових плодів зняти шкірку, вимочити в холодній воді, регулярно замінюючи рідину, протягом 1 доби.

2. Просушити та обсмажити жолуді на сильному вогні, дати охолонути, подрібнити.

3. Залити отриману масу 1 літром води, закип'ятити, дати постояти під кришкою 1–2 години.

4. Процідити відвар, всипати цукор, соду та ваніль, закип'ятити повторно і проварити до розчинення цукру.

5. Після охолодження залити суміш алкоголем, перемішати і розподілити в бутлі.

6. Залишити напій у прохолоді на півроку або більше.