Гіркі настоянки: 13 рецептів у домашніх умовах

Перші спиртові настоянки на прянощах, травах і плодах з'явилися на Русі ще у XVIII столітті. Тоді такі напої називали «ерофеїчами» – на честь кмітливого графського цирульника Єрофея, який вилікував господаря одним з таких продуктів.

Настоянка «Традиційна»

Інгредієнти

1. Аніс – 150 г

2. Горілка – 3 л

3. М'ята – 150 г

4. Горіхи подрібнені - 150 г

Метод приготування

1. Тверді компоненти засипати в скляну ємність, залити півтора літрами горілки.

2. Отриману суміш витримати 12 діб у темряві.

3. Рідина зцідити, відставити.

4. Густу масу замочити горілкою, що залишилася, поставити для настоювання на 10–12 днів у тепло.

5. Отриману субстанцію профільтрувати і змішати з першим настоєм, розподілити по пляшках.

Настойка «Пряна»

Інгредієнти

1. Горілка – 0,5 л

2. Мед – 60 г

3. Зубрівка – 4 гілочки

4. Тім'ян – 4 гілочки

5. Кора дуба подрібнена – 2 г

6. Кориандр – 2 г

7. Чебрець – 2 г

Метод приготування

1. Підсолодити алкоголь медом.

2. Суміш із трав і насіння засипати в банку, влити солодку горілку.

3. Добре запечатати посудину, відправити в прохолоду терміном від 2 до 3 місяців.

4. Зцідити рідину через фільтр, залити в сулію і перенести в холод.

Настоянка «Цитрусово-насіннєва»

Цитрусову кірку та ірисовий корінь попередньо подрібнити.

Інгредієнти

1. Тмин – 40 г

2. Укропное насіння – 50 г

3. Аніс – 50 г

4. Горілка – 1 л

5. Цедра лимонна суха – 50 г

6. Корінь жовтого ірису сухий – 40 г

7. Цукор – 20 г

Метод приготування

1. Тверді складники добре змішати, зсипати в скляну тару і замочити у горілці.

2. Закритий посудину струсити і перенести у темряву на 11 діб, щодня збовтуючи вміст.

3. Настій злити через фільтр, підсолодити, запечатати і знову відправити в темряву на 11 діб.

Настоянка «Кардамонна»

Можна приготувати напій без цукру: він вийде більш гірким і концентрованим.

Інгредієнти

1. Кардамон – 40 г

2. Горілка – 2 л

3. Цукор – 200 г

Метод приготування

1. Розробити кардамон у фарфоровій ступці.

2. Залити пряну масу горілкою, потримати в теплому місці 20 діб.

3. За бажанням підсолодити цукром, добре вимішати.

4. Напій процідити через тканинний клапоть.

Настоянка «Тминна»

Інгредієнти

1. Насіння кмину – 5–6 г

2. Вода кип'ячена - 1 л

3. Цукор – 450–550 г

4. Горілка – 1 л

Метод приготування

1. Кмин замочити у горілці, дати напою насититися кілька днів у теплі.

2. Пропустити настій через пару шарів тканини, влити воду, підсолодити.

3. Після розчинення цукру продукт перемістити в дрібні судини.

Смородиновая настойка «Контабас»

Напій роблять з нерозпустившихся бруньок чорної смородини, які збирають у середині весни.

Підійдуть і гілочки, але настій вийде грубіше.

Кількість вихідної сировини залежить від обсягу тари – вона повинна займати приблизно половину посудини, горілки потрібно приблизно в 1, 5-2 рази більше – для повного покриття нирок.

Готовий продукт має гарний смарагдово-зелений відтінок і приємний солодкуватий аромат, але зберігається не більше двох тижнів. Через короткий час напій починає псуватися: колір змінюється на коричневий, з'являється осад і неприємний запах.

Інгредієнти

1. Нірки чорної смородини – ½ обсягу посуду

2. Горілка – за кількістю сировини

Метод приготування

1. Нірки промити, засипати в ємність зі скла, залити горілкою.

2. Накрити посудину марлею, виставити на сонце або в підвал.

3. Витримувати напій від 1 до 6 тижнів, відстежуючи зміни кольору.

4. Процідити настоянку і тримати в холоді.

Настойка «Липова»

Цукор можна замінити медом, додавши пару ложок на будь-якому етапі виготовлення напою. Також непогано поєднуються з липовою сировиною аніс, імбир і м'ята.

Інгредієнти

1. Квіти липи – 20 г

2. Горілка – 1 л

3. Вода – ½ склянки

4. Цукор – 1 склянка

Метод приготування

1. Засипати квіткову масу в ємність, залити спиртним, залишити вбратися на 2-3 тижні, щільно закривши посудину кришкою і помістивши в темряву.

2. Профільтрувати напій, заварити гарячий цукровий сироп, процідити, дочекатися охолодження та влити в липовий настій.

3. Запечатати ємність, збовтати, витримати в холоді півмісяця.

Настойка «Лохова»

Інгредієнти

1. Горілка – 1 л

2. Мед – 30 г

3. Квіти лоха – 100 г

Метод приготування

1. Квіткову сировину замочити у горілці, струсити ємність і міцно закупорити.

2. Перенести в темряву днів на 20, злити через фільтр, розмістити по дрібних пляшечках.

Настойка «Морковна»

Інгредієнти

1. Морква сушена – ½ склянки

2. Горілка – 0,5 л

Метод приготування

1. Морковку засипати в сулію, заповнити ємність горілкою, збовтати.

2. Запечатаний посуд потримати 1 добу за кімнатних умов, зцідити настій, розлити по дрібних пляшках.

Настоянка «Пряно-медова»

Інгредієнти

1. Мед – 50–80 г

2. Горілка – 1 л

3. Кора дуба подрібнена – 10 г

4. Чебрець – 10 г

5. Меліса – 10 г

6. Насіння коріандру – 10 г

7. Трава зубровки – 10 г

Метод приготування

1. Підсолодити горілку медом, залити отриманою рідиною суміш із трав, гарненько збовтати.

2. Запечатати посудину, перенести в прохолоду на 2, 5 – 3 місяці.

3. Процідити отриманий настій, пропустити через фільтр, розмістити в дрібних пляшечках і закупорити.

Настойка «Женьшенева»

Інгредієнти

1. Горілка – 0,5 л

2. Мед – 10 г

3. Женьшеневий корінь – 40 г

Метод приготування

1. Продробити женьшень, викласти в ємність з горілкою, дати настоятися пару днів у кімнатних умовах.

2. Злити настій через кілька шарів тканини, ввести мед, відправити на зберігання в темний закуток, щільно запечатавши бутель.

Настойка «Укропна»

Інгредієнти

1. Кріп (зелень) – 10 г

2. Горілка – 1 л

3. Кориця – тріска

Метод приготування

1. Вимиту та підсушену кропову зелень нашаткувати, приправити корицею, засипати у горілку.

2. Запечатати посудину, дати рідини вбратися, витримавши протягом місяця у холоді та темряві.

3. Проціджений настій перелити в невеликі ємності та відправити в прохолоду.

Настойка «Соснова»

Інгредієнти

1. Вода кип'ячена – 0,7 л

2. Горілка – 0,9 л

3. Цукор – 5 г

4. Зелені шишки сосни – 6 шт

5. Хвоя – 3 ст. л

Метод приготування

1. Шишки викласти у велику банку, влити алкоголь, закрити ємність.

2. Відправити рідину в прохолоду на 21 день, щотижня збовтувати вміст.

3. Після закінчення терміну придушити хвою, додати в настій, всипати цукор і залити воду.

4. Наполягати напій ще близько 1 місяця, після чого зцідити і перемістити в менші ємності.