Лікер і настойка з ревеню: 2 рецепти в домашніх умовах

Відмінною рисою домашнього лікеру з ревеню є не тільки його м'який смак і приємний аромат, але і досить простий спосіб приготування. Для виготовлення напою підійде лише червоний ревінь. За алкогольну основу можна взяти горілку, розведений етиловий спирт або самогон хорошого очищення (піддається подвійній перегонці). У європейських країнах при виробництві подібних напоїв використовується білий ром.

Рецепт саморобного лікеру з ревеню

Термін придатності напою в захищеному від прямих сонячних променів місці – до 3-х років, міцність становить 20–30 %.

Інгредієнти

1. Горілка (спирт 40–45%, самогон) – 0,5 л

2. Стебло червоного ревеню – 300 г

3. Цукор – 100–200 г

4. Ванільний цукор – 5 г (за бажанням)

5. Вода – 50–100 мл

Оптимальною пропорцією води та цукру вважається 2:1, але можна варіювати значеннями виходячи з бажаної міцності та солодощі майбутнього напою. Ванільний цукор сприяє створенню більш виразного аромату.

Метод приготування

1. Стебло ревеню помити, почистити і нарізати кубиками невеликих розмірів, приблизно 1х1 см.

2. Отримані скибочки складіть у банку з додаванням ванільного цукру та алкоголю, який був обраний за основу. Тепер перемішайте і герметично закрийте в ємності отриману суспензію.

3. Банку слід помістити на 20 днів у темне місце (можна накрити чимось) з кімнатною температурою. При цьому кожні 3-4 дні струшуйте ємність.

4. По закінченні терміну готовий настій необхідно процідити через марлю і залишки злегка віджати.

5. Тепер змішайте в каструлі воду з цукром. Отриманий розчин довести до кипіння і проварити 3-5 хв. на слабкому вогні, паралельно знімаючи пінку, що з'являється на поверхні. Готовий сироп охолодіть до кімнатної температури.

6. Злийте настій і сироп в одну ємність. Якщо напій вийшов недостатньо солодким - можете додати до нього ще цукру.

7. Готовий лікер з ревеню слід розлити в пляшки для подальшого зберігання, при цьому герметично закривши.

Отриманий напій можна пити в чистому вигляді на десерт або розбавивши мінеральною водою. Перед вживанням лікер необхідно охолодити для стабілізації смаку. Для цього помістіть його в холодильнику або інше прохолодне місце на 3-5 днів.

Ароматна настойка з ревеню з лимоном

Альтернативний варіант класичному рецепту. Термін придатності напою далеко від прямих сонячних променів – 2 роки. Фортеця становить 30-35%.

Інгредієнти

1. Горілка (спирт, самогон) – 0,5 л

2. Стебло червоного ревеню – 250 г

3. Лимон – 1 шт.

4. Цукор (рідкий мед) – 50–150 г (за смаком)

Мед, поєднуючись з лимоном, створює більш приємний і насичений аромат, ніж цукор.

Метод приготування

1. Стебло ревеню промийте і наріжте кубиками стороною 1-2 см. Складіть інгредієнти в скляну пляшку або банку.

2. Лимон помити в гарячій воді і насухо витерти, після чого зняти цедру, тобто верхню жовту частину шкірки, але без білої, гіркуватої м'якоті. Цедру додаємо в ємність до стебел ревеню, туди ж вичавлюємо сік половинки лимона.

3. До компонентів, що раніше з'єдналися, влийте обрану алкогольну основу. Потім добре перемішуємо і герметично закриваємо.

4. Залишіть ємність у темному та теплому місці на 25 днів, не забувайте збовтувати її раз на 3 дні.

5. Готовий настій ревеню профільтруйте через марлю, залишки відіжміть насухо.

6. За необхідності підсолодьте напій цукром або медом і перемішайте його, поки підсолоджувач повністю не розчиниться.

Готову настоянку потрібно розлити по пляшках і щільно закрити. Перед вживанням слід охолодити, помістивши на 3-5 днів у прохолодне місце для стабілізації смаку. Напою характерний червоний колір та кислувато-пряний смак. Хоча міцність досягає більше 30%, п'ється настоянка легко. Її подають як аперитив, для підвищення апетиту, або як десертний варіант алкоголю.