Асорті наливки: 6 рецептів у домашніх умовах

Приготування плодових наливок не потребує особливих кулінарних навичок. Найголовніше – ретельно відібрати та підготувати сировину.

Роблять домашній алкоголь як із окремих сортів фруктів/ягід, так і з декількох видів плодів. Багатокомпонентні наливки називаються асорті і можуть включати практично все, що дозріло в саду.

Наливка «Асорті» класична

Плоди поміщають в об'ємну сулію в міру визрівання, шарами.

Цукор ділять на рівні частини за кількістю видів сировини (у даному випадку – 5).

Інгредієнти

1. Полуниця – 1 кг

2. Абрикос – 1 кг

3. Малина – 1 кг

4. Вишня – 1 кг

5. Смородина чорна – 1 кг

6. Цукор – 2, 5 кг

7. Горілка – 5 л

Метод приготування

1. Засипати в ємність полуницю, покрити цукром, виставити на сонце.

2. Далі викладати сировину шарами, кожен покриваючи цукром, у наступній черговості: абрикоси, малина, вишня, смородина.

3. Потримати посудину на сонячному місці ще 14 діб, влити алкоголь, міцно запечатати і перенести в холод на 1 місяць.

4. Профільтрувати настій, розподілити по дрібних судинах, витримати місяці 4 і пробувати.

Наливка «По-монастирськи»

Для приготування підійдуть будь-які ягоди, що добре визріли, налиті соком. Потрібно скляна сулія на 10 літрів.

Закупорювати її потрібно пробкою, не сильно обмотавши шматком полотна і зав'язавши шнурком, щоб вистачало простору для виходу газу.

Зберігати готовий напій можна за будь-яких умов: він не псується і не втрачає смакових якостей.

Інгредієнти

1. Ягоди – 10 л

2. Горілка – для заливки

3. Цукор – на 0,5 л готового продукту потрібно до 300 г

Метод приготування

1. Заповнити ягодами відповідний посуд до самого верху, влити стільки горілки, скільки поміститься.

2. Нещільно прикрити горло бутлі пробкою, зафіксувати тканиною, виставити ємність на сонці або до теплої батареї.

3. Залишити для витримки терміном від півроку до року, щомісяця струшуючи вміст.

4. Злити напій через невелике сито в чисту пляшку, віджати масу з ягід, додати рідину до настою.

5. Дно мідного тазу покрити шаром цукру, влити ¼ наливки, розігріти, помішуючи (не кип'ятити!), додати в пляшку з холодним настоєм.

6. Хорошо вимішати отриманий напій, пропустити через фланель, розподілити в невеликі судини і відправити в темний закуток.

Наливка «Ніжна»

В якості сировини годяться плоди смородини чорної, малини, аґрусу. Наполягають напій у 10-літровій ємності.

Інгредієнти

1. Ягоди – 3 кг

2. Вода очищена – 7 л

3. Горілка – 1 пляшка

Метод приготування

1. Залити воду в сулію, кинути ягоди, ввести спиртне, добре змішати.

2. Неміцно прикрити кришкою, обмотати шийку тканиною, залишити на підвіконні на 2 тижні, щодня збовтуючи вміст, до моменту, коли плоди почнуть плавати вгору-вниз.

3. Пропустити настій через кілька шарів марлевої тканини, помістити в чисту ємність, потримати пару днів, ще раз профільтрувати, розлити в менші судини.

Зберігається продукт не більше 5 місяців у пляшках з-під сидру або шампанського, щільно запечатаних пробкою, закручених дротом або замотаних мотузкою.

Наповнювати судини слід не до верху, залишивши достатньо місця для виходу тиску.

Горлечки потрібно опустити в сухий пісок, місце для зберігання вибрати прохолодне.

Після розливу почекати пару місяців до того, як пробувати.

Наливка «Плодова»

Інгредієнти

1. Смородина чорна – 150 г

2. Вишня – 150 г

3. Суниця садова – 150 г

4. Кизил – 150 г

5. Слива – 150 г

6. Абрикос – 150 г

7. Малина – 150 г

8. Спирт – 1 л

9. Горілка – 0,5 л

10. Цукор – 1 кг

Метод приготування

1. Плоди вимити, перебрати, помістити в об'ємну скляну посудину.

2. Влити обидва види спиртного, щільно запечатати кришкою, дати настоятися півтора місяця, через день збовтуючи вміст.

3. Рідина злити, поставити в холод.

4. Плодову масу розім'яти, покрити цукром, вимішати, відправити настоятися на сонці на 3 тижні, періодично струшуючи.

5. Настій процідити через вату в чистий посуд, додати до нього першу злиту рідину, змішати, дати постояти 5 діб.

6. Наливку розподілити на невеликі пляшечки і витримати близько півроку до дегустації.

Наливка «Ягідно-яблучна»

В якості сировини підійдуть плоди будь-яких сортів та видів. Напій виходить ароматний, з приємним кольором та медово-фруктовим смаком.

Інгредієнти

1. Ягоди – 1 кг

2. Дріжджі – 400 г

3. Яблука – 1 кг

4. Цукор – 300–400 г

Метод приготування

1. Ягоди попередньо придушити, яблука натерти на тертці з великими осередками.

2. Укласти подрібнену масу у відповідну посудину, всипати дріжджі та цукор, укутати шийку марлевою пов'язкою або запечатати ватою.

3. Залишити настоятися на чотири доби, замінити марлю гідрозатвором.

4. Тримати в затишному місці 30–40 днів, поки не закінчиться процес бродіння.

5. Розлити готову наливку в невеликі ємності, попередньо процідивши.

Наливка з морсів

Для приготування морсу використовують плоди журавлини, вишні, чорниці, аличі та інші.

Кількість цукру та горілки залежить від обсягу вихідної сировини.

На 1 л фруктової рідини беруть 0,4 кг цукру та 0,3 л алкоголю.

Інгредієнти

1. Суміш ягід – будь-яка кількість

2. Цукор – пропорційно

3. Горілка – пропорційно

4. Вода – пропорційно

Метод приготування

1. Ягоди та фрукти подрібнити, придушити, віджати сік.

2. Тверду плодову масу замочити у воді, закип'ятити.

3. Дочекатися, поки рідина охолоне, процідити.

4. Поєднати відвар із соком, підсолодити.

5. Додати до напою горілку, залишити в теплі на термін близько 1 тижня.

6. Перенести у темряву та холод, де тримати дні 3–4.

7. Профільтрувати, розподілити на дрібні ємності.