Терновий джин

Зміст:

Anonim

Про напій

Стиглі ягоди терну відмінно підходять для приготування різних алкогольних напоїв. Найвідомішим вважається «Терновий джин (Sloe gin)», але в наших краях з терну частіше готують наливку та вино.

Поради перед стартом

  1. Якщо на основі джину

    Цей напій не прощає халтури у виборі алкогольної основи. І для його приготування важливо використати якісний джин. Нехай він буде не найдорожчим, але обов'язково якісним.

  2. Дикий терн

    Невеликий колючий кущ/невисоке дерево з роду сливових. Плоди терну округлої форми і нагадують маленькі сливи чорного або темно-синього кольору. М'якуш має кисло-солодкий смак з легкою терпкістю, але після заморожування плоди стають більш солодкими.

    Щодо ягід, бажано використовувати дикі плоди, але якщо у вас немає такої можливості, можна взяти й окультурені сорти терну.

  3. Експериментуй

    Кожна партія домашнього тернового алкоголю може бути унікальною, оскільки немає чітких пропорцій, яких слід дотримуватись у процесі приготування.

    Хтось використовує більше ягід і менше цукру, любителі пряних напоїв додають корицю, гвоздику або мускатний горіх. А хтось і зовсім відмовляється від підсолоджувача і тоді напій виходить міцним, зі справжнім чоловічим характером.

Рецепт тернового джину

Інгредієнти

  1. Ягоди дикого терну – 500 г

  2. Джин (бажано 43%) – 1 л

  3. Цукор кристалічний – 250 г

Метод приготування

  1. Перш ніж приступити до приготування напою, необхідно помити і перебрати плоди терну, позбавляючись від дрібного сміття та зіпсованих ягід.

  2. Тепер кожну ягоду бажано проколоти зубочисткою в декількох місцях. Якщо будете використовувати дикі плоди, то рекомендуємо трохи підморозити їх, тоді вони стануть солодшими.

  3. Підготовлений терн перекладаємо в скляну банку, додаємо кристалічний цукор і вливаємо алкоголь. Наполягаємо близько трьох місяців у прохолодному та темному приміщенні.

  4. Дуже важливо перші пару тижнів щодня збовтувати настій, щоб цукор повністю розчинився.

  5. Після 3-х місяців наполягання напій необхідно процідити і пропустити через фільтр 3-4 рази або більше, якщо після фільтрації все ще залишається осад. Також можна перелити напій у пляшку, поставити в темну комору, і після того, як осад повністю осяде, акуратно злити джин терну.

  6. Далі нас чекають довгі роки витримки напою. В ідеалі цей процес краще розтягнути на 6 років, але також можна приступати до дегустації вже через 12 місяців. Але слід пам'ятати, що в цьому випадку напій буде трохи різкуватим.

Рецепт тернової наливки

Інгредієнти

  1. Джин – 4, 5 л

  2. Ягоди терну – 5 кг

  3. Цукор – 2, 5 кг

Метод приготування

  1. Стиглий терен промити, дати добре обсохнути. Помістити у велику банку, пересипаючи цукром. Накрити марлею, тримати на сонячному місці 40-45 днів.

  2. Влити 500 мл джину, настоювати 4 місяці і добре зцідити рідину.

  3. Змішати з джином, що залишився, і дати суміші один раз скипіти.

  4. Остудити, перелити в підготовлені сухі пляшки, ретельно закупорити і поставити в ящик.

  5. Пляшки засипати сухим піском, зберігати до вживання в сухому прохолодному місці 6 місяців.

Вино з терну

Інгредієнти

  1. Ягоди терну – 2, 5 кг

  2. Цукор – до 250 г/кг

  3. Вода – 2, 5 л

  4. Дрожжі – 1 ч. л.

Метод приготування

  1. Підмерзлі або зрілі плоди промити, покласти в каструлю, залити окропом і трохи проварити.

  2. Після того як маса охолоне, перелити все в бутель, додати розведені в невеликій кількості води і дріжджі, що підійшли, і частину (приблизно 1/3) заздалегідь приготовленого цукрового сиропу.

  3. Розмішати все і закрити бродильною пробкою.

  4. Через тиждень у сулію додати 2/3 цукрового сиропу, що залишилися, розмішати, знову закрити пробкою і залишити для бродіння на місяць.

  5. Після закінчення бродіння (плоди опустяться на дно, і припиниться виділення вуглекислого газу в бульбашках) злити рідину в іншу сулію і залишити добродити ще на 1 тиждень.

  6. Потім відфільтрувати вино, розлити в пляшки і закупорити.

Джин

Докладніше: