Вплив гучної музики на дистиляцію бренді

Як відомо, сенс деяких музичних творів стає зрозумілим, тільки якщо слухати їх у стані легкого алкогольного сп'яніння. Але чи може музика покращити якість спиртних напоїв? На думку Джо Херона, це саме так, і він втілює свою теорію при виробництві бренді та абсенту марки Copper & Kings.

При виготовленні виноградного та яблучного бренді, абсенту та інших лікеро-горілчаних виробів на заводі, розташованому в Луїсвіллі, штат Кентуккі, використовується додатковий спеціальний компонент - стійкий потік гучної рок-музики, під впливом якої відбувається так званий процес звукового старіння алкоголю, що у бочках.

Напевно соліст гурту «Talking Heads» Девід Бірн навіть не здогадується про те, як його музика впливає на смак бренді.

Технологія звукового старіння

Звукове старіння - це процес, під час якого імпульсна звукова хвиля проходить через алкоголь, наприклад, кентуккійський бурбон, налитий у бочку, створюючи в рідині коливальні рухи та сприяючи збільшенню частоти контакту між стінками судини та її вмістом. І головну роль тут відіграють баси.

Реалізація технології старіння звуком

«Основний імпульс створюють ноти в басовому ключі», - говорить Херон. У підвалі, де дозрівають алкогольні напої, встановлено п'ять величезних сабвуферів. Вони випускають звукові хвилі, що заповнюють усі приміщення. "Система була розроблена звукорежисером, який спеціалізується на створенні акустичних систем для концертів музичних гуртів".

Музика звучить постійно. Вона цілодобово заповнює собою приміщення, де знаходяться бочки з алкоголем з терміном витримки від 52 місяців до 14 років. Для кожної партії алкоголю вибирається своя мелодія. Наприклад, для партії, яка буде реалізована в Техасі, грає ранній Стіві Рей Вон, у Х'юстоні – ритми хіп-хопу, а в Род-Айленді – «Talking Heads».

Хероду подобається ідея про те, що музика відіграє важливу роль у світі спиртних напоїв. «Бренді переймається духом Вілсона Пікета, Персі Санкі, Арети Франклін, Отіса Реддінга, My Morning Jacket і The Doors.

Він також вважає, що технологія звукового дозрівання може застосовуватися при виготовленні не тільки бренді, але й інших лікеро-горілчаних виробів. "Принцип полягає у збільшенні частоти контакту з деревиною за допомогою перемішування", - каже він.– «Рок-н-рол, хіп-хоп і джаз змушують наш бренді буквально танцювати».

Що стосується ефекту, то, за словами Херона, гарна музика, що голосно грає, робить напій більш густим, ароматним і м'яким на смак, особливо в тих бочках, які розташовані поблизу сабвуферів. «Колір стає більш насиченим, що зазвичай притаманне алкоголю з більш тривалою витримкою», - каже він.

Незважаючи на те, що цей метод не має під собою жодної наукової основи, Херон вважає, що звукове старіння надає його бренді особливої ​​унікальності. «У бренді характерний для цього напою стійкий і гладкий смак, але йому однаково притаманний вибух смаку, властивий бурбону».