Сербська і болгарська ракія: що це і як пити

Що таке ракія

Ракия (болгарською: «ракія», по-сербськи: «ракіја», по-хорватськи: «rakija») – це різновид фруктового бренді, поширений у більшості країн Балканського півострова та басейну Дунаю. Фортеця цього напою коливається між 40 і 60 градусами.

Для більшості поціновувачів алкоголю напій ракія викликає низку питань: що це, де купити, як пити тощо. І це зрозуміло, адже цей алкоголь виник досить давно, але мало розкручений на відміну від тієї ж горілки. Тільки зараз у мережі з'являється все більше матеріалів про цей цікавий напій. Тож давайте ж розглянемо його детальніше!

Найбільш популярними різновидами ракії є виноградна (переважно болгарська ракія) і сливова (насамперед, сербська ракія).

Cербська ракія

Починаючи з 2007 року в ЄС зареєстровано торгову марку «сербська ракія сливовиця», з назви стає зрозуміло, що цей напій виготовляється за рецептурою, яка включає сливи. Оскільки тепер це запатентований бренд, який не мають права копіювати в інших країнах, шукайте на прилавках штрих-код 860. Завдяки цим магічним числам ви застрахуєте себе від підробок сербської ракії.

Сербська ракія прекрасно зарекомендувала себе в ролі аперитиву. Так, влітку її прийнято закушувати якимось легким салатом, взимку ж – солоними чи маринованими овочами. Крім того, закускою до подібного аперитиву можуть служити шматочки в'яленого м'яса.

Болгарська ракія

В Болгарії популярністю користується грона (грозданка) - ракія з винограду. У гірських та бідних фруктовими насадженнями районах фруктовою основою для ракії є дикий кизил або груша. Кизилова ракія відрізняється особливо тонким ароматом і м'якістю.

Взимку в Балканських країнах на основі ракії прийнято готувати особливий зігріваючий напій - греяну ракію або шумадинський чай. Цей спосіб ще відомий як "болгарська ракія". Спочатку в кавовій турці з довгою ручкою розплавляється трохи цукру. Потім туди наливається ракія і за бажанням додаються мед, м'ята, кориця, аніс або кардамон. Далі напій доводиться до кипіння. Перед подачею в гарячу ракію кидають скибочку лимона, після чого кілька хвилин наполягають під щільно закритою кришкою. Перш ніж підігріти напій, його можна трохи розбавити водою, але не більше, ніж на чверть. До столу греяна ракія подається все в тих же традиційних кухлях.

Історія ракії

Достовірне походження ракії невідоме, але вважається, що ім'я отримане від арабської عرق , що означає «ущільнення».

Команда археологів на чолі з Філіппом Петруновим нещодавно виявила біля фортеці «Lyutitsa», що на півдні Болгарії, фрагмент контейнера дистиляції для виробництва ракії. На думку експертів, відкриття відноситься до XI століття н.е., і це доводить, що ракія вперше з'явилася в Болгарії.

Як пити ракію

У своєму рідному регіоні ракія є настільним напоєм. П'ється вона, як правило, нічим не розбавленою. Зважаючи на високу міцність напою, одна порція ракії не повинна перевищувати 50 грамів. Також, бажаючи долучитися до цього напою, слід на увазі, що для нього існують спеціальні високі кружечки, що виготовляються з традиційного олова або зі скла.

Напій також чудово поєднується і з гарячими стравами місцевої кухні, наприклад, з балканськими варіаціями на тему м'яса на грилі або з місцевими аналогами люля-кебабу.

Подають ракію і до десертних страв. Зокрема, вона добре йде зі свіжими та сушеними фруктами. Улюбленою ж закускою до горіхової ракії вважається сухе печиво.

Так само алкоголь не уникнув впливу сучасної клубної культури. Так, все частіше і частіше її розбавляють фруктовими соками або тоніком.

На основі балканського напою навіть з'явилися перші коктейлі, наприклад, Скорпіон, Тигрине молоко та Кислий бренді.