Чача: що це

Національний грузинський алкогольний напій чачу, який набув сьогодні поширення у всьому кавказькому регіоні, вже давно здобув собі заслужену популярність на пострадянському просторі. У кожному ковтку цього еліксиру кавказького довголіття таяться спогади про тепле море, квітучі долини, мальовничі гори і неповторну кухню.

Однак, багато любителів чачі досить мало знають про цей самобутній напій. Тому ми пропонуємо всім бажаючим невелику алкогольно-етнографічну замальовку на цю тему.

Дізнайся в чому різниця між грапою та чачею.

З чого робиться чача

Почнемо з того, що чача – це не горілка. Готують справжню чачу з виноградної вичавки в основному в східній Грузії – Кахетії.

Для виробництва чачі використовують сорт винограду Ркацителі, який виростає виключно у східній Грузії і з якого виробляють знамениті грузинські вина, як за європейською, так і за кахетинською технологією – шляхом бродіння разом з мезгою та гребенями. Саме перегонкою, що залишилася після отримання цих вин твердої маси, отримують оригінальну чачу.

Західні регіони Грузії славиться своїми ґрунтово-кліматичними умовами, тут ростуть великі запаси різних фруктів і ягід, в результаті з них теж роблять чачу, ось тільки самі грузини такої її не вважають, воліючи називати такий напій бренді.

Якщо вам пропонують спробувати чачу зроблену з сорту винограду Ізабелла, варто знати, що цей сорт в Грузії є гібридом і росте в основному в західній частині країни – Гурії, Імеретії, Менгрелії, Абхазії, Аджарії, але в Останнім часом виробництво цього сорту значно зменшилося.

Також є ще сорт під назвою Качичі – дуже старий і рідкісний, знайти чачу з цього винограду велика рідкість.

Ще з винограду роблять: наливку та лікер, настоянку

Як зберігати чачу

Напій, що нас цікавить, найкраще зберігати в скляних пляшках, складованих в помірно прохолодному темному місці. З пластиковою тарою в даному випадку ризикувати не варто. міцний алкоголь, що зберігається в ній тривалий час, може придбати неприємний технічний присмак.

Чача - градуси

Якщо вас запитають: скільки градусів у чачі, сміливо можете відповісти: «багато». Насправді, це один з найбільш забористих різновидів бренді. Фортеця середньостатистичного домашнього дистиляту коливається не більше 55-60 оборотів. Магазинний заводський варіант містить 45-50 градусів. Якщо вам хочеться гострих відчуттів, ви з високим ступенем ймовірності зможете відшукати термоядерний 70-градусний напій.При цьому завдяки своїй плодово-ягідній сутності п'ється підступна грузинська аквавіта надзвичайно легко.

Який смак чачі

Подібно до всіх виноградних і фруктових дистилятів, традиційний грузинський міцний алкоголь має м'який терпкуватий смак. При цьому класичний виноградний напій має приємний ізюмний смак, особливо яскраво виражений у жовтої чачі. Зрозуміло, якщо йдеться про фруктові, трав'яні та горіхові настоянки, то в цьому випадку обов'язково будуть присутні відповідні смакові відтінки.

Як пити чачу і чим закусувати

1. Класичний спосіб

   Як правило, грузинський вичавковий бренді п'ється маленькими дозами з невеликих чарочок. Якщо йдеться про якісний напій, то він повинен бути кімнатної температури, щоб ви мали можливість сповна насолодитися його ароматом.Якщо вам дістався простіше дистилят, його варто охолодити до температури 5-10°C; тоді вам не докучатиме його характерний не особливо приємний присмак.

2. Грузинська сільська класика

   Рюмочка зігріваючого напою, випита морозним або просто прохолодним ранком перед роботою на свіжому повітрі. При цьому, жителі західної частини країни в якості закуски вважають за краще кинути в рот щось солодке (наприклад, виноградну або фруктову чурчхелу); жителі ж східної Грузії, у разі, віддають перевагу солінням чи пхали.

3. Чача по абхазькому

   Подається у вигляді аперитиву перед основним гулянням. Щоправда, треба мати на увазі, що сама наступна трапеза супроводжується винними виливами. Перш ніж запивати чачу вином, варто тричі подумати про наслідки.

Ну, і звичайно, приємно пропустити кілька чарочок чачі під всілякі страви грузинської кухні: як перші, так і другі, як холодні, так і гарячі, як закуски, так і солодощі. Щоправда, у цьому випадку, варто мати на увазі, що самі грузини вважають ознакою поганого тону вживання чачі під час сімейних свят або будь-яких інших урочистих застіль.

На основі цікавого для нас дистиляту також існує енна кількість коктейлів; наприклад: «Сакартвела», «Тбілісі» та «Грузинський персик». Проте, п'ють їх переважно тбіліські мажори і західні туристи, які вони збирають. Та й, якщо чесно, чача, на нашу думку, це далеко не найвдаліший інгредієнт для коктейлів, оскільки лід, що додається в них, істотно приглушує самобутній аромат грузинського дистиляту.

Калорійність чачі

Як і всі різновиди бренді, що цікавить нас напій - штука досить калорійна.Його енергетична цінність становить 225 ккал на 100 г. Правда, якщо ви вирішили по-дорослому долучитися до радощів поживної грузинської кухні, то калорійність напою, що супроводжує її, повинна вас хвилювати в останню чергу.

Чача: користь та шкода

У помірних кількостях, грузинський дистилят є прекрасним зігріваючим і протизастудним засобом. Хоча, слід визнати, що при боротьбі з застудою набагато доцільніше додавати міцний алкоголь у чай з медом і лимоном, ніж вживати його в чистому вигляді.

Крім того, цей напій, знову ж таки в розумних дозах, здатний надати протинабрякову та протизапальну дію.

Також згаданий вид бренді сприяє поліпшенню травлення та прискоренню обміну речовин.

І нарешті, помірне вживання цього міцного напою сприятиме підвищенню тонусу серцево-судинної системи, шляхом підняття артеріального кров'яного тиску.

Що ж до шкоди закавказького еліксиру для нашого організму, то крім звичайних застережень, пов'язаних із вживанням алкоголю, варто враховувати таку особливість, як кустарне виробництво напою. Справа в тому, що при його дистиляції місцеві винороби не поділяють отримуваний спирт на фракції. Відповідно, у напій потрапляють високотоксичні сивушні олії, що містяться у хвостовій фракції дистиляту. І навіть наступне очищення не в змозі повністю виправити ситуацію. Тому, відкоркувавши заповітну пляшку, колись привезену із сонячного Закавказзя, будьте помірними і розсудливими.