Як і з чим пити коньяк: правила та поради
Зміст:
Класифікації коньяку
Перш ніж розповісти про особливості вживання коньяку варто розділити його на категорії, адже від них залежить метод розпивання та інші тонкощі.
На своїй батьківщині коньяк ділиться на дві групи:
-
Ординарний коньяк
3-5 років витримки.
-
Колекційний коньяк
Від 6-ти років і вище.
Окрім цього існує незліченна кількість сортів бренді, що виготовляються за коньячною технологією, але не вважаються справжнім коньяком, який може вироблятися лише на околицях однойменного міста провінції Шаранта.
Поради для цінителів
Що таке коньяк і звідки він родом знають усі. Але не всім відомо, як пити коньяк правильно. Давайте ж розглянемо основні помилки та помилки при розпиванні цього чудового напою:
-
Ломтик лимона
Головна скибочка лимона, що незмінно асоціюється з чаркою коньяку у свідомості середньостатистичного мешканця пострадянського простору.
Разом з тим, лимон, що притуплює смакові сприйняття, не може виступати в якості коньячної закуски.
-
Неправильний келих
Дуже часто французький напій розпивають у звичайних чарках або склянках, які виявилися «під рукою», але для витриманого коньяку і для будь-якого коньяку дорожче 50 євро – це справжнісіньке блюзнірство.
Для розпивання коньяку існує спеціальний келих під назвою сніфтер, який також відомий як коньячний келих.
Слід зазначити, що це не просто «каприз», а дійсно діючий інструмент, який дозволяє розкрити весь букет напою.
І не забувайте, що коньяк наливається в них не більше ніж на чверть.
-
Чим поважніший вік коньяку, тим він темніший
Хитрощі на кшталт підфарбовування коньяку карамеллю не рідкість або зовсім невідомим барвником не рідкість серед дешевих марок коньяку.
Все це зроблено з однією метою – ввести вас в оману та продати неякісний товар.
Варто пам'ятати, що подібний коньяк виробляється виключно іменитими марками, які в основному розташовані у Франції, з чого ви можете зробити висновок який перед вами продукт.
Дізнатися все про популярні бренди коньяку.
-
Як визначити якість напою на око
Насамперед зверніть увагу на наявність або відсутність карамельних барвників у складі. Колір – допустимий інгредієнт, проте претендувати на елітарність такий коньяк не може.
Якщо в складі його немає, але є сумніви, залиште на зовнішній стінці келиха відбиток пальця, який за відсутності сторонніх інгредієнтів буде проглядатися крізь напій. Але це ще не все.
При повільному обертанні келиха з коньяком навколо своєї осі на стінках утворюються сліди, іменовані «ніжками». Якщо після припинення процедури «ніжки» зберігаються протягом п'яти секунд, вік напою досягає 5-8 років. Якщо ефект не пропадає протягом п'ятнадцяти секунд, то можете сміливо знімати віртуальний капелюх перед коньяком як мінімум 20-річної витримки.
-
Підробка чи ні
Щоб розібратися в цьому питанні Взболтай написав цілу статтю.
Як пити колекційний коньяк
Коньяк, особливо колекційний, не терпить суєти та профанації. Його стихія – це післяобідній діжестив. За прикладом французів, приступати до нього найкраще після філіжанки гарної чорної кави, випитої на завершення трапези.
Основні правила
-
Температура коньяку
Важливо, щоб коньяк був правильної температури: не нижче 20, але і не вище 25°C. Це дозволить йому розкрити всю повноту своїх достоїнств.
-
Насолода ароматом
Запашний коньяком запах ніби розшаровується на три хвилі.
Перша, що має легкий відтінок ванілі, уловлюється на відстані в 5-10 сантиметрів від кромки келиха.
Друга – квітково-фруктова – відчувається біля самого краю келиха. У ній можуть бути фіалкові, липові, абрикосові нотки, а також тонкий запах троянди.
Третю хвилю зі складним букетом, що асоціюється з гарним портвейном, можна відчути лише безпосередньо всередині ємності.
Якщо ж ви хочете трохи посилити аромат напою – можна злегка зігріти його, обхопивши рукою чашу келиха.
-
Пийте невеликими ковтками
Смакуйте кожну краплю дорогоцінного напою і повною мірою насолоджуйтесь його смаком. При цьому перший ковток, що дозволяє вашим смаковим рецепторам налаштуватися на потрібний лад, повинен бути меншим за інші.
-
Ніякий закуски
Зрозуміло, колекційний коньяк не приймає жодної закуски. Проте, більш жорсткі сорти цього напою чудово поєднуються з хорошими сигарами.
Як пити ординарний коньяк
Будь-який ординарний коньяк дуже добре почувається не тільки в ролі діжестиву, а й під час застілля. Головне при цьому - правильний підбір закусок.
В якості стартера тут добре підійдуть тверді сири, паштети, маслини, морепродукти, скибочки сьомги або канапе з ікрою.
На гаряче варто подати нежирне біле м'ясо (телятину або птицю), приготовлене без прянощів.
Оптимальними ж десертами послужать чорний шоколад, морозиво, збиті вершки та фрукти помірних широт (яблука, груші, виноград), ну, і, зрозуміло, тут не обійтися без міцної чорної кави.
Також до такого застілля дозволяється подавати ретельно відібрані безалкогольні напої. Ними можуть бути: сік з білих сортів винограду та негазована мінеральна вода.Ординарні сорти коньяку допустимо використовувати в коктейлях.
Але все ж таки краще це робити з виготовленими за коньячною технологією бренді з терміном витримки до п'яти років. Серед подібних, переважно десертних коктейлів, можна згадати такі: Шампань-коктейль, Коарнадо, Альба, Біла насолода, Медовий місяць, Шоколадний сон та багато інших.
Також існує американська традиція вживання коньяку з колою або тоніком, але в цьому випадку можна сказати тільки одне: «про смаки не сперечаються».