Арманіяк Шабо (Chabot): історія

Напої «Шабо», які протягом 200 років виробляються сімейною компанією в селі Лабастід д'Арманьяк на південному заході Франції, сьогодні відомі всьому світу.

На зорі свого існування і аж до середини XX століття арманьяк робився за секретним рецептом виключно для близьких друзів та місцевої знаті.

Сегодня продукція «Chabot» є брендом арманьяка, що найбільше продається в світі: купити його можна в сотні країн.

Історія марки

Перші арманьяки, що отримали назву на честь регіону виробництва, почали робити у Франції понад 700 років тому. В основу технології було покладено напрацювання трьох великих культур: римлян, арабів та кельтів.Сімейство Шабо взяло з їхньої спадщини найцінніше і в 1828 році відкрило власне виноробне підприємство на пагорбах Гасконі.

Невелика компанія постачала місцевих жителів гідними винами та міцними напоями, поступово обростаючи новими виноградниками, спорудами та потужностями.

Підприємство є заводом повного циклу: всі етапи виробництва – від переробки сировини до розливу напоїв – виконуються на його території.

В середині XX століття була зроблена перша спроба показати місцевий арманьяк світу, яка увінчалася успіхом. Споживачі оцінили його чудову якість і видатний смак.

Значимий внесок у розвиток компанії Шабо зробив Джон Генцбургер: він приділяв велике значення зміцненню бренду та його просуванню за кордоном.

Справу батька продовжив Марк Генцбургер. У 1997 році він заснував власну дистриб'юторську компанію «MG Cellars», щоб прославити сімейний арманьяк на весь світ.

У 2015 році компанію успадкувала його дружина Кетлін. Сьогодні вона є хранителькою філософії Шабо і продовжує роботу з його перетворення на глобальний бренд.

Особливості виготовлення

Багатий і складний смак «Chabot» є результатом впливу унікальних природних умов та дотримання традиційної технології. Головними є 4 етапи:

1. Дозрівання сировини в особливому мікрокліматі з достатньою кількістю сонця, захистом (у вигляді лісових масивів) від різких температурних коливань та регулярним обдуванням вологими атлантичними бризами.

   Хорошому зростанню та плодоношенню лоз сприяють поживні ґрунти з високим вмістом заліза.

2. Використання у виробництві певних білих сортів винограду: виразного сільського Baco Blanc, ніжного раносозревающего Colombard, легкого жасминового Folle Blanche, свіжого фруктового Ugni Blanc.

   Заготівлею сировини (vendange) займаються у вересні та на початку жовтня, відбираючи тільки кращі плоди.

3. Одинарна дистиляція в мідному перегінному кубі спеціальної конструкції – арманьякському аламбіку. На виході виходить безбарвна «eaux de vie» (вода життя) міцністю від 52 до 60% з багатою ароматикою.

4. Витримка у зроблених вручну бочках з гасконського дуба, видобутого в лісах Monlezun. Вибору деревини та її ретельній обробці приділяють особливу увагу, оскільки саме вона довершує процес формування унікального букета та характеру арманьяків.

   Після дозрівання напої на деякий час поміщають у старі бочки для вдосконалення смаку.

Цікаві факти

1. Більшість арманьяків – це вінтажні напої, що складаються зі спиртів одного року. У підвалах Шабо зберігається колекція вінтажів із 1888 року. Створюють на підприємстві та бленди (Napoleon, X.O., V.S.O.P.), які вимагають від майстра віртуозного володіння мистецтвом змішування.

2. Через більшу популярність і поширеність коньяку вважається, що арманьяк з'явився на світ набагато пізніше. Насправді його історія старша за коньячну на 150 років.

3. У медичному трактаті абата Віталя Дюфура, написаному в 1310 році, розповідається про 40 переваг арманьяка, названого ним «вогненною водою».

   Ось лише кілька: «оживляє дух, нагадує минуле, робить людей радісними, зберігає молодість і відтягує старість».

4. У Франції широко відомий «парадокс Арманіяка»: показник тривалості життя в Гасконі – один із найвищих у країні, незважаючи на активне споживання його жителями насичених тваринних жирів. Цю дивовижний факт пов'язують із цілющими властивостями унікального напою.

Огляд видів

Колекція «Chabot» – це 9 чудових арманьяків та 3 ексклюзивні серії у розкішному оформленні:

1. Prestige N°8

   Дивний бленд, що поєднує в собі 8 вінтажних спиртів різного терміну витримки (найстаріший – 1938 року). Кожен компонент привносить у букет свої ноти.

   

2. VSOP Deluxe

   Напій 5-річної витримки глибокого мідного кольору.

   Аромат: багатий, зі сливовим акцентом, димними та дубовими нотами.

   Смак: округлий, з тонами сухофруктів, винограду, деревних спецій, легким квітковим флером. Хороший у чистому вигляді та у складі коктейлів.

   

3. VSOP Gold

   Вишуканий еліксир 7-річного віку зі складним, повнотілим смаком, яскравим мідним відтінком.

   Головні ноти: біла слива, обпалене дерево.

   

4. Napoleon Special Reserve

   Особливий напій, розлитий у темні пляшки з «морозним» ефектом. Арманіяк №1 у країнах Азії.

   Колір: бурштиновий, з відблисками червоного дерева. Аромат: дубово-сливовий.

   Смак: збалансований, з акцентами витриманого вина та сухофруктів, тривалим фінішом. Гарний як вечірній дижестив.

   

5. XO Superior

   Флагман колекції Шабо, видатний бленд, розлитий у кришталеві графини ручної роботи. Складається із зрілих спиртів, витриманих не менше 35 років.

   Колір: гладке бурштинове золото. Аромат: яскравий, з нотами мигдалю та слив.

   Смак: повнотілий, фруктово-квітковий, з потужним деревно-пряним фінішем.

   

6. Extra

   Шикарний напій, що включає спирти 50-річної витримки в романтичному «парфумерному» флаконі.

   Колір: глибоке червоне дерево з мідними відблисками. Аромат: ванільно-тютюновий.

   Смак: фруктово-дерево-пряний з квітковими відтінками.

   

7. 38 Year Old

   Ексклюзивний арманьяк із суміші найстаріших вінтажних спиртів Шабо. У збалансованому букеті гармонійно поєднуються відтінки зрілого дуба та сухофруктів.

   Післесмак: довгий, м'який, з акцентами цитрусової цедри та легким вкрапленням тютюну.

   

8. 30 Year Old

   Елегантний напій яскравого мідного відтінку з відблиском топаза. Головні ноти: солодка мадера, екзотичні спеції, фрукти, квіти. Ідеальна пара: дорога сигара.

   

9. 20 Year Old

   Арманьяк для справжніх цінителів. Головні ноти: дерево, сухофрукти, спеції та квіти.

   

10. Coeur

    Довершений еліксир категорії X.O., розлитий у сріблясті, рожеві та золоті графини у формі серця.

    

11. Vintage

    Колекція вінтажних напоїв для особливих випадків. Включає найстаріші екземпляри «живої води» 1888 і 1901.

    

12. Goose

    Колекція витриманих арманьяків в оригінальних флаконах у вигляді гусака – символу влади та удачі. "White Goose" містить арманьяк X.O. Private Reserve, "Gold" та "Blue Goose" - Extra Private Reserve.

    

13. Miniature Set

    Серія включає три популярні продукти компанії в міні-упаковці: VSOP Deluxe, XO Superior і Napoleon.