Коньяк Старий Кахеті: особливості

Компанія «Кахетинське традиційне виноробство» асоціюється зі знаменитим виноробом Антимозом Чхаїдзе. У далекі 80-ті роки винороб створив винний льох, якому не було рівних у ті часи.

Антимоз більшу частину свого життя присвятив вивченню різних сортів винограду. Багато років розробляв технологію виробництва вина. У стародавньому гурійському селі Аскана, Антимоз був створений неперевершений сорт вина - «Чхавері».

Завдяки цьому напою він став відомий у всіх країнах Європи. Використовуючи старовинні сімейні звичаї, правнуками Чхаїдзе було створено фірму «Кахетинське Традиційне виноробство».

Особливості виробництва коньяку

Кахетинський метод ґрунтується на збереженні вина та мачари (молоде вино, в якому ледь завершився процес бродіння). Для цього застосовується лише спеціальний глиняний посуд, що має назву – квеври. Її виготовляють тільки з обпаленої глини за особливою технологією.

Готове вино заливають, безпосередньо в попередньо оброблена квеври, після чого її закопують у землю. Завдяки цьому у посудині підтримується оптимальна температура готового напою. Основна складова виноробства в Грузії – це квеври. Посуд, що надає вину особливий смак, насичує його корисними властивостями.

Старий Кахеті це досить міцний напій з шановними звичаями та традиціями кахетинців, що пройшов суворий контроль якості. Виробляють цей продукт із винограду Ркацители.

Набуваючи витримки, продукт насичується терпким смаком і набуває тривалого післясмаку. Міцний напій набуває бурштинового кольору та наявності ванільно-горіхових ноток, що не залишить байдужим істинного цінителя.

Після отримання якісного коньячного спирту його розливають і залишають витримуватись у спеціальні дубові бочки – барики.

Янтарний напій відмінно підійде для святкового столу корпоративних вечірок, а також для задушевної бесіди з друзями.

Види коньяку Старий Кахеті

Коньяк Старий Кахеті випускається об'ємом 0.5 літра і має міцність - 40% у кількох варіантах залежно від витримки:

1. 4 роки

   Як і більшість видів коньяку, його виробляють з високоякісних виноматеріалів.

   Готовий коньяк зберігають у дубових бочках. Коньячний спирт виробляють із виду винограду «Ркацителі», і вистоюють не менше 4-х років.

   Напій має насичений, гармонійний яскраво виражений глибокий аромат плодових ноток. Напій має яскравий пшеничний колір.

   

2. 5 років

   Виробляють із купажу коньячного спирту, який витримують понад 5 років, у дубових бочках.

   Різновид винограду Ркацителі використовують як основну сировину для виготовлення цього чудового нектару.

   Має приємний аромат з плодовими нотками і насиченим смаком. Має солом'яний відтінок.

   

3. 7 років

   Коньяк, складається з коньячних спиртів на основі винограду Ркацители.

   У дубових бочках вистоюють його понад 7 років. Напій має пшеничний відтінок.

   Характеризується яскравим смаком з легким ароматом плодів винограду.

   

4. 10 років

   До складу цього коньяку входять спирти, вік яких понад 10 років. Зберігаються вони в дубових бочках.

   Сировину одержують із сорту винограду Ркацителі. Напій має приємний аромат з плодовим букетом.

   Має пшеничний колір та м'який інтенсивний смак.

   

5. 17 років

   Коньяк, виробляють із сорту винограду Ркацителі та коньячних спиртів з витримкою понад 17 років.

   Коньяк має бурштиновий відтінок з відблиском золота.

   У смаку відчуваються нотки дуба і ароматного винограду, має шоколадний смак.

   

Як відрізнити коньяк Старий Кахеті від підробки

1. Розлив коньяку Старий Кахеті здійснюють виключно у вузькі та витягнуті пляшки, що мають увігнуте дно.

2. На пляшці вище етикетки є видавлювання грузинською мовою, а нижче під написом є аналогічне видавлювання тільки російською.

3. Закупорена ємність тільки дубовою пробкою, обрамленою в пластик. Присутність на пляшці слідів клею не допускається, при цьому пробка має бути без слідів деформації.

4. Алкоголь має легку густу консистенцію, перевірити яку можна збовтавши пляшку, кілька крапель стікатимуть довше.Це пояснюється тим, що коньяк виготовлений із високоякісних спиртів, настояних у дубових бочках. На дні ємності не повинен бути осад.

З чим пити коньяк Старий Кахеті

Міцний алкоголь відмінно поєднується з сиром, ікрою і гарною сигарою. Однак важкі закуски не дадуть повністю насолодитися цим напоєм. Щоб відчути вишуканий букет цього коньяку, рекомендується пити його при температурі 20 градусів Цельсія. Цей напій ідеально поєднується із запеченим м'ясом, фруктами, морепродуктами твердим сиром.

Цікаві факти

1. У 2001 році була створена фірма Кахетінське традиційне. Концерн має у своєму арсеналі 4 високотехнологічні сучасні заводи в Грузії, що виробляють бренді та вино.

2. Компанія у 2003 році організувала Раду Старійшин для професорів та діячів різних сфер науки. Колективні активісти, у свою чергу, допомагають фірмі слушними порадами в різних сферах роботи.

3. Існують цікаві екскурсії у винний льох, які називаються «Веранда Велісцисі». До програми екскурсії входить ознайомлення відвідувачів з цікавими фактами грузинської культури та дегустація вин та коньяків.