Шустов: історія

Один із найвідоміших брендів Російської імперії, який склав гідну конкуренцію кращим французьким коньякам, продовжує радувати поціновувачів відмінною якістю та благородним смаком.

Виробляють вишукані напої неподалік Одеси, в селищі Великодолинське з кінця XIX століття.

Історія бренду Шустов

Сімейство Шустових, що виросло з селянського стану до знатного дворянського роду, встигло прославитися ще до заснування коньячного виробництва. У 1863 році Миколою Шустовим було створено компанію «Н.Шустов' і сини», з якої почався шлях купецької династії у світ елітного алкоголю.

Стартовою сходинкою до великої імперії став маленький перегінний цех у Москві, що спеціалізується на випуску горілки.

У той час подібних підприємств у Російській імперії налічувалося величезна кількість, тому для завоювання ринку була потрібна справді видатна підприємницька чуття. І у Миколи Шустова воно було. Замість зниження ціни, заощадивши на якості, далекоглядний купець вирішив розгорнути активну рекламну кампанію, що увійшла в історію.

Для просування продукції торговець наймав емоційних студентів, які, приходячи до місцевих питних закладів, насамперед вимагали подати їм «шустівську горілку».

Якщо в асортименті її не було, новоспечені артисти влаштовували справжній скандал і демонстративно залишали установу. Власникам шинків не залишалося нічого іншого, як закуповувати недостатній напій.

У 1897 році був випущений перший одеський коньяк під назвою «Фенікс», а в 1899 році володіння Шустових поповнилися Еріваньським коньячним заводом. У той час сімейним підприємством керували вже сини засновника (найстарший був названий на честь батька Миколою).

Шустови не були б Шустовими, якби порушили сімейну традицію робити все ґрунтовно. Перед випуском нової продукції коньячне мистецтво було детально вивчено, навіщо брат Миколи Василь Шустов вирушив до Франції. Рекламу напоїв організували за аналогією з горілчаною, тільки замість студентів московські ресторани відвідували респектабельні пані та джентльмени, які вимагали «шустовський коньяк».

На початку XX століття компанія увійшла до числа офіційних постачальників Імператорського Двору, володіючи на той момент вже трьома коньячними заводами: Єреванським, Одеським та Кишинівським.

У 1913 році фірма займала 4-е місце за обсягами виробництва коньяків і 1-е – з випуску настоянок та наливок у Російській імперії.

У радянські роки всі підприємства були націоналізовані, і родина Шустових залишилася ні з чим.

Сьогодні власником знаменитого бренду є ОКЗ (Одеський коньячний завод), що входить до складу алкогольного холдингу Global Spirits.

У 2002 році тут був обладнаний найпотужніший у Європі цех із французькими перегінними апаратами, де за один сезон виробляють близько 3 млн декалітрів дорогоцінного напою.

У 2009 році Експертна рада «Trade Leader's Club» присудила ТМ «Шустов» золоту нагороду «За найкращу торгову марку». Серед найтитулованіших і найпопулярніших напоїв бренду: «Україна» (11 медалей), «Київ» (8 медалей), «Одеса» та «Десна» (по 6 медалей).

У 2012 році Європейська Бізнес-Асамблея присудила ОКЗ звання «Найкраще коньячне підприємство Європи».

Особливості виготовлення

Секрет успіху коньяків Шустова криється у сприятливих кліматичних умовах, якісній сировині та дотриманні класичної технології виробництва.

1. Виноградні плантації, розташовані біля селища Великодолинське, знаходяться на одній паралелі з французьким регіоном Коньяк, в безпосередній близькості від Чорного моря. Погодні умови відрізняються великою кількістю сонячних днів, спекотним літом, м'якою зимою, значним вмістом кисню в повітрі.

2. Местные грунти мають високу родючістю: вони складаються переважно з чорноземів і вапняково-гумусових відкладень.

3. Виноградні лози були завезені з кращих розплідників Франції та Німеччини. З метою запобігання захворюванням плантації оточені кущами троянд і посаджені з дотриманням широкого інтервалу між рядами (3 м).

4. Для дистиляції молодого вина використовують Шарантські перегонні куби, виготовлені у Франції фірмою «Prulho». Перегонка виконується двічі протягом 36 годин.

5. Витримку виробляють у бочках із столітнього дуба протягом 3-50 років. Для їх виготовлення використовують деревину з французьких лісів Лімузен і Тронсе, як герметик застосовують борошно та листя очерету. Деяким бочкам ОКЗ вже понад 100 років.

Огляд видів

Колекція знаменитого бренду складається з 6 основних лінійок продукції:

1. Ординарні коньяки, виготовлені зі спиртів 3–5-річної витримки

   Найвідоміші: «Десна 3» та «Десна 4», що випускаються з 1988 року. Золотисто-бурштинові напої відрізняються пікантним ароматом мускусу, м'яти та грейпфрута.

   У гармонійному смаку панують ноти дуба, кедра, смаженої кави, сливи.

   Запам'ятовується післясмак радує відтінками черешні та імбиру.

   Хороші як діжестив, відмінно поєднуються з кавою, сигарою та фруктами.

   

2. Shustoff

   Класична серія, що включає витончені, м'які купажі спиртів 3-5-річної витримки. Рецептура була створена в XX столітті.

   У лінійку входять коньяки «3 зірочки», «4 зірочки» і «5 зірочок».

   Головні ноти у букетах: ваніль, квіти, шоколад, фрукти, чорнослив.

   В післясмаку відчутні ноти мигдалю, імбиру, апельсина. Ідеальні як діжестив та інгредієнт коктейлів.

   

3. Гран-прі Париж

   Коньяки, що включають французькі та українські спирти преміум-класу (мінімум 10 років витримки) з додаванням компонентів 20-річного віку. Вперше було випущено понад 100 років тому.

   Лінійка складається з 2 видатних напоїв «GRAND PRIX PARIS V.S.O.P.» і «GRAND PRIX PARIS V.S».

   Для першого характерний бархатистий вершково-шоколадний букет з нотами дуба, ванілі, меду, гартованого горіха, білої черешні, тривалий післясмак з відтінком виноградної кісточки.

   Другий відрізняється тонким смаком з тонами зацукрованих фруктів, ванілі, меду, обсмажених горіхів, цукатів, теплим, тривалим родзинковим фінішом.

4. Марочні коньяки

   Ексклюзивні напої складаються із спиртів 8–15-річного віку, витриманих у бочках з угорського дуба.

   «Чайка» має тонкий квітково-кремовий букет з тонами фіалки, мигдалю, імбиру.

   Для «Аркадії» властивий глибокий бурштиново-медовий відтінок та складний смак з переважанням ванільно-шоколадних тонів.

   «Ювілейний» відрізняється янтарно-золотистим кольором, витонченим бархатистим букетом з квітковими, шоколадно-ванільними та фруктовими акцентами.

   

5. Колекційні екземпляри

   Лінійка представлена ​​2 знаменитими коньяками.

   «Одесу» виробляють зі спиртів 11-річного віку з включенням більш старих 30-річних компонентів. Післякупажний відпочинок складає 2 роки. Головні ноти: квіти, шоколад, сухофрукти.

   «Золотий Дюк» являє собою купаж 20-річних спиртів, додатково витриманий у бочках із французького дуба від 3 до 20 років.

   Вирізняється м'яким, тонким, вишуканим букетом. Добре поєднується з фруктами та білим виноградом.

   Окрім класичної версії витримані екземпляри випускаються в подарунковій коробці та дерев'яних скриньках.

   

6. Chocolatier

   Лінійка оригінальних коньячно-шоколадних діжестивів 30% фортеці, заявлених як жіночий напій, але популярних і серед чоловіків.

   Включає 3 види продуктів: «Шоколад і вишня», «Шоколад та цитрон», «Шоколад та ваніль».

   Рекомендується як готельний десерт або доповнення до тортів, еклерів, морозива, шоколаду.

В окрему серію виділено лінійку «Shustoff 150», присвячену 150-річчю Торгового дому Шустових. Виробляється шляхом дистиляції добірних виноматеріалів та витримки отриманих спиртів у дубових бочках не менше 1 року з додаванням старіших спиртів для покращення букета.

Має бурштиново-медовий відтінок, свіжий аромат з тонами виноградної кісточки та ванілі, тривалий елегантний післясмак з шоколадним акцентом. Хороший як дижестив і основа для коктейлю з льодом.

Цікаві факти

1. Головною перемогою бренду Шустова стало присудження йому в 1900 році в Парижі Гран-Прі на Всесвітній виставці.

   В результаті продукція компанії отримала право іменуватися «коньяком» (за аналогією з французькими напоями), а не «бренді».

2. Крім знаменитих горілок та коньяків, в асортименті шустовських заводів були присутні оригінальні настоянки, наливки та лікери.

   Кажуть, що їхню рецептуру передав Миколі Шустову його батько Леонтій Архіпович. Ароматні напої з незвичайними назвами («Зубрівка», «Ризький бальзам», «Спотикач», «Єрофеїч», «Запіканка», «Нектарин», «Горобина на коньяку», ін.) користуються попитом до цього дня.

   Настойка «Горобинова» свого часу вважалася фірмовим напоєм Будинку Шустових і продавалася у всіх магазинах мережі.

3. Крім гучного ресторанного «спектаклю», власники компанії користувалися й іншими способами просування продукції.

   Шустовське спиртне активно рекламувалося в періодичних виданнях, причому не в бульварній пресі, а в офіційних газетах.

   Існує легенда, що одна з московських актрис ненав'язливо просувала марку, згадуючи її під час вистав.

   Особлива увага приділялася транспортній рекламі: афіші коньяків з фірмовим «дзвіночком» Шустова прикрашали кінні екіпажі, борти пароплавів, перші трамваї і навіть дирижаблі.

4. Перший коньяк, випущений на ОКЗ в післявоєнний час (1947 року), носив ім'я «Три зірочки», що говорить.

5. В число шанувальників шустовської продукції входили: Уїнстон Черчілль, Агата Крісті і Френк Сінатра.

6. До 150-річчя підприємства (у 2013 році) при ОКЗ було відкрито музей коньячної справи Н. Л. Шустова – один із найбільших у своїй галузі.

   А у 2015 році на заводі випустили серію коньяків, присвячених знаменитим одеситам.