Ремі Мартін коньяк: історія

Французький коньячний будинок «Rémy Martin», поряд з «Martell» та «Hennessy», відноситься до найстаріших і найвідоміших виробників «живої води». Трисотлітні традиції та розкішний смак спиртного роблять бренд не просто впізнаваним, а справді винятковим.

За обсягами продажів і популярності легендарний виробник посідає друге місце у світі, незначно поступаючись лише «Hennessy».

Что стосується характеристик напоїв, то багато дегустаторів оцінюють коньяки «Rémy Martin» вище екземплярів головного конкурента. Найбільшу популярність Дому принесла продукція VSOP. Кожна третя продана у світі пляшка цієї категорії є коньяком від Ремі Мартін.Ймовірно, недаремно напої бренду так високо цінувалися при французькому королівському дворі.

Історія Ремі Мартін

Перш ніж зробити перші кроки на коньячному терені, засновник Будинку успішно займався виноробством. В 1724 молодий підприємець Ремі Мартін з регіону Коньяк круто змінив своє життя, почавши продавати міцне спиртне під власним ім'ям. Ця подія започаткувала великий бренд.

Напої талановитого винороба були такі гарні, що у 1738 році французький король Людовік XV надав йому виняткове право садити нові лози на знак визнання переваги вишуканої продукції.

У 1830 році був створений перший екземпляр категорії «Grande Champagne». Назва субрегіону навмисно включають в найменування подібних напоїв для підтвердження їх ексклюзивних якостей, оскільки виноград Гранд-Шампані вважається найкращим для створення коньяків.

Справа, розпочата Ремі Мартіном, передавалася від батьків до синів протягом кількох поколінь. До початку XX століття обсяги виробництва суттєво збільшилися, було організовано постачання напоїв за межі Європи – до США та Азії.

Найвідомішим представником прізвища після засновника став Поль-Еміль Ремі Мартін, який у 1870 році розробив оригінальний логотип із зображенням кентавра. Вибір емблеми був випадковістю: нащадок Ремі, затятий астроном, взяв основою образ власного знака зодіаку – Стрільца.

У 1924 році у коньячного Будинку з'явився перший майстер льоху Андре Рено, який згодом став керувати компанією. Через кілька років – у 1927 році – було створено знаменитий продукт «Rémy Martin Fine Champagne Cognac VSOP».

Напій був купаж коньячних спиртів з регіонів Petite і Grande Champagne. Коньяку такої якості був забезпечений негайний успіх, який і сьогодні вважається лідером у категорії «VSOP».

Через 20 років керівництвом компанії було прийнято рішення виробляти виключно коньяки з купажів Пті Шампані та Гран Шампані.

У другій половині XX століття підприємство активно впроваджує нові технології, чому сприяв новий майстер льоху Андре Жиро. Також велася робота над розширенням ринків збуту та налагодженням контактів із місцевими виноградарями. У 1972 році було створено унікальну чорну «заморожену» пляшку для головної «перлини» з колекції «Ремі Мартін» – коньяку «VSOP».

На початку 2000-х «господаркою» льоху була призначена П'єретт Тріше, яка стала першою жінкою, яка обіймала подібну посаду. Тонкощі майстерності вона передала своєму послідовнику, який виріс у регіоні Коньяк – Батісту Луазо. На той момент йому було всього 34 роки.

Секрети створення напоїв Ремі Мартін

Для отримання коньяків ексклюзивної якості, недостатньо просто дотримуватися традиційної рецептури. Справжній коньяк народжується з поєднання безлічі факторів, серед яких важливим є професіоналізм та досвід майстрів. Процес виготовлення включає:

1. Підготовка сировини

   Кращі плоди Уні Блан і Фоль Бланш заготовляють у регіонах «крю»: Гран Шампані та Пті Шампані. Їхня територія покрита крейдяним грунтом, який відображає сонячне світло і дозволяє ягодам визрівати до максимального ступеня ароматності.

   Для отримання необхідної кількості сировини «Ремі Мартін» ще в 60-х роках подбав про встановлення довгострокового партнерства з постачальниками. Для цього було створено спеціальний альянс «Fine Champagne», куди входить близько 1000 виноградарів. Співробітники компанії постійно консультують їх та діляться досвідом, накопиченим протягом трьох століть.

   Урожай збирають наприкінці вересня/початку жовтня, коли спадає спека, після чого пресують і залишають блукати протягом 5-7 днів. В результаті виходить сухе кисле біле вино, що містить від 7 до 9% алкоголю, що ідеально підходить для перегонки.

2. Дистиляція

   Цей етап виконують у жовтні-березні. У компанії «Ремі Мартін» дистилюють вина з осадом (залишковими дріжджами) у малих мідних перегінних кубах. Перегонку здійснюють двічі, відокремлюючи «серце» продукту.

   Весь процес займає близько 24 годин. Таким чином отримують чисті, прозорі спирти максимальної глибини та ароматності, з постійним смаком, збалансованим складом, великим потенціалом витримки та міцністю близько 70%. На створення одного літра «води життя» йде приблизно 12 кг винограду.

3. Відбір спиртів

   Із зразків, що надаються тисячею виноградарів, фахівці «Ремі Мартін» відокремлюють найкращі: елегантні, багаті, з визначними характеристиками, здатними продовжити фірмовий стиль.

   Дегустація триває протягом усієї зими: спеціальна комісія збирається кілька разів на тиждень, щоб спробувати 20-30 примірників «живої води» за одну сесію.

4. Витримка

   Для дозрівання спиртів використовують бочки з лімузенського дуба. Вони мають оптимальні характеристики повітрообміну, сприяють розвитку ароматів, надають напоям насичений ванільний смак.

   Вік дерев, використовуваних виготовлення бочонків, становить щонайменше 100 років, а деревина 2-3 року «відлежується» усунення малоцікавих танінів. Відбором дубової тари займаються спеціально підготовлені люди у співпраці з майстром льоху.

   Коньяки «Ремі Мартін» витримуються довше визначених законодавством термінів для повного розкриття потенціалу.

   Температура і вологість відрізняються в різних льохах, що дозволяє створювати унікальні смаки. Також у міру дозрівання спиртів барила нерідко замінюють на старіші, що відповідають віку напоям.

   Примітно, що щодня у льохах «Ремі Мартін» випаровується близько 8 тисяч пляшок коньяку. Ці втрати називають «часткою ангела».

5. Створення купажу

   Цією роботою займається виключно майстер льоху – єдина людина, здатна відтворювати бленди для кожного продукту в колекції. Щоб зрозуміти рівень професіоналізму, достатньо зазначити, що деякі купажі «Ремі Мартін» включають понад 1000 спиртів.

Унікальність букетів великого коньячного Будинку підтверджена не лише любов'ю споживачів, а й законодавчо.

Коньяк категорії «Fine Champagne», виготовлений виключно з «живої води» Гран Шампані та Пті Шампані (частка першої становить не менше 50%), є єдиним купажем, захищеним «AOC» («особлива зона вирощування» »: Вища категорія французької класифікації).

Види коньяків від Ремі Мартін

Основна лінійка «Rémy Martin» включає 5 напоїв:

1. VS Supérieur

   Живий, ароматний коньяк з яскраво вираженими фруктовими нотами був створений у 2007 році П'єретт Тріше. На 100% складається з винограду, зібраного в регіоні Пті Шампань.

   В ароматі переважають квіткові відтінки з вкрапленням яблук, персиків, ванілі та свіжої м'яти.

   Смак: сміливий, збалансований, фруктовий, з легкими дубовими тонами і округлим післясмаком.

   Вживають у чистому вигляді, з льодом або у складі лонг-дринків з імбирним елем.

   

2. VSOP

   Культовий коньяк «Fine Champagne»: зухвалий, елегантний, багатошаровий, з шовковистою текстурою та округлим післясмаком. Символ мистецтва майстрів купажу «Ремі Мартін».

   Перша версія була створена 1927-го. У 2010 році став володарем золотої медалі на конкурсі "Spirits Business Cognac Masters" у Великобританії.

   В ароматі домінують ноти ванілі, доповнені акцентами стиглого абрикосу, запеченого яблука та квітів.

   Смак: потужний, гармонійний, з округлими нотами стиглих фруктів і тонким звучанням лакриці. У плані дегустації напій універсальний: можна пити соло, з льодом, у коктейлях, з імбирним елем.

   

3. XO

   Розкішний коньяк з бархатистою текстурою, створений в 1981 році Андре Жиро, є сумішшю 400 різних спиртів Гранд Шампані і Пті Шампані. Володар 2 золотих нагород міжнародних конкурсів у США та Великобританії.

   Аромат дивує багатством фруктових та квіткових нот, серед яких переважають пізні літні плоди та жасмин.

   Смак: багатошаровий, вишуканий, повільно розкривається, з акцентами соковитих слив, зацукрованих апельсинів, лісових горіхів та кориці.

   Насолоджуватися унікальним коньяком краще в чистому вигляді, вживаючи його при кімнатній температурі або з льодом.

   

4. Carte Blanche à Baptiste Loiseau

   Гладкий, гармонійний, глибокий коньяк, що втілює дух Будинку «Ремі Мартін», створений наймолодшим майстром льоху – Батистом Луазо. Бленд, витриманий протягом 27 років, був розлитий у пляшки із збереженням природної фортеці 41.1%.

   В ароматі присутні ніжні ноти сливи, пряників та гвоздики.

   У смаку переплітаються відтінки солодких спецій, кориці та меду. Хороший у чистому вигляді.

   

5. Centaure de Diamant

   Чудовий м'який коньяк Fine Champagne з атласною текстурою та тривалим післясмаком був створений П'єретт Тріше у 2010 році. «Коштовний камінь» у колекції Будинку, володар двох золотих медалей «International Wine and Spirit Competition».

   В ароматі ніжні квіткові ноти жимолості та ірису поєднуються з тонкими акцентами фундуку та сушеного інжиру.

   Смак вражає вибухом безлічі відтінків, у яких найяскравіше звучать тони цукатів. Дегустувати рекомендується в чистому вигляді.

   

6. Cellar N° 16

   Для магазинів «Duty Free» компанія випускає ексклюзивні коньяки «Cellar N° 16» з інтенсивними ванільними нотами та «Cellar N° 28» з акцентами сухофруктів та меду.