Коньяк Гремі: історія

Традиційний грузинський напій був створений на найстарішому коньячному заводі країни в середині XX століття.

Підприємству «Давид Сараджишвілі та Еніселі», розташованому в Тбілісі, вже понад сотню років, а технологія, яка використовується для виготовлення «Грімі» ще давніша.

Історія бренду

Перший коньячний Будинок у Грузії з'явився 1884 року. Заснував його талановитий підприємець та меценат Давид Сараджишвілі. Перш ніж приступити до створення бренді, майбутній винокур ретельно вивчив французьке коньячне мистецтво. Потім він обстежив територію країни у пошуках місця з кліматом та ґрунтами, оптимальними для вирощування винограду.

Перша пляшка місцевого коньяку побачила світ у 1887 році. І вже наприкінці XIX століття напій високо оцінили на міжнародному ринку.

Грузинский продукт отримав золоту медаль на виставках Парижа, Чикаго, Брюсселя, а 1913 року компанії Сараджишвілі присудили звання «постачальника імператорського двору».

Після смерті великого вінокура його справу продовжила дружина Катерина. З приходом радянської влади підприємство було націоналізовано та перейменовано на «Тбіліський коньячний завод». Завод повернувся у приватну власність лише 1994 року. Новий власник не має відношення до знаменитого сімейства, але побажав відновити його первісну назву.

Коньяк «Гремі» з'явився в лінійці Будинку 1961 року. Свою назву він отримав на честь старовинного селища в Кахетії.

Сегодня напій не випускається на заводі «Сараджишвілі» і рідко буває у продажу. Але якщо постаратися, можна знайти колекційні екземпляри радянських часів або нові версії знаменитого коньяку від інших виробників.

Особливості виготовлення

Виробляють коньяк «Грімі» за традиційним «шарантським» методом, запозиченим у Франції.

В якості сировини використовують місцеві сорти винограду: Сачхере, Кварелі та Гурджаані.

Витримку здійснюють у дубових бочках з місцевого дуба («іберіка»). Мінімальний термін дозрівання становить 8–10 років.

Напій відноситься до категорії КВВК.

Огляд видів

У російській торговій мережі знайти коньяк «Гремі» досить складно. Найчастіше цінителі привозять його з Грузії або купують у колекціонерів.

Асортимент знаменитого коньяку представлений такими варіантами (від різних виробників):

1. Марочний коньяк «Грімі» від Тбіліського КЗ

   Включає колекційні екземпляри 60-90-х років. Складається з коньячних спиртів 8-9-річної витримки.

   Колір: світло-золотистий, смак м'який, приємний. Консистенція бархатиста, тягуча.

   У букеті переважають квіткові, фруктові, пряні та ванільні ноти.

   Смак можна розрізнити ноти мигдалю, яблук, дуба, кураги.

   Нагороджений 4 золотими та 2 срібними медалями. Фортеця: 43%.

   

2. «Грімі» від «Bolero and Co»

   Відрізняється насиченим темно-бурштиновим кольором із золотими відблисками та пряним ароматом.

   Смак: свіжий, без спиртової різкості, з легким квітковим флером і ванільними нотами.

   Витримка: 9 років. Фортеця: 40%.

   

В якості закуски до грузинського коньяку рекомендується подавати яловичий стейк або шашлик з баранини.

Цікаві факти

1. Щоб освоїти коньячне мистецтво, Давид Сараджишвілі вирушив до Франції.

   Серед його вчителів був великий винокур Жан Камю, який на той час володів власним коньячним Будинком («Camus»).

2. Після смерті засновника тбіліського заводу більша частина його стану, згідно із заповітом, була витрачена на добрі справи: на спонсорування Товариства з поширення грамотності, науково-дослідних інститутів, будівництво шкіл та лікарень, театру в Кутаїсі та ін.

3. Нинішні власники Тбіліського заводу свято вшановують пам'ять його творця.

   У 1994 році вони перепоховали останки Маестро Давида та його дружини в каплиці в центрі міста. Також на підприємстві встановлено пам'ятник на його честь та відновлено фаетон, на якому він об'їжджав свої володіння.

4. Існує легенда, що в 1945 році коньяком з Тбілісі зацікавився сам Вінстон Черчілль, який приїхав до СРСР на Ялтинську конференцію.

   В результаті технологу Вахтангу Ціцішвілі було присуджено Сталінську премію, а в 1961 році він створив нову рецептуру коньяку (це був Гремі).