Коньяк Деламен: історія

Продукція бренду «Delamain» – це витримані та вінтажні коньяки визначної якості, які є предметом гордості творців та пильної уваги колекціонерів з усього світу.

Справжню «живу воду», одну з найкращих у Франції, виробляє найстаріша і найшанованіша сімейна компанія, яка веде свою історію з часів лицарства.

Примітно, що у власності Будинку немає власних виноградників, тому спирт для створення коньяків власники закуповують у місцевих фермерів.

Історія марки Деламен

Творцем великого коньячного Будинку вважається Анрі Деламен, який заснував у 1824 році компанію «Maison Delamain». Але початок сімейного бренду було покладено задовго до цього.

У 1759 році дід Анрі, ірландець Джеймс Деламен, залишив «смарагдову» батьківщину і оселився у власному маєтку в Жарнаці. Через кілька років він одружився з дочкою купця Айзека Ренсона, який займався поставками французького коньяку в європейські країни.

Джеймс став партнером тестя, а через деякий час і співвласником компанії, що отримала назву «The Ranson & Delamain House».

У XIX столітті підприємством управляли нащадки засновників, які започаткували унікальну колекцію вінтажних спиртів, які сьогодні оцінюються в нечувану суму.

У 1920 році сімейство Деламен стало одноосібним власником компанії, що, втім, не вплинуло на усталену технологію виготовлення напоїв.

Протягом 200 років Будинок виробляв та зберігав власну філософію та традиції створення коньяків.

Сьогодні компанія «Delamain» є одним із небагатьох французьких виробників, які зберегли незалежність і наділені правом випускати вінтажні екземпляри «eaux-de-vie».

Щорічний обсяг продукції становить лише 600 тисяч пляшок, але кожна з них є справжнім шедевром смаку.

Цікаві факти

1. Девізом фірми є слова: «Ми починаємо з того, на чому інші зупиняються». Зрозуміти їх можна лише вивчивши асортимент бренду. А він включає виключно зрілі коньяки, наймолодший з яких належить до категорії X.O. (найстарішою в традиційній класифікації).

2. За легендами, у сімейному архіві компанії зберігається листування Джеймса Деламена та Річарда Хеннессі (засновника ще одного легендарного французького бренду), в якому перший навчає останнього мистецтва створення коньяків.

3. У 1935 році представник знаменитого сімейства – Роберт Деламен – написав книгу «Історія коньяку». Вона досі вважається найбільш ґрунтовною працею на цю тему.

4. З початку XXI століття в управлінні компанією бере участь не менш відомий французький виробник Bollinger. Йому належить частина акцій Дому «Delamain».

Специфіка виготовлення

Основою свого успіху власники бренду вважають трепетне ставлення до часу та традицій. У технології Деламен немає місця поспіху та недбалості. За 2 сотні років процес створення коньяків майже не змінився:

1. Спеціалісти компанії не працюють з виноградом або виноматеріалами, відразу закуповуючи готові дистиляти у перевірених фермерів регіону Grande Champagne. Оцінці спиртів приділяють особливу увагу, відбираючи найкращі з них протягом кількох тижнів.

2. Для витримки використовують виключно старі бочки, виготовлені з французького дуба. Така деревина містить менше танінів, допомагаючи зберегти фруктові аромати та тонкий характер коньяків, але потребує більш тривалого дозрівання.

   Процес витримки суворо контролюється майстром льоху, який дегустує напої і за необхідності переміщає барильця з одного підвалу в інший (підвищуючи або знижуючи вологість, температуру, доступ повітря тощо).

3. Після досягнення коньяками вищого ступеня зрілості (через 20–60 років) переходять до «одруження» (змішування), поєднуючи спирти одного покоління (близького віку). Потім напою дають час прийти в гармонію, витримуючи суміш у дубі ще 2 роки.

4. Фортеця коньяків знижують не дистильованою водою, а слабкими 15% спиртами («vieilles faibles»), вводячи їх у кілька прийомів, щоб не порушити баланс компонентів.

   Розлив здійснюють вручну з однієї бочки при особистому контролі власника Будинку, пляшки попередньо обполіскують коньяком.

Види коньяку Деламен

Кожна колекція коньяків «Delamain» ексклюзивна і випускається лімітованими партіями. Основними є 3 серії:

1. Pale & Dry

   Елегантна лінійка 25-річної витримки, вперше представлена ​​майже 100 років тому.

   Отличается делікатним характером і насиченим букетом.

   В ароматі переважають ноти абрикосу, ванілі, меду та цитрусових.

   Смак: легкий, ніжний, м'який, з тривалим, повнотілим фруктовим фінішом.

   

2. Vesper

   Вишукана колекція, вперше випущена в 1950-х. Термін витримки: 35 років. Назва перекладається з латині як «вечірня зірка», що підкреслює тихий, але водночас чарівний характер напоїв.

   В ароматі панують тони виноградної лози, ванілі, сухофруктів, тютюну та меду.

   Смак: м'який, округлий, повнотілий, зрілий, з гладким атласним фінішом.

   

3. Le Très Vénéré

   Розкішна серія, витримана протягом 45 років і що втілила в собі найвищий ступінь коньячного мистецтва.

   Аромат: інтенсивний і наполегливий, але водночас ніжний.

   Смак: повний, м'який, глибокий, з інтенсивною фруктовістю, тонкими затяжними нотами лакриці та вишуканим збалансованим фінішом.

   

Для справжніх цінителів Будинок «Delamain» регулярно випускає вінтажні коньяки, доступні тільки найзабезпеченішим дегустаторам.