Коньяк Дагестан: огляд напою

«Чоловічий коньяк», а саме так позиціонують марочний бренді «Дагестан», виробляють на Кизлярському коньячному заводі.

Витриманий продукт не дарма входить до списку протокольних напоїв Кремля. На його рахунку – понад 15 медалей престижних міжнародних виставок та дегустацій.

Історія бренду

Кизлярський завод був заснований знаменитим коньячним метром Давидом Сараджовим наприкінці 19 століття. Об'єднавши в 1885 році в одне підприємство кілька місцевих винокурень, підприємець започаткував професійне винокуріння в регіоні.

Однак жителі Кізляра задовго до цього займалися аматорським виноробством. На родючих ґрунтах вирощували аборигенні та європейські лози, рідкісні сорти винограду привозили з Німеччини та Франції. Кажуть, що сам Петро Перший високо відгукувався про місцеві напої.

Прототипом кизлярських коньяків стала міцна виноградна горілка, яка після тривалої витримки в дубі набувала характерних нот і насиченого смаку. Давид Сарджев взяв традиційний рецепт на озброєння і створив власну лінійку коньяків.

«Дагестан» на Кизлярському коньячному заводі почали виробляти багато років після смерті великого майстра.

Напій вперше був випущений у 1968 році – до 50-річного ювілею Дагестану. Звідси і назва марки.

Особливості виробництва

Для створення напою використовують місцеву виноградну сировину: Ркацителі, Червоний терський, Рислінг, Шасла, Кизлярський Чорний.

Кіньянні спирти отримують за класичною французькою технологією методом подвійної перегонки в мідних шарантських кубах, суворо контролюючи температуру та швидкість нагрівання.

Дистиляти проходять витримку в кавказьких бочках, що надають їм особливий, відомий смак.

Для приготування «Дагестану» використовують добірні спирти, що дозріли в столітньому дубі не менше 13 років.

Огляд напою Дагестан

Марочний коньяк категорії «КС» має глибокий темно-золотий колір з легкими коричневими відблисками.

У складному букеті переважають смолисто-шоколадні тони. У смаку відчутні яскраві відтінки сухофруктів та чорносливу.

Напій поставляється у фірмових півлітрових пляшках.

Пити коньяк «для справжніх чоловіків» рекомендують як дижестив.

Фортеця: 40%. Вміст цукру: 12 г/дм³.

Цікаві факти

1. ККЗ входить до п'ятірки найбільших виробників коньяку в Росії та до трійки найбільш рентабельних компаній Північного Кавказу.

2. Поряд з марочним «Дагестаном» з 2003 року на заводі випускають ординарний коньяк «Мій Дагестан», присвячений повісті Расула Гамзатова, написаної в 1968 році (якраз на рік випуску легендарного «чоловічого» напою).

3. Довгий час Кизлярський завод відстоював у суді право на знамениту коньячну марку.

   Напій з аналогічною назвою в різні роки випускали ВКЗ «Ізбербаський» (сьогодні виробляє коньяк під ім'ям «Дагестанський») та Дербентський коньячний комбінат (постачає бренді «Великий Дагестан»).