Абрикосовий бренді: 2 рецепти в домашніх умовах

Зміст:

Anonim

На просторах Інтернету можна зустріти безліч рецептів, де пропонують використовувати коньяк або бренді як основу для приготування абрикосового бренді, однак це докорінно неправильно.

Справжній фруктовий бренді робиться тільки методом зброджування абрикосового соку з подальшою дистиляцією.

Ще з абрикосів роблять: брагу і самогон, лікер, наливки, настоянки, вино, сироп

Поради перед стартом

  1. Абрикос повинен бути стиглим і солодким (це важливо).

  2. Мити абрикос не потрібно інакше ви змиєте дикі дріжджі.

  3. Брагу потрібно ставити в тепле та світле місце, але слідкуйте за тим, щоб на брагу не потрапляли прямі сонячні промені.

  4. Якщо робити бренді з мінімальною кількістю цукру, розраховуйте, що з 60 літрів браги та 1 кг цукру вихід кінцевого продукту буде приблизно 4-5 літри, міцністю 40%.

Рецепт абрикосового бренді

Інгредієнти

  1. Стиглие абрикоси – цебро 12 літрів

  2. Цукровий сироп – 1 кг цукру на 1 л води

  3. Вода – за методом

  4. Цукор – за методом

  5. Винні дріжджі (якщо помили абрикоси) – розбавляти за інструкцією на упаковці

Метод приготування

  1. Чистимо абрикоси, зрізаємо зіпсовані ділянки, вирізаємо червивість і прибираємо кісточки.

  2. Масу, що вийшла, давимо руками або дерев'яною товкачем до однорідної маси.

  3. Наливаємо три літри води, заливаємо цукровий сироп, щільно накриваємо марлею і відправляємо в тепле місце на пару-трійку днів.

  4. Якщо ви помилили абрикоси перед тим, як чистити, то доведеться додавати дріжджі. Зболтай радить використовувати винні дріжджі, оскільки інші, наприклад пекарські або турбодрожжі, можуть дати сильний самогонний присмак замість насиченого смаку вихідного продукту, ну або навпаки, занадто чистий смак за рахунок швидкого зброджування, знову ж таки без смаку абрикосів.

  5. Після двох-трьох днів, коли наша основна маса забродить, можна додати ще 9 літрів води та 2 кг цукру. Ставимо під гідрозатвор і залишаємо до повного зброджування сусла (процес закінчений коли булькання сходить нанівець).

  6. Тепер акуратно зливаємо сусло і ретельно віджимаємо мезгу в перегінний куб. Вперше женемо на максимальній швидкості насухо, тобто поки в струмені буде алкоголь.

  7. Другий перегін робимо дробовий. Ретельно – покропельно відбираємо голови.

  8. Тіло відбираємо до фортеці в струмені 45-50 градусів. Хвости можете зібрати в окремий посуд, і додати потім до наступного перегону.

  9. Дистилят, що вийшов, розводимо до 40-45 градусів.

  10. У результаті, після двох перегонів та сортування, у нас вийде близько 3-х літрів ароматного бренді.

  11. Взболтай радить дати відпочити бренді в скляному посуді не менше 3-х тижнів. За цей час алкоголь стабілізується до смаку, розкриється весь аромат.

  12. В якості окремого експерименту можна додати дубові чіпси або плашки для надання напою більш завершеного виду.

Альтернативний рецепт абрикосового бренді

Інгредієнти

  1. Абрикоси – 6 кг

  2. Вода – за методом

  3. Цукор – за методом

Метод приготування

  1. Абрикоси не миємо, перебираємо від гнилі, звільняємо від кісточки.

  2. Потім у великій мисці переминаємо всі чистими руками до стану каші, також можна скористатися товкачем.

  3. Додаємо 1 літр теплої води для кращого зброджування. Накриваємо ганчіркою, обв'язуємо (для не проникнення порушників – мошкари та іншої літаючої-повзаючої братії).

  4. Залишаємо на 3 дні, помішуючи 2 рази на день, чекаємо поки само заграє на своєму цукрі.

  5. В 20 л ємність вливаємо 9 літрів теплого цукрового сиропу (пропорція 1 до 1). І – на гідрозатвор. Надвечір має почати булькати.

  6. Як тільки абрикос осяде, а булькання під гідрозатвором зупиниться, необхідно акуратно злити рідину з осаду і відправити її на перегонку.

Пиво

Докладніше: