Абсент: що це

Що таке абсент?

Абсент – це напій із вмістом спирту від 50 до 89.9 відсотків від обсягу, найважливішим інгредієнтом якого є полин гіркий.

В ефірних оліях полину гіркого міститься речовина «туйон», яка у певних концентраціях викликає психоделічні бачення та галюцинації.

Туйон або монотерпин (хім. формула: C10H16O) – безбарвна речовина, що має характерний запах, що нагадує ментол. Вважається, що чим вище міцність абсенту, тим краще туйон утримується в напої, але це не точно.

Для надання більш вишуканого смаку абсент також можуть додавати: римський полин, аніс, фенхель, аїр, м'яту, мелісу, лакрицю, дягіль та деякі інші трави.

Як купити правильний абсент?

1. Об'єм спирту в абсенті

   Завжди вище 50%. Це важливо.

2. Зміст туйону

   Вважається, що досягти психоделічного ефекту можна при відмітці від 260 мл/л.

   На прилавках магазинів зазвичай продається абсент до 25 мл/літр, все що вище – заборонено законом у багатьох країнах.

   Точно не варто брати абсент без туйону, в ньому немає душі.

   Все, що вище 100 мл/літр вкрай цікаво, але купити такий абсент складно та дорого.

3. Тип спирту

   Ідеально, якщо виготовлений на основі виноградного спирту, але не критично.

Абсент якої країни кращий?

1. Швейцарія

   Випускає переважно екстремально міцний, високо насичений туйоном абсент, але дуже обмежених, фактично некомерційних кількостях.

2. Чехія

   Насамперед спеціалізується на екстремально міцних сортах з різним ступенем насиченості туйоном, вироблених величезними партіями.

3. Іспанія

   Не просто виробляє абсент у промислових масштабах, але намагається догодити як шанувальникам менш міцного напою з низьким вмістом туйону, так і їх опонентам.

4. Франція

   Особняком стоїть друга батьківщина абсенту - Франція. Як відомо, французькі виробники повністю відмовилися від використання у своїй продукції полину гіркого, замінивши її зірчастим анісом, що робить пропоновані ними напої лише подобами абсенту.

   Існують, щоправда, такі марки абсенту, що містять туйон, як «La fee» і «Lucid», які позиціонуються як вироблені у Франції. Але при цьому перша з них випускається британською фірмою Green Utopia, а друга – американською компанією Viridian Spirits LLC.

5. Інші країни

   Другорядними країнами, що виробляють абсент або напої, близькі до його змісту, є: Італія, Німеччина, США та Нідерланди.

   Также до клубу країн-виробників абсенту намагаються долучитися Росія, Україна та Болгарія.

   Поповнюється список марок країнами ви можете знайти наприкінці статті.

Якого кольору буває абсент?

1. Зелений (від салатового до смарагдового)

   Класичний (хлорофіловий) колір абсенту.

2. Червоний (світло-рубіновий)

   Достигається шляхом додавання до напою екстракту гранату.

3. Чорний (темно-коричневий)

   При виготовленні використовуються позбавлені хлорофілу коріння полину гіркого і темний настій чорної акації.

4. Синій (блакитний)

   Цей абсент отримують шляхом додавання барвників (штучних або натуральних) і, іноді, смакових добавок.

5. Жовтий (бурштиновий)

   Виходить внаслідок поступового «старіння» клітин хлорофілу.

6. Білий абсент (прозорий)

   У період заборони існував так званий білий або «таємний» абсент («La Bleue») – напій, що містить туйон, але з метою маскування позбавлений характерного забарвлення завдяки дещо видозміненій технології виготовлення.

При цьому слід мати на увазі, що в сучасній абсентовій індустрії бажаний колір може надаватися напою за допомогою використання харчових барвників.

Швейцарський абсент

1. Swiss La Bleu

2. Logan Fils

Чеський абсент

1. King of Spirits Original

2. Maktub

3. Old Tradition

4. Boulevard

5. Dreams

6. Hill's absinth

7. Staroplzenecky Absinth

8. Prague Absinth

9. Logan 100 від Logan Absinthe

10. Absinth Beetle

11. Green Magic

12. Teichenne Absinth

13. Zelena Muza

14. Absinthe Original

Іспанський абсент

1. Jacques Senaux

2. Tunel

3. Deva Absenta

4. Absenta Serpis

Французький абсент

1. La Fee

2. Grande Absente 69

Італійський абсент

1. Luxardo

2. Xenta

Німецький абсент

1. Mr. Jekyll

Цей список марок далеко не повний і по можливості він оновлюватиметься.