Пунш безалкогольний: 18 найкращих рецептів для приготування в домашніх умовах

Пунш безалкогольний - гарячий або холодний напій, приготований на воді, соку, морсі або чаї з додаванням фруктів, ягід, спецій. Подається як на сімейних обідах, так і на урочистих заходах.

Навчитися робити пунші в домашніх умовах неважко. Головне - запастися необхідними продуктами і чітко дотримуватися інструкцій. Далі пропонуємо ідеї, користуючись якими, кожен зможе створити безалкогольні «шедеври» своїми руками.

Історія появи безалкогольного пуншу

Пунш - загальне поняття, яке поєднує алкогольні та безалкогольні напої, що містять у складі фруктовий сік та спеції. Назва напою походить від слова “panch”, яке в перекладі з хінді означає «п'ять». Спочатку продукт готувався на ромовій основі з додаванням ще чотирьох інгредієнтів: гарячого чаю, води, соку лимона та цукру.

Історичною батьківщиною пуншу вважається Індія. Британці, що прибули в XVII столітті, почули про дивовижний напій з цитрусовим соком, рожевою водою і цукром. Майже одночасно продукт потрапив до Англії, де був оцінений місцевою аристократією. Незабаром напій прославився за межами Британських островів: про нього дізналися мешканці Німеччини, а згодом і інших європейських країн. У нашій країні пунш з'явився в середині XX століття.

Згідно з історичними документами, що населяли Індію та Персію народи вживали пунш з давніх часів, подаючи його як частування на святах.

Вперше про безалкогольний варіант пуншу світ дізнався в останнє десятиліття XX століття. Напій швидко завоював загальне визнання як серед шанувальників міксів, так і тих, хто не вживає алкоголю.

В даний час безалкогольний продукт випускається в промислових масштабах під загальною назвою «фруктовий пунш». Такі напої виготовляються на основі кукурудзяного сиропу, змішаного з цукром та ароматизаторами штучного походження. Мікси містять дуже мало натурального соку фруктів. На ринку найбільш відомі три американські бренди:

• Hi-C;
• Hawaiian Punch;
• Minute;

Рекомендації з приготування безалкогольного пуншу

Приготувати безалкогольний пунш в домашніх умовах можна з використанням цукру, води, освітленого нектару із фруктів. Допускається замінювати цукровий пісок медом, який є натуральним підсолоджувачем.

У складі безалкогольного пуншу часто присутні газовані напої зі смаком цитрусових або ягід, а також шматочки ананасів, яблук, персиків, апельсинів та інших фруктів.

Дуже красиво в чашах з пуншем виглядають цілі ягоди. Зверху напої прикрашають листочками м'яти, прянощами, а також нарізаними тонкими кружальцями лаймом або лимоном.

Класичний рецепт безалкогольного пуншу

Безалкогольний пунш за класичним рецептом готують на чайній основі з додаванням імбиру, фруктів та полуниці. Для приготування безалкогольного міксу підійдуть як свіжі, так і заморожені ягоди.

Чорний чай	0, 65 л
Лимон	1 шт.
Пісок цукровий	0, 15 кг
Яблуко	1 шт.
Ягоди полуниці	0, 4 кг
Апельсин	1 шт.
Гвоздичні бутони	3-4 шт.
Коричний порошок	10 г
Імбір	1 ч. л.

Рецепт:

1. Вимиті фрукти нарізати невеликими шматочками, так само вчинити зі свіжою полуницею. Заморожені ягоди слід попередньо розморозити.
2. З'єднати нарізані продукти, додати цукровий пісок і, перемішавши, залишити на 30 хв.
3. У свіжозаварений чай всипати спеції та залити фруктово-ягідну суміш.
4. Пунш наполягати протягом 50-60 хв, потім процідити.

Мікс, приготовлений класичним способом, п'ють охолодженим. За бажання можна додати кубики льоду.

Гарячий напій з ягідно-фруктовим смаком наповнить будинок пряним зігріваючими ароматами і створить справжню новорічну атмосферу.

Яблучний нектар	950 мл
Журавлиновий сік	950 мл
Апельсиновий нектар	650 мл
Вода	600 мл
Яблуко	5 штук.
Імбір	¾ ч. л.
Апельсини великі	3 шт.
Зірочки гвоздичні	1/3 пакета

Рецепт:

1. Очищені та нарізані часточками яблука засипати цукром та імбиром.
2. У каструлю налити рідкі компоненти, додати яблука та нарізані тонкими пластинами апельсини.
3. Скип'ятити, трохи зменшити вогонь, всипати гвоздику.
4. Розлити пунш по ємностям сервіровок і подавати.

Готувати цей пунш можна не тільки на Новий рік чи Різдво, а й на будь-яке інше свято.

У рецепті безалкогольного апельсинового пуншу як основу використовується сік журавлини, змішаний з питною водою.

Вода	0, 95 л
Сік журавлини	0, 95 л
Цукровий пісок	0, 3 кг
Апельсин	2-3 шт.
Имбирь мелений	15 г
Кориці порошок	10 г
Горіх мускатний	5 г

Рецепт:

1. Рідкі інгредієнти помістити в каструлю, всипати прянощі та приєднати нарізані цитрусові.
2. Довівши до кипіння і зменшивши нагрівання, готувати приблизно 7 хв.
3. При подачі прикрасити за бажанням.

Марокканський пунш з насиченим апельсиновим смаком, доповненим яскравими пряними нотками - чудовий безалкогольний варіант для новорічних та різдвяних свят.

Цукровий пісок	60-80 г
Кориці порошок	9 г
Апельсин	2 шт.
Лимон	1 шт.
Чай	0, 6 л
Молотий імбир	3 г
Гвоздика	4-5 зірочок
Бадьян	3-4 зірочки

Рецепт:

1. З лимона вичавити сік.
2. Апельсин нарізати тонкими кружальцями, частина нарізки, що вийшла, змішати з цукровим піском.
3. Залити цитрусові свіжозавареним чаєм, всипати прянощі.
4. Помістити ємність на плиту і, довівши до кипіння, приєднати залишок апельсинів і сік лимона.
5. Через 2-3 хвилини безалкогольне частування можна подавати, прикрасивши коричним порошком і зірочкою бадьяна.

Мандариновий

Гарячий мандариновий пунш приваблює солодким, з легкою кислинкою, смаковим букетом та відтінками спецій. Доповнює образ теплий пряний аромат.

Нектар яблучний	950 мл
Нектар з журавлини	950 мл
Нектар апельсиновий	450 мл
Мандарин дрібний	5-6 плодів шт.
Лимон	1 шт.
Корінь імбиру	3-4 см
Яблука середніх розмірів	2-3 плода
Гвоздика	7 бутонів

Рецепт:

1. Змішати яблучний та журавлинний напої, приєднати зняту з лимона шкірку.
2. Скип'ятити, зменшити нагрівання, готувати протягом чверті години.
3. Влити апельсиновий нектар, потім додати прянощі та мандарини, розділені на часточки.
4. Перемішати і через 2-4 хв. зняти з вогню.

До складу пуншу можна включити мед, додаючи компонент за смаком.

Яблучний

Для приготування яблучного безалкогольного міксу потрібно свіжий сік.

Вода	500 мл
Сік апельсиновий свіжовичавлений	250 мл
Цукор	80 г
Яблука	5-6 шт.
Порошок коричний	7 г
Великий лимон	1 шт.

Рецепт:

1. Лимон і яблука нарізати тонкими кружальцями.
2. Налити в каструлю рідину, помістити на вогонь і, довівши до кипіння, варити протягом 5 хв.
3. Приєднати інші компоненти, перемішати.
4. Повернути посуд на плиту і продовжити варіння. Вогонь має бути повільним.
5. За 5-7 хвилин частування готове.

Фруктовий

Безалкогольний фруктовий напій на чайній основі підкорить яскравим цитрусовим з тропічними нотками смаком та теплим ароматом спецій.

Міцний чай	500 мл
Ананас шматочками	250 г
Цукор	300-350 г
Апельсин	3 шт.
Лимон	2 шт.
Кориандр	1 ч. л.
Імбір	½ ч. л.

Рецепт:

1. Ретельно вимиті цитрусові нарізати пластинами, укласти в глибоку ємність і засипати цукровим піском, прибрати на 20-25 хв.
2. Приєднати до апельсиново-лимонної маси ананас, перемішати, влити свіжозаварений чай.
3. Всипати спеції, довести до кипіння і через 5 хв. зняти з плити.
4. Подати, прикрасивши фруктовими скибочками.

Для пуншу підійдуть як свіжі, так і консервовані ананаси. У разі використання консервованих тропічних фруктів рідину з банки можна додати до основної суміші.

Обліпиховий

Зігріваючий обліпиховий напій з пряним цитрусовим присмаком не тільки смачний, а й корисний.

Вода очищена	1, 5 л
Цукровий пісок	0, 25 кг
Обліпиха	350 г
Апельсин	2 шт.
Лимон	1 шт.
Кориця	10 г
Кориандр	10 г
Імбір	8 г

Рецепт:

1. Вимиті апельсини нарізати тонкими пластинами.
2. З лимона зняти цедру, намагаючись не зачепити гірку білу частину, а також вичавити сік.
3. Роздавити ягоди та процідити рідину в каструлю, куди додати сік та цедру, а також нарізані апельсини.
4. Влити в ємність із фруктово-ягідною сумішшю воду.
5. Скип'ятити, приєднати цукровий пісок та спеції.
6. Трохи знизивши температуру, готувати протягом декількох хвилин до розчинення цукру.
7. Подавати гарячим, розлив по сервіровочних чашах.

Гарбузовий

Безалкогольний гарбузовий мікс на водній основі відрізняється насолодою, підкресленою цитрусовими та коричневими нотками.

Вода	900 мл
Апельсин великий	1 шт.
Цукровий пісок	0, 25 кг
Гарбуз	0, 23 кг
Лимон невеликий	1 шт.
Кориця	5 г

Рецепт:

1. Вимитий апельсин нарізати тонкими пластинами.
2. Змішати цукровий пісок з корицею, всипати в наповнений рідиною посуд.
3. Прокип'ятити, опустити у воду гарбуз, нарізані апельсин і лимон.
4. Помішуючи, варити до м'якості гарбуза.
5. За допомогою занурювального блендера подрібнити масу, знову довести до кипіння і прибрати з плити.
6. Трохи остудити і розлити по склянках.

Лимонно-імбірний

Лимонно-імбірний напій із прянощами на безалкогольній основі зігріє в період зимових холодів, а корисні властивості головних інгредієнтів сприяють зміцненню імунітету.

Вода	1 л
Цукор	130 г
Лимон	½ шт.
Имбиря корень	1 шт.

Рецепт:

1. Імбір натерти, помістити в каструлю, додати вичавлений з цитрусового сік.
2. Масу залити закипілою рідиною.
3. Наполягати протягом 5-10 хв.
4. Подавати гарячим, прикрасивши за бажанням м'ятою.

З ваніллю

Безалкогольний ванільний гарячий пунш із солодким ароматом готується на молочно-яєчній основі.

Молоко	450 мл
Цукор	200 г
Вершкове масло	50 г
Яйця	2 шт.
Ванілін	½ ч. л.

Рецепт:

1. Збиті з цукром яйця з'єднати з розтопленим вершковим маслом.
2. Молоко помістити в каструлю, додати яєчну суміш, перемішати.
3. Поставити посуд на вогонь, всипати ванілін і довести до кипіння, періодично помішуючи.
4. Як тільки на поверхні з'являться бульбашки, вимкнути плиту і прибрати каструлю.
5. Безалкогольну суміш розлити по чашках і подавати.

Замість молока можна використовувати воду або вершки.

Яєчний

Вхідні до складу класичного безалкогольного яєчного міксу цитрусові надають напою солодкий з легкою кислинкою смак та цікавий аромат.

Вола	500 мл
Цукор	180 г
Яйце	5 штук.
Апельсин	1 шт.
Лимон	1 шт.

Рецепт:

1. У каструлю з водою додати яйця, збиті з цукром.
2. Приєднати вичавлений з цитрусових сік, перемішати.
3. Помішуючи, на середньому вогні довести суміш до кипіння.
4. Зменшити температуру, поварити ще 3-5 хв

Рецепти холодного безалкогольного пуншу

Рецепти безалкогольних холодних пуншів дозволяють легко приготувати смачні освіжаючі напої, які порадують у спекотний літній сезон.

Ягідний

Безалкогольний напій, зварений із стиглих ягід з додаванням лайма, підкорить свіжим смаком з легкими пряними відтінками.

Лимонад	1, 5 л
Полуниця	150 г
Малина	100 г
Черниця	100 г
Лайм	1 шт.

Рецепт:

1. У глибоку каструлю помістити чорницю з малиною, приєднати порізану пластинками середньої товщини полуниці.
2. Залити лимонадом, прибрати в холодне місце для наполягання.
3. Після 1 ч. додати нарізаний часточками цитрусовий, залишити ще на 10-15 хв.

В якості основи для ягідного міксу можна використовувати морс з журавлини, замінивши їм лимонад. Інший варіант - взяти по 1, 5 л і того, і іншого продукту, при цьому збільшивши вдвічі кількість інших компонентів.

Журавлинний

Безалкогольний журавлинний пунш на основі вишневого соку запам'ятається солодкою насиченістю, а лимон додасть легку кислинку.

Нектар вишневий	650 мл
Вода	350 мл
Журавлина	350 г
Цукор	80-100 г
Лимон	1 шт.

Рецепт:

1. Приготувати морс, використовуючи ягоди, воду і цукор, перелити його в каструлю або великий глечик.
2. Додати вичавлений з лимона та вишневий соки, перемішати.
3. Пунш розлити по чашках і подавати.

Замість вишневого можна включити до складу журавлинний або гранатовий сік.

Гранатово-апельсиновий

Насичений гранатовий смак вдало доповнюється цитрусовими нотками.

Лимонад холодний	850 мл
М'ята	2-3 листочка
Гранат	2 шт.
Апельсин великий	1 шт.
Сік лимона	½ ч. л.

Рецепт:

1. Вилити в каструлю лимонад, додати вичавлений з ½ апельсина і гранатів сік.
2. Залишилася половина цитрусового нарізати невеликими часточками і опустити в рідину.
3. Дати настоятися 10-15 хв.

Огірковий

Простий і швидкий у приготуванні пунш зі свіжим огірковим смаком чудово вгамує спрагу і освіжить.

Вода мінеральна без газу	800 мл
Цукор	50 г
Огірок	3-4 шт.
Лимон	2-3 шт.
Льод	2-3 кубика

Рецепт:

1. Лимони добре вимити, сполоснути кип'яченою водою, огірки очистити.
2. Продукти нарізати тонкими кружальцями, помістити у великий скляний глечик.
3. Наповнити ємність мінералкою, додати лід, прибрати в холодне місце.
4. Через чверть години напій готовий.

Персиково-ананасовий

Коктейль із солодким персиковим смаком, доповненим тропічними нотками.

Вода фільтрована	1 л
Шматочки ананаса	200 г
Сироп цукровий	50 мл
Листики м'яти	4-5 шт.
Персик	3 шт.
Лайм	1 шт.

Рецепт:

1. Персики обдати окропом і, знявши шкірку, розрізати, потім видалити кісточку.
2. За допомогою блендера інгредієнт подрібнити до пюреподібного стану, додати цукровий сироп.
3. Очищений ананас нарізати невеликими шматочками.
4. Змішати персикову та ананасну маси, приєднати вичавлений з лаймів сік, добре перемішати.
5. Додати холодну воду та листочки м'яти.
6. Перемішати і, розливши по чашках, подавати.

Для додаткового охолодження можна використовувати кубики льоду.

Екзотичний

Коктейль із суміші безалкогольного елю, соків та тропічних фруктів сподобається любителям екзотики та незвичайних смакових поєднань.

Нектар з манго	1 л
Нектар яблучний	800 мл
Сік лайма	125 мл
Имбирный эль	100 мл
Маракуйя	2 шт.
Яблуко	1 шт.
Ананас	½ шт.
М'ята	4-5 листків

Рецепт:

1. З маракуї вийняти м'якоть.
2. Ананас та яблука очистити, все нарізати шматочками.
3. Поєднати охолоджені рідкі інгредієнти.
4. Залити нарізані фрукти та м'якоть, дати настоятися хвилин 7-10.
5. Подавати, прикрасивши листочками м'яти.

Рекомендації з подачі та вживання пуншу

Подають частування в спеціальному посуді, званому чашами для пуншу. Однак для дегустації смачного напою підійдуть і високі келихи, які можна прикрасити лимоном або апельсином, нарізаними тонкими кухлями.

Обідок із цукру по краях келихів роблять при подачі коктейлів, приготований на спиртовій основі. Цей варіант цілком підходить і для безалкогольних пуншів. Виглядає дуже ефектно, особливо на святковому столі.

Фрукти та ягоди можна використовувати не тільки як прикрасу, але і як додаток до частування, подаючи їх разом із напоєм на гарній страві.

Серед безлічі способів приготування безалкогольних холодних і гарячих пуншів нелегко зробити вибір і зупинитися на якомусь одному напої. Спробувати варто всі мікси: кожен із них відрізняється унікальним неповторним смаком. Пунші, зроблені самостійно, сподобаються всім членам родини, а подані на святі заслужать найвищої оцінки гостей.

Автор: Ганна Ковальова, спеціально для Tonnasamogona.ru

Відео рецепт: як приготувати класичний зимовий безалкогольний пунш

Брага на яблучному соку - 6 відмінних рецептів для самогону з дріжджами та без Яблука - чудовий варіант для приготування 34.7к.