Пунш: 18 рецептів пуншу

Пунш – група холодних та гарячих коктейлів, які найчастіше готуються на основі спиртного, але зустрічаються і безалкогольні варіанти. Напій містить велику кількість ягід, фруктів і соків, може зігріти в зимову холоднечу і освіжити в спеку.

Мікс універсальний і підійде для будь-якого випадку, в нього можна додавати щось своє, щоразу отримуючи нові варіації. Розглянемо класичний рецепт пуншу та різні його види, а також дізнаємося, як приготувати напій вдома.

Історична довідка

Слово «пунш» у звичному для нас значенні бере початок з мови хінді, діалекту центральної та північної Індії. Там суміш алкоголю із соком любили і ніяк не популяризували, просто століттями жили з нею. Все змінилося після того, як до Країни прянощів прийшли британські солдати. Вони швидко оцінили своєрідний коктейль і відвезли рецепт до Англії, звідки він поширився по всьому світу.

Перша документальна згадка про пунше з'являється в документах Британської Ост-Індійської компанії в 1632 році.

В Індії напій називався «панч», що означає «п'ять» - за кількістю складових інгредієнтів. Спочатку до нього входили:

• фруктовий сік;
• вода;
• мед;
• специи;
• алкоголь.

На початку XVII століття пунш виготовляли з бренді чи вина. Після захоплення Ямайки головним компонентом став ром.

Сучасний пунш є збірним терміном для багатьох схожих напоїв. До їх складу входять різні інгредієнти, постійним залишається тільки фруктовий сік. Напій може подаватися гарячим або охолодженим, бути безалкогольним.

Рекомендації перед приготуванням пуншу

Пунш нескладно приготувати в домашніх умовах. Це затишне заняття для вогкового осіннього дня або морозного зимового вечора, а влітку можна зробити чудовий охолодний мікс з ягодами та фруктами.

Головне у приготуванні пуншу – вибір алкоголю. Не потрібно купувати вінтажні напої, витончений смак дорогого спиртного загубиться на тлі ароматних плодів та спецій. Краще зупинитися на алкоголі середньої якості з гідним букетом.

Отже, як приготувати алкогольний пунш самостійно:

• Не напружуйтеся. Поставтеся до процесу з фантазією;
• Не обмежуйтесь класичним рецептом, експериментуйте, змінюйте компоненти. Таким чином можна нескінченно насолоджуватися різними смаками;
• Користуйтеся красивими, свіжими фруктами та ягодами. Частину можна роздавити, додавши напою насиченості. Якщо здається, що недостатньо смаку, можна використовувати сиропи.
• Для приготування холодного напою потрібно достатню кількість льоду, потрібно подбати про це заздалегідь. Полегшать процес приготування щипці та цебро для льоду.

Напій роблять у великій емальованій або скляній ємності, потім переливають у спеціальні чаші - пунш-боли напівкруглої або кулястої форми, третину якої заповнюють нарізаними плодами. Якщо пунш готується з великим відсотком спиртного, то як підсолоджувач використовують мед.

Пунш з горілкою виходить найміцнішим. У смаку може відчуватися легка спиртуозність, її гасять свіжими яблуками або соком. Напої, виготовлені на основі коньяку, віскі, лікеру, вважаються середніми за міцністю. Вони дозволяють розкритися фруктовим ноткам. Пунш із шампанським більше нагадує лимонад, він виходить газованим, практично безалкогольним, ефектно виглядає у склянках. П'ю такий мікс охолодженим.

Якщо потрібно зробити пунш більш солодким, то варто скористатися медом або тростинним цукром. Надати кислинку можна за допомогою апельсинової або лимонної цедри.

Рада: Спробуйте приготований пунш перед подачею на стіл, щоб вчасно підкоригувати смак і не зіпсувати вечірки.

Рецепти приготування гарячого алкогольного пуншу

Гарячий пунш - данина вогким, вітряним вечорам туманного Альбіону. Напій допомагав зігрітися, уберігав від застуди, піднімав настрій і фарбував погану погоду.

Класичний з ромом

Класичний пунш складається із 5 традиційних інгредієнтів. Приготувати його за нашим рецептом зможе навіть новачок у барній справі.

Листовий чорний чай	2 ч. л.
Вода	750 мл
Цукор	3 ст. л.
Ром світлий Бакарді	350 мл
Лимон	1 шт.

Рецепт:

1. Заварити і настояти чай 15 хвилин. Процідити через дрібне ситечко.
2. Витиснути в нього сік лимона, додати ром і цукор.
3. Все перемішати, вилити в глибоку емальовану ємність.
4. Варити 15 хвилин на слабкому вогні.
5. Подавати в теплому вигляді.

Рада: Якщо як основа йде ром, то краще використовувати світлі сорти.

Імбирний алкогольний пунш рекомендують пити в період застуд. Вважається, що він підвищує захисні сили організму та знищує віруси.

Свіжий імбир	80 г
Цукор	250 г
Свіжозаварений чай	150 г
Вода	150 г
Червоне вино	600 г
Лимонний сік	1 шт.
Гвоздика	За смаком

Рецепт:

1. Очистити імбир, нарізати кружальцями. Натомити 10 хвилин на слабкому вогні, не доводячи до кипіння.
2. Особливо з цукру та гвоздики зварити солодкий сироп. Процедить.
3. Нагріти вино, влити свіжий сік лимона. Все змішати.
4. Довести пунш до кипіння.
5. Перед подачею нагріти склянки.

Більше коктейлів з вином: ТОП-18 рецептів для незабутньої вечірки

Малиновий

Ще один рецепт алкогольного пуншу з зігріваючим ефектом проти застуди. Якщо в будинку немає свіжої малини, можна взяти заморожену або використовувати варення з|із|

Вода	1 л
Лимон	1 шт.
Чорний сухий чай	5 ч. л.
Ром	½ ст.
Коньяк	½ ст.

Рецепт:

1. Заварити міцний чай, залишити на 15 хвилин для наполягання.
2. Додати всі компоненти.
3. Варити на слабкому вогні, що не перевищує 60 ° С, 10 хвилин.
4. Накрити кришкою, дати 20 хвилин настоятися, подавати теплим.
5. При бажанні прикрасити ягодами малини.

Журавлину можна використовувати не тільки в рецепті для приготування традиційного морсу, але і як компонент смачного алкогольного пуншу, що зігріває.

Журавлинний морс	250 мл
Гаряча вода	400 мл
Ром	50 мл
Лімонна цедра	1 ст. л.
Журавлина	300 г
Горілка	100 мл
Цукор	2 ст.л.
Кориця	2 палички

Рецепт:

1. Поставити на слабкий вогонь алкоголь і морс, всипати цукор.
2. Варити, помішуючи, до повного розчинення цукру.
3. Покласти журавлину та прянощі, довести до кипіння. Зменшити вогонь, томити 2 хвилини.
4. Накрити кришкою, дати настоятися 10 хвилин, процідити.
5. Додати гарячу воду і відразу подавати до столу.

Вишневий

Вишневий алкогольний пунш на смак як компот. П'ється легко, незважаючи на солідну дозу спиртного у рецепті. Готувати його можна як зі свіжої, так і замороженої ягоди.

Ром	300 мл
Вишневий нектар	300 мл
Цукор	2 ст.л.
Лимон	1 шт.
Гвоздика	2-3 шт.
Імбір	Щіпка
Кориця	За смаком

Рецепт:

1. В ємність налити вишневий нектар, додати спеції з цукром.
2. Нагріти рідину до 70 °С, помішуючи до повного розчинення цукру.
3. Витиснути лимонний сік, ще раз перемішати і процідити.
4. Додати алкоголь, довести до кипіння і відразу зняти з вогню.
5. Подавати гарячим.

Обліпиховий

Обліпиховий зігріваючий пунш відрізняється чудовим ароматом і смаком. Він благотворно впливає на нервову систему, підвищує імунітет.

Бренді або коньяк	60 мл
Обліпихове варення	60 г
Мед	60 г
Зелений чай	400 мл
Лимон	3 часточки
Лайм	2 часточки

Рецепт:

1. Зварити зелений чай, залишити на 15 хв для наполягання. Процедить.
Додати алкоголь і варення обліпихи, покласти 2 часточки лимона. Варити на повільному вогні 15 хвилин.
2. Додати мед, перемішати і процідити.
3. Розлити в келихи. Однією часточкою цитрусу прикрасити келих.

Коктейлі з коньяком: 15 рецептів для домашнього виготовлення

Яєчний

Яєчний пунш воліють пити європейські гурмани. Алкогольний коктейль виходить тягучим, але приємним на смак.

Коньяк	250 мл
Свіжозаварений чай	1 л
Червоне вино	0, 75 л
Яєчні жовтки	6 шт.
Лимон	1 шт.
Цукрова пудра	300 г
Гвоздика	3 бутона
Кориця	Щіпка

Рецепт:

1. Заварити чорний міцний чай, наполягти.
2. Додати прянощі та подрібнену цедру лимона, влити вино та сік лимона.
3. Проварити суміш на слабкому вогні 10 хвилин.
4. Акуратно збити жовтки з цукровою пудрою, змішати з коньяком і повільно ввести в чайно-винну суміш.
5. Розлити у високі келихи. Для прикраси можна використовувати шоколадну стружку.

Апельсиновий

Для приготування апельсинового алкогольного пуншу слід брати стиглі, соковиті та солодкі фрукти.

Бренді	100 мл
Яблучний нектар з м'якоттю	1 л.
Лимонний сік	100 мл
Апельсин	3 шт.
Лімонна вербена	1 гілочка
Лимон	1 шт.

Рецепт:

1. Налити в ємність бренді з яблучним нектаром, нагріти до кипіння.
2. Додати сік лимона.
Апельсини нарізати часточками, покласти в алкогольно-яблучну суміш. Туди ж опустити гілочку лимонної вербени.
3. Втомити напій 10 хвилин на слабкому вогні.
4. Подавати, прикрасивши склянки апельсиновими часточками.

Яблучний

Яблучний пунш можна готувати як з вина, так і з горілки. Вино дозволяється брати біле або червоне, використовувати в рецепті кальвадос.

Яблучний нектар	250 мл
Червоне сухе вино	350 мл
Яблуко	1 шт.
Кориця	2 палички
Бадьян	1 зірочка
Гвоздика	2 бутона
Мед	2 ст.л.

Рецепт:

1. Розігріти вино до кипіння, додати всі компоненти.
2. Проварити 5 хвилин, зняти з вогню.
3. У трохи охололу суміш покласти мед, перемішати і відразу подавати до столу.

Цікаво: Пунш, що зігріває, краще розкриє свій смак, якщо в нього додати щіпку солі.

Кавовий

Цей алкогольний пунш відрізняється неповторним кавовим ароматом. З нього можна почати святковий ранок, щоб на весь день зарядитися бадьорістю та гарним настроєм.

Ром	500 мл
Коньяк	100 мл
Кава гаряча	750 мл
Цукор	2 ст. л.
Гвоздика	2-3 бутона
Кориця	За смаком
Лимон	1 шт.

Рецепт:

1. Влити спиртне в ємність, додати спеції, поставити на вогонь.
2. Довести до температури 65 °С, додати заздалегідь приготовлену каву та цукор.
3. Нагріти, помішуючи, до повного розчинення цукру, вичавити сік з лимона.
4. Залишити пунш під кришкою настоюватися 10 хвилин.
5. Подавати гарячим.

Шоколадний

Жінки та дівчата напевно оцінять смак цього напою - він яскравий, насичений і дуже шоколадний. А якщо виключити з рецепту алкоголь і додати молока, вийде чудовий дитячий коктейль.

Темний шоколад	100 г
Молоко	250 мл
Мелену каву	2 ч. л.
Ром	500 мл
Кориця	За смаком
Гвоздика	2 бутона
Кардамон	Щіпка

Рецепт:

1. Змішати всі компоненти, крім рому, довести до кипіння. Додати спеції.
2. Тільки остудити напій і акуратно влити ром.
3. Дати настоятися 5 хвилин і подавати до столу.

Пити шоколадний пунш потрібно гарячим та свіжим. Зберігати його не можна.

Різдвяний

Алкогольний пунш за цим рецептом можна приготувати на Різдво або Новий Рік. Прекрасний святковий варіант, допоможе зігрітися після катання з гірки або битви сніжками.

Більше коктейлів на Новий рік - 26 найкращих алкогольних та безалкогольних рецептів для свята

Чайна заварка	4 ч. л.
Гвоздика	2 шт.
Кориця	За смаком
Вода	1 л.
Цукор	250 г
Вино червоне столове	1, 5 л
Апельсин	4 шт.
Лимон	2 шт.

Рецепт:

1. Залити гарячою водою спеції та чай, залишити наполягати 5 хв. Потім процідити в ємність.
2. Додати вино, цитрусові та цукор. Перемішати.
3. Нагріти до температури 70 °С, зняти з вогню.
4. На стіл ставити гарячим.

Рада: Різдвяний пунш можна оригінально прикрасити, зробивши цукрову окантовку келиха.

Кислинка цитрусових добре поєднується з лікером, саме його краще використовувати як основу. Якщо на кухні раптом немає лимонів, але є Лімончелло – ви нічого не втратите. Смак трохи зміниться, але не в гірший бік.

Лікер будь-який	0, 7 л
Мандарини	5 штук. + 5 шт.
Апельсин	1 шт.
Лимонний сік	300 мл
Вода	300 мл
Мед	50 г
Лимон	2 шт.
Мандаринове пюре	500 г

Рецепт:

1. Першу партію мандаринів очистити, подрібнити в блендері.
2. Нагріти в ємності воду, додати сік лимона, пюре з мандаринів, лікер та мед. Перемішати.
3. Поставити суміш у холодильник, охолоджувати близько 5 годин.
4. Перед подачею на дно ємності покласти дольки мандаринів, що залишилися, залити їх пуншем.

Гавайська

Соковито, яскраво, ароматно - все, як і має бути на Гаваях. Простий і швидкий рецепт для домашнього бару.

Лаймовий сік	40 мл
Апельсиновий нектар	80 мл
Ананасовий нектар	80 мл
Горілка	30 мл
Лікер Amaretto	40 мл
Лікер Southern Comfort	40 мл
Гранатовий сік	За смаком

Рецепт:

1. Налити охолоджені соки та лікери в шейкер, гарненько збовтати.
2. Перелити у високі склянки.
3. Додати за бажанням гранатовий сік.
4. Можна покласти кубики льоду, фруктові часточки.

Ягідний

Простий рецепт холодного алкогольного пуншу, у виготовленні якого можна використовувати будь-які варіації літніх ягід.

Малина	50 г
Полуниця	50 г
Червона смородина	50 г
Шампанське	300 г
Цукровий сироп	1 ст. л.
Біле сухе вино	300 г

Рецепт:

1. Полуниця нарізати на половинки, з'єднати з іншими ягодами.
2. Додати цукровий сироп. Дати настоятися, щоб ягоди дали сік.
3. Залити охолодженим алкоголем, перемішати.
4. Подавати в келихи для шампанського.
5. Прикрасити кубиками льоду та ягодами.

Більше коктейлів з шампанським - 20 найкращих рецептів для приготування будинку

Імбирний алкогольний пунш готують не тільки взимку, а й влітку. Склад напою, правда, інший, але смак, як і раніше, відмінний.

Яблучний нектар	0, 5 л
Апельсиновий сік	350 мл
Имбирный эль	0, 5 л
Лимонад	0, 75 л
Горілка	200 мл

Рецепт:

1. Налити в ємність охолоджені соки та лимонад, додати горілку.
2. Прибрати на півгодини-годину в холодильник.
3. Перед подачею додати імбирний ель для характерного шипіння.
4. Покласти в келихи кубиками льоду та ягоди.

Фруктовий

Склад фруктового пуншу можна вибирати виходячи зі своїх переваг. Найбільш популярна варіація - абрикос, персик або ананас з апельсином.

Вода	1 стакан
Сік з апельсина	300 мл
Яблучний нектар	300 мл
Ананасовий або абрикосовий нектар	400 мл
Біле вино	300 мл
Крем-сода	1 л
Имбирное пиво	0, 5 л
Цукор	100 г
Літні ягоди та фрукти	За смаком

Рецепт:

1. Воду нагріти на невеликому вогні, додати цукор, проварити 10 хвилин.
2. Нарізати на половинки будь-які фрукти та ягоди, покласти їх у пунш-болл.
3. Налити соки, вино.
4. Залишити на годину для охолодження.
5. Перед подачею додати пиво з крем-содою, щоб пунш шипіл.

Для приготування карибського алкогольного пуншу використовують лише ром. Інший алкоголь не підходить.

Білий ром Бакарді	30 мл
Коричневий ром	30 мл
Апельсиновий сік	40 мл
Лимонний сік	10 мл
Ананасовий нектар	80 мл
Гранатовий сироп	5 мл

Рецепт:

1. Всі інгредієнти перемішати в шейкері з льодом.
2. Процідити через ситечко або стрейнер.
3. Подавати у високих келихах з кубиками льоду, часточкою ананаса, листям м'яти.

Рада: Як шейкер можна використовувати літрову банку з кришкою.

Малиновий

Оригінальний та простий алкогольний пунш з горілкою, для приготування якого не знадобиться багато часу.

Свіжевижатий сік малини	100 мл
Горілка	50 мл
Цукрова пудра	100 г
Збиті або концентровані вершки	500 мл
Малина для прикраси	3 шт. на склянку

Рецепт:

1. Збити вершки, ввести горілку з малиновим соком, всипати цукрову пудру. Акуратно перемішати.
2. Розлити пунш по склянках.
3. Прикрасити малиною.

Важливо: Для приготування холодного пуншу беруть лише охолоджені компоненти.

Рекомендації з подачі та вживання пуншу

Зазвичай пунш готують для великих компаній. Це чудова ідея, яка дозволить не організовувати міні-бар і не працювати весь вечір барменом.

Як правильно подавати пунш:

• Температура подачі напою – не більше 65 °С. При вищому градусі алкоголь починає гірчити;
Горячий пунш розливають у термостійкі склянки. Якщо такого посуду немає, можна скористатися термокухлем і келихами з товстими стінками та дном;
• Пунш, як правило, не потребує закуски. Але ставити на святковий стіл лише посуд з напоєм не зовсім зручно, тому до нього подають фрукти, м'ясну нарізку, випічку, десерти;
• З яблучним пуншем добре поєднуються сухофрукти, особливо чорнослив;
• До гарячого пуншу підійде тонко нарізаний твердий сир, тушкована риба. Можна запропонувати горіхи, гіркий шоколад.

Алкогольний пунш – універсальний напій. Його можна приготувати для пишної урочистості або потягувати в родинному колі зимовим вечором. Головне – не перестаратися. У коктейлі є спиртне, тому вагітним, підліткам та водіям краще звернути увагу на безалкогольні рецепти пуншу.

Автор: Світлана Позднікіна, спеціально для Tonnasamogona.ru

Відео рецепт: як швидко приготувати пунш для вечірки

Коктейль Оргазм: мінімум зусиль, максимум насолоди Коктейль Оргазм з моменту створення користується великою 03.4к.