Кращий коньяк: рейтинг Топ-15 найкращих коньяків Росії за виробником та якістю

Кращий коньяк - не завжди французького виробництва. Відмінний алкоголь може бути виготовлений і в Росії, але біда в тому, що думка про вітчизняних коньяків часто упереджена. Вважають, що виробники немає власних виноградників, отже, що неспроможні виготовити гідний продукт. Це не так.

Заводи Дагестану, Краснодара, Ставропілля виробляють алкоголь, який нічим не поступається закордонним аналогам, із власної сировини. Щоб не бути голослівними, розглянемо найкращі коньяки російського виробництва, розберемо технологію його приготування та правила вибору.

Технологія приготування коньяку

Виробництво коньяку - складний і нешвидкий процес. Для його приготування потрібні певні сорти червоного, рожевого або білого винограду. Отримати якісний виноград можна з ягід з кислотністю не менше 5 г/дм.

Технологія приготування коньяку складається з наступних етапів:

1. Вирощування винограду спеціальних сортів. Щоби ягоди було легше обробляти, їх висаджують на відстані 3 м рядами. Коньячні будинки до збирання винограду приступають у жовтні.
2. Отримання соку. Кращий виноград відправляють у прес, де його лише злегка роздавлюють.
3. Бродіння. Отриманий сік поміщають у спеціальні ємності. На цьому етапі не використовують цукор. В результаті виходить сухе, нефільтроване вино з вмістом цукру 1 г/л і спирту 8%.
4. Дистиляція. На першому етапі відбувається перегонка вина для отримання максимально можливого відсотка спирту – 32%. На другому етапі дистиляції утворюються коньячні спирти. Перегонка закінчується, коли напій набирає 60%.
5. Витримка. Процес триває близько 30 місяців у дубових бочках, зібраних без клею та металевих предметів. Наприкінці кожного року відзначається випаровування приблизно 0,5% спирту. Фортеця коньяку знижується до 46%, напій набуває неповторного аромату.
6. Купажування, змішування кращих дистилятів різного терміну дозрівання. Таким чином виходить коньяк, який готовий до вступу на магазинні прилавки.
7. Додавання інших компонентів. Стабілізація смаку карамеллю, дубовою стружкою, регулювання міцності дистильованою водою.
8. Розлив у пляшки та наклеювання етикеток.

Стандартний коньяк виготовляють із винограду сортів Сільванер, Цицька, Цолікаурі, Плавай, Ркацителі, найкращі зразки виробляють із сорту Ugni Blanc.

Як вибрати якісний коньяк

Для вибору якісного коньяку рекомендується звернути увагу на такі моменти:

• Місце виробництва. Батьківщиною коньяку є Франція, де продаються оригінальні напої. У Росії найкращий коньяк виробляють у Дагестані (Дербентський коньячний комбінат, Кизлярський КЗ), у Коктебелі, Вірменії;
• Час витримки. Від 2 років виходить коньяк з переважанням фруктової та квіткової ароматики, від 4 років – з тоном сухофруктів, деревних та горіхових ноток, від 10 років – складний аромат із грибними, димними запахами. Старший коньяк має найцікавіший і складніший смак;
• Клас. Якість коньяку прийнято позначати зірочками: 3 зірки свідчать про напій з витримкою 3 роки, S – 2 роки, V.S.O.P. - 4 роки, V.V.S.O.P - 5 років, Х.О. - 6 років і вище;
• Зовнішній вигляд. Якісний продукт випускають у прозорих пляшках, з рівно наклеєною етикеткою, чіткою печаткою, що прилягає до пробки;
• Ціна . Висока вартість є свідченням дорослішого коньяку. Але це справа смаку. Нерідко молодий напій подобається більше витриманого;
• Текстура. Якісний продукт олійний, щільний. Його краплі повільно стікають по келиху.

Ще одне свідчення оригінальності коньяку: після того, як перевернули пляшку - з'являються великі бульбашки, потім дрібні. Потім розходяться маслянисті розлучення і в кінці з дна падає одна велика крапля.

Рейтинг найкращих коньяків в Росії

До російських коньяків ставлення часто зневажливе, багато хто вважає, що вони не варті уваги. Це не так. Дагестанські, Ставропольські, Кримські, Краснодарські заводи з якості алкогольної продукції не поступаються французьким будинкам.

Розглянемо рейтинг найкращих коньяків у Росії.

Троєкурів

Коньяк зроблений у Ставропольському краї. У нього м'якіший смак, ніж у аналогів того ж терміну дозрівання. Досягається ця перевага триразовою перегонкою.

Напій трирічної витримки має фруктовий і трав'яний аромат із солодкуватим післясмаком. П'ятирічка віддає курагою. Після дегустації залишається ванільний післясмак.

Росія

Коньяк родом із Дагестану, виготовляється на Кизлярському заводі. Дозріває в бочках з дуба не менше 15 років, відноситься до класу КС - старий коньяк.

Напій розлитий у пляшки форми «фляга», упакований у подарункову коробку. Це елітний сорт, з нотками старіння, ароматами лугових квітів та хвойного лісу.

Багратіон

Коньяк випускають на Кизлярському коньячному заводі. Купаж відносять до преміум класу, готують із добірних дистилятів, витриманих у бочках із дуба 20 років.

Смак алкоголю неповторний, віддає шоколадом і сухофруктами, після кількох ковтків залишається пряний післясмак. Напій розлитий у пляшки у вигляді графину та упакований у подарункову коробку.

Фанагорія

Коньяк виготовлений у Краснодарському краї, виготовлений з найкращих сортів білого винограду. Колір продукту світло-бурштиновий. При дегустації відзначається гармонійне поєднання польових квітів з виноградом, після смаку ніжна ваніль.

Напій витончений, м'який, відмінно підходить для виготовлення коктейлів.

Велика династія

Лінійка найкращих коньяків 5-річної витримки родом з Вірменії, Грузії або з Півдня Росії. Кожен із напоїв має свій характер, смак і аромат, несуть у собі частинку душі свого народу. Але є й спільні риси. Це м'який, збалансований смак, аромат з деревно-квітковим та ванільним букетом.

Після першого ковтка залишається бархатистий зігріваючий післясмак з виразними нотками сухофруктів і шоколаду.

Суворов

На прилавках магазину можна зустріти коньяк цієї марки 3-х та 5-річної витримки. Дуже гідний продукт з гармонійним і м'яким смаком, в якому переважають фруктові тони.

В післясмаку відчуваються благородні нотки смоли, спецій та липи. Фініш тривалий, дерев'яний.

Старійшина

Один із найкращих продуктів Ставропольського вино-коньячного заводу. На ринку представлені напої 3, 5, 7, 12 та 25-річної витримки. Вони відрізняються яскравістю смаку та аромату, тривалістю та насиченістю післясмаку.

Для коньяку Старійшина характерні фруктові аромати з відтінками шоколаду та кориці.

Арине

Алкоголь грузинського виробництва, виготовлений з найкращих сортів місцевого винограду. Компанія випускає колекцію коньяків 3, 4, 5, 6, 8 та 10-річної витримки. Від тривалості зберігання в дубових бочках залежить яскравість смаку.

Коньякам Аріне властивий квітково-ванільний аромат з шоколадними нотками і медовим смаком.

Саргіс

Кращий вірменський коньяк. На алкогольному ринку можна зустріти Саргіс 3, 4, 5, 10 та 50-річної витримки. Продукція упакована в подарункову коробку, розлита в пляшки у вигляді графину.

Коньяк Саргіс відрізняється яскравістю смаку та аромату, тривалістю післясмаку. Будь-якому виду напою характерні нотки яблука та кориці. Післясмак - ванільно-мигдальний.

Рейтинг вірменських коньяків - 13 найкращих, які варто спробувати

Бестужев

Виробляється коньяк на Санкт-Петербурзькому заводі. Існують напої 3 та 5-річної витримки. Для них характерний глибокий бурштиновий колір, у смаку вгадуються нотки шоколаду та сушеної кураги.

В ароматі чути фруктово-квіткові акценти, переплетені з тонами винограду. Післясмак насичений фруктовий.

Рейтинг найкращих коньяків за якістю

Відомий виробник - не завжди показник першосортності алкоголю. У Роскачестве провели своє дослідження та виявили найкращі марки коньяку. В експерименті брали участь 47 брендів, але ми розповімо про найдостойніших. Позначки виставлялися за п'ятибальною шкалою.

Бахчисарай, 4, 77 балів

Першим у рейтингу коньяків за якістю продукт Кримського винно-коньячного заводу трирічної витримки Цей напій вже отримав державний Знак якості.

Алкоголь не містить барвників та ароматизаторів, виготовлений з місцевих сортів винограду. Колір темно-бурштиновий, аромат насичений, з горіхово-деревними нотками та ледь вловимою присутністю меду. Смак округлий, м'який, зігріваючий, із фруктово-квітковими мотивами. У післясмаку вгадується мигдаль і деревина дуба.

Кіновський, 4, 75 бали

Друге місце в рейтингу. Найкращий продукт Московського винно-коньячного заводу «КіН». Можливо три-, п'яти- і семирічної витримки. Відрізняється бурштиновим кольором, насиченість якого відрізняється від тривалості наполягання.

Аромат коньяку багатогранний, збалансований, з нотками чорносливу, шоколаду та копченостей. Післясмак тривалий, що зігріває, з горіховим відтінком.

Коктебель, 4.19 балів

Третє місце в рейтингу - продукція Кримського вино-коньячного заводу, який постачає на ринок напої 3, 4, 5, 7, 11 та 15-річної витримки. Найкращий коньяк за версією Роскачества - трирічний.

Алкоголь упакований у подарункові коробки. Аромат теплий, з переважанням горіхів та шоколаду. При дегустації відзначається тривалий квітково-медовий післясмак. Смак м'який, зігріваючий, з нотками сухофруктів.

Три Зірочки, 4.19 балів

Трирічний російський коньяк, розроблений кизлярськими коньячними майстрами також зайняв почесне 3 місце. Виготовлений із найкращих сортів білого винограду, демонструє елегантний, гармонійний смак з нотками карамелі та довгим присмаком. В ароматі відчуваються виноград, ваніль, польові квіти.

Підходить для вживання в чистому вигляді та приготування коктейлів.

Старий Кахеті, 3.86 бала

Четверте місце рейтингу - найкращий грузинський коньяк трирічної витримки, вироблений ТОВ «Кахетинське традиційне виноробство». Колір продукту світло-бурштиновий. Смак м'який, солодкуватий, з шовковистими танінами та нотками мигдального горіха. У післясмаку вгадуються сухофрукти та горіхи. Аромат тонкий, дерев'яний.

Старий Кахеті гарний сам по собі, але може стати відмінною базою для коктейлів.

Оцінку «незадовільно» отримали коньяки: Людовік, Легенди Севана, Крамський статус, КД, Біла гвардія, Бастіон, Аграв. Їх краще не купувати.

Правила вживання коньяку

Знання правил вживання коньяку дозволить насолодитися цим продуктом, повністю розпізнати його смак:

• Розкриття смакової гами сприяють класичні широкі коньячні келихи або звужені у верхній частині - тюльпаноподібні;
• Температура подачі напою – не менше 20 °С;
• Коньяк п'ють невеликими ковтками, затримуючи на пару секунд у роті, щоб краще відчути букет;
• У Франції коньяк не прийнято закушувати. Його подають із кавою та сигарою. Російські традиції не такі суворі - міцний алкоголь поєднують з м'ясом нежирних сортів, морепродуктами, твердим сиром та лимонами.

про те, з чим і як правильно пити коньяк - прості правила від фахівця

Вибираючи коньяк, не варто керуватися принципом – чим дорожче, тим краще. Часто смак та аромат продукту залежать від наявності чи відсутності ароматизаторів. Правильніше орієнтуватися на сорт винограду та тривалість витримки алкоголю.

Автор: Світлана Позднікіна, спеціально для Tonnasamogona.ru

Відео огляд: рейтинг найкращих коньяків в Росії

Домашній коньяк. Альтернативні варіанти приготування благородного французького алкоголю Різновиди домашнього коньяку. Рецептура напою-імітації. 219.6к.