Види коньяку: класифікація та категорії спиртних напоїв у Росії

Російська система класифікації коньячної продукції відрізняється від міжнародної. Види в нашій країні види коньяку мають мало відношення до французького оригіналу, проте не поступаються йому за якістю.

Розберемо класифікацію міцного алкоголю, прийняту Росії, розповімо про її історію і перерахуємо найбільш поширені вітчизняні марки.

Історія класифікації коньяку в Росії

У Росії коньяк почали випускати в 1890-х роках. Виробництво швидко набирало обертів, напій набув популярності, і вже в 1909 році було прийнято закон, в якому чітко визначалася технологія, вказувалися регіони-виробники, перераховувалися використовувані при виготовленні сорту винограду. У цьому нормативному акті була закріплена і класифікація коньяків.

Найбільшим виробником міцного алкоголю в царській Росії було підприємство «Шустов і сини». Коньяки різних видів, що випускаються на заводі, відрізнялися відмінною якістю і отримували визнання не тільки в рідній країні, але і в Європі, кілька разів удостоївшись почесних нагород на паризьких конкурсах.

У 1914 р був прийнятий сухий закон, який не найкращим чином позначився на розвитку коньячного виробництва, а революція, що настала незабаром, і зовсім зупинила процес. Проте вже через 7 років, у 1924 р, знаменитий за царських часів коньячний завод відновили, і зростання виробництва почалося знову.

У середині XX століття новим законом остаточно затверджено метод коньячного виробництва, а також зазначено поділ коньяку на види. Згідно з новим актом, кожен різновид повинен мати відповідний даній групі показник вмісту цукру та міцність.

За дією в Росії класифікації коньяки діляться на:

• ординарні;
• марочні;
• колекційні.

Цей спосіб використовується виробниками міцного спиртного. Однак російське «коньячне» законодавство не передбачає поділу марочного та ординарного алкоголю.

Міцне спиртне за коньячною технологією виготовляють у багатьох куточках колишнього Радянського Союзу. Поширена класифікація коньячної продукції за країнами-виробниками.

Розрізняють напої:

• вірменські;
• азербайджанські;
• грузинські;
• російські;
• молдавські.

Спиртне з Азербайджану та Вірменії – найнасиченіше, з міцним смаком. Вироблені в Молдові продукти мають легкий аромат і менш яскравий, порівняно з кавказьким алкоголем, смаковий букет. Коньяки, виготовлені в нашій країні, відрізняються легкістю, свіжістю, багатогранним смаком, яскравим ароматичним букетом з присутністю рослинно-квіткових нюансів.

Рейтинг вірменських коньяків - 13 найкращих, які варто спробувати

На території Росії продукт виготовляють у Дагестані, Криму, Чечні та Ставропольському краї. Найвідоміший виробник - коньячне підприємство, розташоване у місті Кізлярі.

Класифікація ординарних коньяків

Ординарний коньяк - алкогольний напій, витриманий протягом 3-5 років. Головна відмінна риса такого виду спиртного – світло-бурштиновий відтінок. Після розробки рецептури вона оцінюється комісією з дегустації, і тільки після цього починається виготовлення продукту.

про те, з чим і як правильно пити коньяк - прості правила від фахівця

За терміном витримки алкоголь цього виду ділиться на три групи. Вік вказується на етикетці та позначається зірками. Ординарна продукція може виготовлятися з урахуванням коньячних основ із різним терміном витримки. Кількість зірок відповідає віку наймолодшого спирту.

Трирічний (3 зірки)

Основу складають витримані протягом 36 місяців спирти. Продукт впізнаємо за характерним кольором рідини, що нагадує відтінок свіжої соломи. Фортеця - 40 градусів.

На етикетці можна побачити маркування у вигляді 3 зірок. Такі сорти вважаються найдешевшими.

Чотирирічний (4 зірки)

Алкоголь виготовляють з винних дистилятів з 4-річним терміном витримки. Відрізняються світло-бурштиновим кольором, насиченістю та міцністю 41%.

Продукція маркується чотирма зірками і коштує трохи дорожче за трирічну.

П'ятирічний (5 зірок)

Спиртні напої, при виробництві яких використовувалися коньячні спирти з періодом дозрівання 5 років. Темно-бурштиновий напій вирізняється яскравим багатогранним смаком. Фортеця - 42 градуси.

Коньяки «5 зірок» вважаються найкращими і є найдорожчими з усіх ординарних.

Марочний коньяк

Марочні коньяки виробляють з витриманих 6 років дистилятів. Напої, що дозрівають у дубових бочках, мають міцність від 40 до 57 градусів. Вміст цукру становить 7,0-25,0 г/дм^3.

Коктейлі з коньяком: 15 рецептів для домашнього виготовлення

В даний час ведеться випуск декількох підвидів марочної групи. Кожен виготовляється за унікальною рецептурою, затвердженою нормативами компанії-виробника. При виготовленні конкретної одиниці продукту не допускається змішування винних дистилятів, за основу завжди береться лише один.

За часом витримки марочні види поділяються на 4 групи.

КВ

Примірники 6- та 7-річної витримки. Вміст спирту становить 40-42%.

Абревіатура КВ означає «коньяк витриманий».

KBBK

Алкоголь, що дозріває від 8 до 10 років. Фортеця становить 43-45 градусів.

Скорочення КВВК означає «коньяк витриманий вищої якості».

КC

Вигляд марочного спиртного, витриманого протягом 10-річного періоду. Цей термін вважається мінімальним і може сягати 15-18 років. Залежно від часу дозрівання показник міцності коливається між 40% і 57%.

КС - скорочення від словосполучення «коньяк старий».

OС

Напій, приготовлений зі спиртів, що дозрівали протягом мінімум 12 років. У складі можуть бути основи віком 20 і більше років. Відрізняється насиченістю, яскравим смаком та складним ароматом. Показник фортеці - у межах, як і КС.

Значення абревіатури ОС - «дуже старий».

Колекційний коньяк

Колекційними називають види, виготовлені на основі марочного спиртного. Коньяк, що дозрівав протягом мінімум 6-ти років, проходить додаткову витримку, яка триває 36 місяців. В результаті виходить міцний напій з винятковими дегустаційними характеристиками.

Колекційні види виробляють в обмеженій кількості, часто їх випуск приурочений до будь-якої урочистої дати. Такі види алкоголю вважаються елітними та коштують досить дорого.Ексклюзивним екземплярам надається індивідуальний номер, який вказується на етикетці.

Мінімальний вік колекційного коньяку - 8-10 років.

Лімітовані види спиртного упаковують у красиві коробки. Елегантні зразки нерідко прикрашають колекції справжніх шанувальників коньячної продукції. Ексклюзивний алкоголь часто подаються як подарунок з урочистого випадку людям, які займають високі посади: політикам, великим керівникам, бізнесменам і т.д.

Популярні вітчизняні марки витриманих та колекційних коньяків

Види коньячної продукції, що випускаються російською алкогольною промисловістю, користуються заслуженою популярністю у шанувальників якісного міцного спиртного. Представляємо найбільш відомі марки, які незмінно удостоюються найвищих оцінок.

Серед ординарних коньяків на увагу заслуговують:

• Білий Агат;
• Французький Стандарт;
• Старійшина Трирічний;
• Старійшина П'ятирічний;
• Дагестанський П'ятирічний.

Прихильники витриманих марочних коньяків виділяють:

• Дербент (КВ);
• Ювілейний (КВВК);
• Домбай (КВВК);
• Кубань (КВВК);
• Дагестан (КС);
• Коктебель (КВ);
• Сюрпризний (КВВК);
• Лезгинка(КВ);
• Крейсер Варяг (ОС);
• Президент (ОС);
• Багратіон (КС).

З колекційних зразків найвідомішим є «Росія» - коньяк, витриманий протягом 15 років. Цей екземпляр часто подають на урочистих заходах, що проводяться в Кремлі.

На території Росії виробляють коньяки різних видів, кожен з яких славиться високою якістю та чудовими смако-ароматичними показателями.

Випускаються в країні ординарні, марочні та колекційні алкогольні напої не поступаються французьким і цінуються знавцями високоякісного міцного спиртного. Марки, що стали популярними, користуються незмінним попитом: продукти набувають у урочистих випадках, а справжні цінителі прагнуть додати у свої колекції не тільки витримані, а й ексклюзивні зразки.

Автор: Ганна Ковальова, спеціально для Tonnasamogona.ru

Відео огляд: види коньяку, що означають коньячні зірочки та букви

Домашній коньяк. Альтернативні варіанти приготування благородного французького алкоголю Різновиди домашнього коньяку. Рецептура напою-імітації. 219.6к.