Самогон з айви в домашніх умовах

Чому айва відмінно підходить для самогону?

Що ж таке айва? Цей фрукт дуже незвичайний, він схожий на грушу, покриту ворсом, і росте на невеликих деревах. Якщо скуштувати цей фрукт у сирому вигляді, то він навряд чи вам сподобається. На пробу айва абсолютно несмачна і дуже тверда, до того ж має в'яжучий смак. Але в приготованому вигляді, айва розкриває всю повноту свого смаку. У домашніх умовах її можна запікати, варити, смажити, робити варення, різні напої, пироги і, звичайно, зварити самогон. Страви з цього фрукта мають незвичайний насичений смак, який нікого не залишить байдужим. Перші згадки про самогон з айви походять з Японії.Японська айва має зовсім інший смак, ніж звичайна, вона більш насичена і має масу корисних характеристик.

Збирати айву найкраще восени, приблизно в середині вересня - початку

жовтня. Японська айва зберігається дуже довго, і якщо дотримуватися необхідних умов зберігання, такий фрукт здатний пролежати близько півроку. Але не забувайте, що російська айва так не зберігається! У Японії айва є однією з цілющих лікарських рослин. У ній міститься багато біологічно активних елементів, заліза, амінокислот, вітамінів, дубильних речовин. Японська айва вчетверо більш насичена вітамінами та смаком, ніж звичайна. При готуванні напоїв її необхідно розводити водою.

Самогон з японської айви матиме незвичайний солодко-кислий смак. Якщо ж зробити настойку або наливку з даного фрукта, то їх корисно використовувати для позбавлення стресу, при хворобі туберкульозом, а також значно полегшує страждання від астми.У зимовий період настоянки з цього чудового фрукту як ніколи до речі, вони допомагають при будь-якій застуді та вірусі.

Як приготувати самогон з японської айви (хеномелесу)

Рецепт приготування даного напою широко поширений і має масу варіацій. У мережі можна знайти рецепти, які займають по 2-3 сторінки докладної рецептури. Все полягає в тому, що необхідно зварити самогон четвертої перегонки, який повинен мати міцність 90 °, після всіх етапів приготування напій буде 36-40 ° міцності.

Плоди фруктів, в даному випадку айви, необхідно натерти на тертці,

попередньо добре вимивши, видаливши серцевину та кісточки. Потрібно 1 кг натертої айви, її засипаємо 255 г цукру, перемішуємо, струшуємо і залишаємо настоюватися 48 годин, щоб айва добре пустила сік. Через два дні соку буде дуже багато, незважаючи на те, що цей фрукт дуже твердий.Після двох днів туди вливається 0,5 л спирту, трохи гвоздики і 1 г мускатного горіха. Весь розчин слід залишити наполягати шість тижнів. Після чого він фільтрується та розливається по пляшках. Ратафію (японський самогон на айві) можна вважати готовою! Напій можна пити як відразу, так і давши йому ще настоятися, чим довше настоюється ратафія, тим благородніше у неї смак.

Рецепт настойки з айви на самогоні

Приготувати і зварити в домашніх умовах можна безліч рецептів самогону та настоянок з айви. Кожен вибирає варіант за своїми смаковими уподобаннями. Для цього рецепту знадобляться стиглі соковиті плоди айви. Зрозуміти, що вона справді стигла можна за насиченим запахом. Якщо вам здається, що аромат менш насичений, можна залишити плоди доходити в кімнаті ще кілька днів. Після того, як вона дійшла до потрібного стану, необхідно вимити півкіло продукту, видалити серцевину, нарізати кісточки шматочками або натерти на тертці.Вкладаємо наш продукт у банку і

щільно утрамбовуємо. Зверху додаємо приблизно 800 мл самогону, він повинен повністю покривати всі плоди, інакше вони потемніють і окисляться. Банку міцно закриваємо кришкою і залишаємо наполягати близько трьох тижнів.

Після цього додаємо 160 г цукру і залишаємо ще на сім днів, при цьому банку необхідно щодня струшувати, щоб цукор краще розчинявся. Коли напій готовий, його проціджують і додають трохи ванілі та 0.5 ложки лимонної кислоти. Напій розливають по пляшках і готовий до вживання. Зберігається такий настій досить довгий час.

Процедура приготування кавказького самогону на айві

У домашніх умовах також можна приготувати або зварити кавказький самогон з айви. Для цього потрібно 0.5 кг очищеної від серцевини та натертої на тертці айви, яку заливають чачею, у кількості близько 810 мл. Щільно закривають і залишають наполягати у світлому місці приблизно три тижні. Після цього терміну необхідно додати 210 мл меду. Залишити ще на тиждень, періодично збовтуючи. Після чого процідити, розлити по пляшках і відправити в підвал наполягати для яскравішого, насиченішого смаку.

Як готують самогон на айві в російських будинках

Рецепт, як зварити самогон на айві досить простий. Для початку слід підготувати брагу, її переганяють двічі. Підійде лише повністю

стигла айва, вона повинна бути солодкою.

Що потрібно для приготування:

• Стигла айва в кількості 14, 5 кг
• За бажанням цукор, приблизно 1, 8 кг
• Чиста вода - 12,5 л
• Також за бажанням дріжджі - 26 г у сухому вигляді або 155 г хлібопекарських дріжджів.

З такої кількості айви має вийти 2 л самогону, що має міцність у 40%. Щоб на виході спиртного вийшло більше, краще додати ще цукор. За дотримання перерахованих пропорцій, вийде 4, 5-5 л напою із запахом фруктів.

Дріжджі в даному рецепті можна замінити натуральними інгредієнтами, а саме додати шкірку фруктів. Для цього необхідно просто покласти плоди цілком, в даному випадку аромат отриманої самогонки буде набагато сильнішим, але бродіння відбуватиметься довше приблизно в 4-5 разів.

Приготування айвової браги

• Підготувати плоди. Для цього розрізаємо їх на дві частини і очищаємо від серцевини.
• Подрібнюємо плоди до однорідності, пропускаючи через м'ясорубку або блендер.
• Перекладаємо отриману суміш в ємність для приготування браги,

  

  додаємо цукор, воду та дріжджі, згідно з рецептом, вказаним на їх упаковці. Добре перемішуємо.
• Встановлюємо гідрозатвор на шийці бродильної ємності.
• Ємність поміщаємо в темне приміщення, де температура повітря становить 18-28°С. Якщо ви використовуєте хлібопекарські дріжджі, процес бродіння триватиме від 5-12 днів, а на шкірці самої айви - приблизно місяць-два. Коли брага готова, вона повинна бути гіркуватою, світлою і з осадом на дні.
• Проціджуємо брагу, використовуючи три шари марлі, брага має бути повністю чистою.

Після перегону, цей самогон слід розвести водою, щоб міцність стала 19-21% і перегнати розчин ще раз. Якщо ви додавали цукор, перші 50 мл розчину слід виливати, вони не придатні для вживання.На виході має вийти самогон міцністю 40%, який витримують у темному місці пару днів і тільки після цього його можна пробувати!