Віскі Макаллан (Macallan): історія
Зміст:
- Історія бренду
- Особливості виробництва
- Дегустаційні характеристики
- Різновиди віскі Макаллан
- Вартість
- Як відрізнити оригінал від фальсифікату
- Правила вживання
- Відгуки
- Відео: Шотландський віскі Macallan (Макаллан), рекомендації кавіста
Віскі Макаллан (Macallan) – знаменитий односолодовий шотландський сингл-молт, виготовлений у маєтку The Macallan, Шотландія. Продукт входить у першу трійку найдорожчих молотів, що продаються у світі, щорічно реалізується понад 8 млн л. алкоголю.
Чим так славляться віскі Макаллан і чому його обирають цінителі дорогих алкогольних напоїв по всьому світу?
Історія бренду
Історія віскі Макаллан налічує близько двох століть.В 1824 фермер Олександр Рейд на накопичені гроші орендував у графа Сіфілда невеликий клаптик землі, де і відкрив перший в країні лікеро-горілчаний заводик, назвавши його Elchies Distillery. Незабаром підприємство отримало ліцензію і почало працювати на повну силу.
Керівництво компанії змінювалося часто, але це ніяк не позначилося як напій. Навпаки, кожен новий директор привносив багато корисного у розвиток виробництва, удосконалював рецептуру та технології. Особливо важливу роль розвитку бренду зіграли:
- Джеймс Стюарт – викупив землю, на якій розміщувалося винокурня;
- Родерик Кемп – розширив виробництво та земельні володіння компанії, провів модернізацію обладнання, досяг високої якості продукції.
Отримавши виробництво в свої руки, молоді бізнесмени зайнялися активним просуванням бренду. Вони розуміли, що без реклами та впізнаваного смаку пробитися до лідерів буде складно. 1979 року з'явилася перша реклама віскі Макаллан у газеті «The Times». Це принесло свої плоди, популярність наростала, як снігова куля, кількість продукції збільшувалася. У 1999 році бренд перейшов у володіння корпорації The Edrington Group і зайняв лідируючі позиції серед сінг-молтів. Незабаром підприємство запустило ще один цех, щоби збільшити випуск продукції. Віскі Макаллан стали продавати по всьому світу.
Бренд часто отримує нагороди, причому на найпрестижніших виставках світу та країни. Зараз у скарбничці The Macallan понад 30 нагород, найзначніші з яких:
- Золота медаль на International Wine & Spirit Competition;
- «Найкращий солодовий віскі року» у 2017 році;
- Золота нагорода «Біблія віскі» від Джима Мюррея.
У 2010 році пляшку 64-річного віскі Макаллан у кришталевому графині було продано $460 000 на аукціоні Sotheby's у Нью-Йорку. Усі доходи пішли на забезпечення чистою питною водою понад 23 000 осіб у країнах, що розвиваються.
Особливості виробництва
З 1950 року було закладено основні засади виробництва віскі Макаллан. Бренд почав випускати алкогольну продукцію преміум-класу категорії single m alt. Щоб належати до цієї групи, напій повинен відповідати таким вимогам:
- Виробляється виключно з ячменю. Жодних дешевих зернових культур, які використовують виробники бюджетного віскі;
- У виробництві використовуються три спарені куби з подвійною дистиляцією.
- Віскі розливається на одній винокурні. Змішування з іншими сортами заборонено.
Такий суворий підхід до виробництва дозволив вивести The Macallan у топ алкогольних елітних напоїв.
Важливим є також традиційний підхід компанії. Наприклад, перегонні куби, незважаючи на щорічне збільшення обсягів виробництва, залишаються такими ж маленькими. Це надає щойно виготовленому спирту насичений аромат.
Дегустаційні характеристики
Віскі Macallan першим став витримуватися в дубових бочках з-під іспанського хересу. Спочатку в ємності заливали виноградний сік, потім запашний херес Oloroso, і лише потім відправляли до Шотландії, де деревина передавала спирту фруктовий смак та аромат.
Виробники підкреслюють, що основні характеристики віскі Макаллан залежать виключно від деревини, ніякі ароматизатори та барвники у виробництві не використовуються.
Колір віскі Макаллан варіюється від бурштинового з проблисками червоного до світло-золотого. Кожен різновид має свою унікальну палітру відтінків. Аромат фруктовий, яскравий, з квітковими та деревними мотивами. Смак повнотілий, гладкий і шовковистий. Немає обпікаючої спиртуозності, різкості міцного алкоголю.
Багатогранність і складність – те, що відрізняє віскі Макаллан від дешевих аналогів. У колекції бренду є як терпкі, так і ніжні яскраві смакові відтінки. Найчастіше один віскі поєднує в собі кілька букетів.
Фортеця алкоголю варіюється від 40 до 49% залежно від марки. Калорійність приблизно 235 ккал на 100 г напою.
Різновиди віскі Макаллан
Популярність шотландського віскі The Macallan базується на солідному розмаїтті смаків та ароматів. Це дозволяє навіть самому прискіпливому дегустатору вибрати алкогольний напій, який припаде до вподоби. Види віскі Макаллан представлені нижче.
Edition № 2
Односолодовий віскі Макаллан Едішн міцністю 48, 2% - друга партія в обмеженій серії «Editions» винокурні Speyside, результат спільної роботи Macallan master blender Боба Далгарно та іспанських шеф-кухарів Хосепа, Джоан і Хорді.
Цей віскі, випущений обмеженим тиражем, з кожним днем набуває все більшої цінності. У його букеті дивовижно сплітаються аромати сухофруктів, свіжоприготовленої кави, імбиру та східних прянощів, відчувається трохи терпкий, мигдальний, свіжий та деревний мотив, трохи солодких апельсинів з відтінком шоколаду та хересу. Смак вершковий, солодкий, родзинковий, злегка поколює на кінчику язика. У післясмаку простежуються горіхи, мандарин та фрукти.
Reflexion
Солодовий віскі міцністю 43%. Був представлений компанією ще 1824 року і досі має попит. У букеті багато красивих фруктів, елегантність, майже немає дуба або інших гострих нот, післясмак дуже стриманий, але дійсно м'який і з явно старими нотками.
Аромат чудовий, тонкий, з нотками високоякісної шкіри, що нагадує щойно куплений розкішний автомобіль. Простежуються мотиви камфори, мокко, солодкої деревини, розмарину, молочного шоколаду, печеного яблука та фенхелю.
Післясмак елегантний, бархатистий, не дуже довгий, але приємний.
Макаллан 12 років витримки
М'які Triple Cask міцністю 40% і Double Cask міцністю 42% витримують у бочках ручної роботи 12 років. Багато дегустаторів відзначають дизайн, який вибрали для напою: мідно-іскристий відтінок віскі у поєднанні з упаковкою блакитного та білого кольору.Такий ансамбль точно не залишиться непоміченим.
Колір віскі оранжево-бурштиновий. Triple Cask більш блідий, ніж Double Cask. В ароматі херес, сірка, родзинки, дуб, бісквіт, легка ваніль. Смак восковий, з карамеллю, родзинками, ірискою. У післясмаку відчувається пряний ванільний крем.
В цілому смак добре збалансований, округлий, без яскравої хересної ноти, з легким зігріваючим ефектом.
Ще один прекрасний віскі Macallan - Fine Oak 43% фортеці. Для витримки цієї серії використовуються два види деревини, американська та європейська, в яких раніше зберігалися спирти для хересу та американського екс-бурбона.
В ароматі легка димна нотка переходить у гіркий шоколад із родзинками, цитрусовими та какао. У смаку багато солодкої кукурудзи, що швидко переходить у солодкий хересний післясмак. Відчувається димчастий мигдаль, іриска, змішана з коричневим цукром і мускатним горіхом, гвоздика, що плавно перетікає в сухофрукти.
Віскі Macallan Sherry Oak 18 Year Old (2021) був створений з граничною увагою до деталей. Віскі має яскравий бурштиновий колір і ноти насиченого дуба, зацукрованих апельсинових кірок, молочного шоколаду та багато іншого. Це ідеально збалансований dram 43% фортеці.
Аромат насичений, з нотками тютюну, чорносливу, апельсинової цедри, кави і тим особливим запахом «пильної старої шафи», який часто зустрічається у витриманих бочках хересів. У смаку простежується чорнослив, сушений інжир, чай, чорний шоколад, мускатний горіх, сухий дуб. Післясмак надзвичайно довгий, ароматний і сухий.
Саме цей сорт віскі зробив Макаллан знаменитим. Ідеальний баланс хересу та дуба з безліччю фруктових та пряних ароматів. Однак знайти 18-й Шеррі Оук стає все важче і важче, що, на жаль, відбивається на ціні.
Макаллан 25 років витримки
Чудовий хересний віскі 43% фортеці, насичений, багатий відтінками і напівтонами, спокійний і збалансований, що поступово розкриває свої грані перед дегустатором, не намагається придушити натиском і потужністю, і в той же час досить доброзичливий і легкий для сприйняття.
Аромат сухий, перші ноти - мінеральні та індустріальні мотиви; потім старе дерево в різних обличчях, кінза, коньячні відтінки, темний шоколад, кава, сухофрукти.
Смак спокійний, насичений, багато дуба, старих меблів, пуеру, паленої карамелі, сухофруктів. Простежуються кола, кава, легка металева кислинка. Післясмак легкий, освіжаючий.
Макаллан 30 років витримки
Раритетний віскі міцністю 43%. Смак трохи вершковий, у ньому присутній насичений херес, багато деревини з бочок, червона злива з кислинкою, спеції, які добре доповнюють херес.
В ароматі - стигла червона злива, червона смородина, легка карамель, вдалині - ледве вловима пряність. Аромат покращується в келиху, з'являється слабкий лакричний присмак і нотка вологого каменю.
Макаллан М і Макаллан L
Лімітована версія міцністю 44, 7%. Продається виключно в кришталевій пляшці.
У дебютному випуску M представлені бочки Macallan з 1940 по 1991 рік, купажовані Бобом Далгарно. Аромат складний, з нотками печених апельсинів, фруктового пирога, кураги, імбиру та ванілі. Смак густий та пряний, з корицею, апельсиновою цедрою, ірискою, курагою та крапелькою слив. Післясмак сухий та солодкий, з нотами сушеної апельсинової цедри та мармеладу, легким присмаком лакриці.
Ви не знайдете Макаллан М навіть на полицях елітних магазинів. Загалом випустили 1750 пляшок. Кожна має свій порядковий номер.
До обмежених серій відносять віскі Macallan In Lalique. Рідкісний алкоголь у графині Lalique Cire Perdue зібраний із трьох бочок, виготовлених з витриманого в хересі іспанського дуба. Перший був заповнений у 1942 році, другий – у 1945 році, а третій – у січні 1946 року.
Macallan 1851 Inspiration
Віскі Макаллан Інспірейшн 1851 бутильований в 2010 році. Фортеця напою 41, 3%. В ароматі відчувається лаванда, фундук, темний шоколад – але все дуже стримано. Незважаючи на низький відсоток етанолу, смак дещо спиртуозний, маслянистий, воскоподібний, шкірястий, трохи димний, сухий. Наприкінці пробивається дуб.
Післясмак короткий і тонкий, з невеликою кількістю хересу олоросо і дуба.
Macallan Gold
Віскі Макаллан Голд фортецею 40, 0% про. через відносно молодого віку трохи шорсткий. Смак напою легкий і м'який, із пряним післясмаком, довго зберігається. Апельсин, херес, насолода, солод - все стримано, явно ще молоде. В ароматі м'який лайм, апельсин, мед, херес, трохи ванілі.
Післясмак середньої довжини, солодовий, фруктовий, в кінці дубовий, сухий пряний.
Macallan Select Oak
Приємний простий віскі колекції 1824 року. Аромат солодовий, солодкий, десертний. У букеті жовті фрукти, вершки, банан та кисла вишня та легкі нотки солоних огірків. Смак солодкий, відчуваються фрукти та шоколад. Післясмак короткий, бурбон-вершкове, з легкою гіркуватістю. Фортеця Select Oak - 40%.
Macallan Enigma
Загальне відчуття від вісками Макаллан Енігма дуже м'яке, тонкий деревний аромат приємний і ненав'язливий. Високоякісна бочка з-під хересу робить смак повним та насиченим. Горіхи, молочний шоколад, дуб і трохи спецій.
Післесмак довгий, насичений ароматом дуба, злегка пряний.
Macallan Quest
Віскі Macallan Quest - композиція дистилятів з 4 типів бочок: бочки з-під американського бурбона з добірними бочками з-під хересу, нові бочки з американського дуба і бочки з Хогсхеда.
В ароматі відчуваються лимони, потім молочний шоколад та іриски, абрикоси, апельсини. Смак видає ваніль, печені яблука, апельсини, мускатний горіх, дуб, що зігріває, і кориця. Карамельні нотки на задньому плані. У післясмаку мотиви родзинок, кориці та ванілі.
Вартість
За мірками російських покупців, шотландське віскі Макаллан можна віднести до дорогого сегменту. Деякі раритетні екземпляри оцінюються в 300 000 € та більше. Незважаючи на це, поціновувачів вишуканого алкоголю менше не стає.
Як відрізнити оригінал від фальсифікату
Придбання дорогого віскі в наші дні потребує граничної уважності. Виробник віскі Макаллан рекомендує звернути увагу на такі моменти:
- Ціну. Віскі The Macallan відноситься до продукції преміум-класу. Якщо ви бачите напій за 1000 рублів - навіть не сумнівайтеся, що це підробка;
- Зовнішній вигляд пляшки. Якщо етикетка наклеєна криво, помітні потіки клею, символи погано продруковані, а скло каламутне – це не оригінал;
- Консистенцію. У пляшці не може утворюватися осад навіть після зберігання у відкритому вигляді протягом 10 років. Не повинно бути суспензії та каламуті. Віскі Макаллан - кристально чистий напій.
Купувати оригінальний алкоголь слід у спеціалізованих алко-бутиках, які можуть надати сертифікати якості продукції.
Правила вживання
Дегустація віскі - щось набагато більше, ніж просто розпиття алкоголю. Щоб повною мірою відчути рідкісні ноти фруктів, шоколаду, дерева та шкіри, напій потрібно подати правильно і в гідному оточенні:
- Віскі п'ють при температурі від 18 до 20 °C. Надто холодний або теплий напій втрачає свій смак. Можна поставити на стіл відерце з льодом, щоб охолоджувати пляшку;
- Льод у склянці – це нонсенс для дорогого напою. Преміум сорти охолоджують за допомогою спеціального каміння для віскі;
- Для дегустації віскі підійде будь-який келих, у якого дно ширше, ніж верх. Гленкерн - гідний і доступний варіант; Щоб відчути аромат, піднесіть келих до носа і обережно вдихніть. Не дихайте занадто сильно, просто дозвольте запаху проникнути в ніздрі;
- Зробіть невеликий ковток і трохи покатайте його в роті.
Макаллан краще пити чистим. Якщо боїтеся, що віскі сильно вдарить у голову, вибирайте легкі закуски, які не переб'ють смаку алкоголю. Хорошим варіантом будуть тверді сири, морепродукти, біле м'ясо, фрукти.
про те, з чим і як п'ють віскі - правила етикету та традиції різних країн
Відгуки
Незважаючи на ціну, віскі Макаллан вибирають поціновувачі хорошого алкоголю по всій Росії. Дівчата та чоловіки відзначають м'якість смаку, вишуканий аромат та багатогранність алкоголю.
Ілля
На віскі Макаллан ціна висока. Але я люблю себе побалувати цим напоєм у святкові дні. На смак з іншими не зрівняється. Тут і шоколад, і апельсин, і родзинки, і фрукти. Все гармонійно поєднується, спирт зовсім не відчувається. Не соромно запропонувати гостям.
Іван
Віскі підкупив своїм ароматом. Побачив його вперше в одному магазинчику Європи. Спробував тестовий зразок. Сподобався м'який, дивовижний для міцного алкоголю смак фруктів. Потім побачив таку віскі вдома і купив. Дорогувато звичайно, але анітрохи не пошкодував. Щорічно можна придбати таке диво.
Аліса
До алкоголю ставлюся з побоюванням, тому, вперше спробувавши віскі макаллан, приємно здивувалася. М'який смак, теплий та ніжний аромат. І не скажеш, що в пляшці 40 градусів.
The Macallan – один із найкращих брендів шотландського віскі. Це підтверджено не тільки виробником алкоголю, а й численними відгуками споживачів.
Автор: Аліна Александрова, спеціально для Tonnasamogona.ru
