Набір бармена для коктейлів: назви та описи основних та додаткових інструментів
Зміст:
- Що таке барний інвентар і для чого він потрібен
- Необхідний мінімум: основний інвентар бармена
- Додаткові інструменти бармена
- Відео огляд набору бармена для коктейлів
Набір бармена для коктейлів – необхідний інвентар, який вважається візитною карткою ресторану. З його допомогою можна приготувати прохолодні напої, коктейлі, чай, каву. Це основний інструмент, що дозволяє не тільки виконати замовлення, але також імпровізувати.
Барний посуд допомагає точно дотриматися пропорцій, технології змішування. Чим більша її різноманітність, тим вищі можливості зі звичайного процесу зробити шоу.
Що таке барний інвентар і для чого він потрібен
Барний інвентар – посуд, необхідний виготовлення напоїв, зокрема й алкогольних. Щоб якісно і красиво змішати коктейлі, вона повинна бути в достатній кількості.
Саме завдяки вмінню бармена та набору інструментів створюється особлива атмосфера, збільшується швидкість обслуговування клієнтів. Висококласний інвентар піднімає імідж закладу.
Необхідний мінімум: основний інвентар бармена
Інвентар бармена можна розділити на 2 види: допоміжний та основний. Хоча цей розподіл умовний, адже без різноманітного інструменту неможливо досягти видовищності.
Розглянемо основний барний мінімум.
Шейкер
Шейкер вважається важливою зброєю бармена, символом його мистецтва. Це посуд, який дозволяє приготувати коктейлі методом струшування для змішування інгредієнтів з різною щільністю.
Різновиди шейкера:
- Класичний, відрізняється простотою конструкції. Складається із ковпака, склянки, фільтрів. Всі компоненти виготовлені з металу, який при взаємодії з льодом швидко охолоджуються. Тому необхідно інші компоненти наливати поверх льоду. Якщо бармен не розрахує час струшування, то коктейлі виходять рідкими.
- Американський, до складу якого входить 2 склянки: скляний та металевий. За певного вміння приготувати коктейль таким видом шейкера вийде швидше. При тривалому струшуванні поява рідкості неможлива. Американський шейкер вимагає одночасної присутності барної ложки та стрейнера.
Джиггер
Джиггер – інструмент бармена, необхідний контролю обсягу доданих компонентів. Його ще називають мірним стаканчиком. Він дозволяє точно дотримуватись пропорцій, додавати інгредієнти з точністю до міліметра. Виконаний джиггер з нержавіючої сталі у формі пісочного годинника.
Досвідчений бармен може визначати обсяг інгредієнтів «на око», він здатний обходитися без джиггера.
Стакани та келихи
Стакани та келихи – різні інструменти з набору бармена.
- Стакани використовують для змішування компонентів однакової щільності, які добре гармонують один з одним. Тому потреба у шейкері відпадає. Також вони призначені для охолодження приготовленого коктейлю.
- Бокали застосовують для подачі напою. Для кожної групи коктейлю використовують свій фужер з унікальним об'ємом та формою. Келихи допомагають спиртному розкритися в повній мірі.
Цікаво: Келихи називають також «коктейльною чаркою». З'явилася вона завдяки компанії Martini з її однойменним напоєм.
Барна ложка
Ще один необхідний інструмент з набору бармена. Її застосовують не тільки для перемішування інгредієнтів, але й прикраси напоїв, додавання аксесуарів.
Барна ложка оснащена довгою ручкою. Її об'єм 5 мл або 5 г, що дуже зручно для додавання кількох крапель сиропу чи меду. На іншому кінці розташовується «маточка» або «вилочка», необхідна для декорування, додавання в коктейль ягід та фруктів.
На замітку: Найбільш зручною вважається барна ложка з крученою ручкою у вигляді «п'яти». Вона дозволяє укладати шаруваті коктейлі.
Додаткові інструменти бармена
Допоміжний інвентар бармена – умовна назва, тому що без більшості предметів просто не обійтися. Розглянемо необов'язковий, але важливий інструмент.
Стрейнер
Стрейнер по-іншому називають барним ситечком. Він має вигляд круглої пластини зі спіраллю, виготовлений з нержавіючої сталі. Використовують стрейнер для відділення шматочків фруктів, льоду, переливання коктейлю зі склянки в келих.
Важливо: Стрейнер використовують як додатковий компонент до американського шейкера, оскільки він позбавлений фільтра.
Дозатор
Дозатор або гейзер – своєрідна насадка на шийку пляшки. Інструмент, необхідний для точного та рівномірного наливу напоїв. Його основа підходить для всіх стандартних пляшок.
У дозатора різна ширина отвору. Чим густіша рідина, тим воно ширше. Деякі моделі з набору мають отвор для виходу повітря. Це дозволяє отримати тонкий і рівний струмінь.
Рада: Гейзер можна використовувати не тільки в домашньому наборі бармена, але і для кухонних потреб. Це зручне пристосування для наливу оцту або олії.
Мадлер
Мадлер – своєрідна толкушка, за допомогою якої відбувається видавлювання ягід, фруктів. Прилад буває дерев'яним, пластиковим та металевим.
Використовують мадлер для виготовлення коктейлів. Не обійдеться без цього інвентарю створення відомого всім «Мохіто».
Штопор
Штопор – інструмент, без якого неможливо відкоркувати пляшку. Предмет із домашнього та ресторанного набору бармена.
Виділяють такі види цього пристосування:
- важільні - дозволяють відкрити пляшку, при цьому не пошкодивши пробку;
- обертальні - завдають шкоди пробці, і її частки потрапляють у напій;
- нарзанник - вид важільного штопора, який володіє ножем для зрізання капсули і гвинтом.
Основна якість штопора – міцність. Найкращими будуть моделі з нержавіючої сталі.
Ніж
Ніж бармена можна віднести до важливих інструментів. Саме за його допомогою виходять майстерно нарізані ягоди, фрукти, трави для напоїв. За допомогою цього пристрою можна перемішати прикраси в коктейлі, підхопити їх.
Важливо: Ніж у наборі має бути полегшеною конструкцією, з роздвоєним і злегка вигнутим у передній частині лезом.
Риммер
Риммер – пристосування, за допомогою якого бармен може витончено оформити келих. Це своєрідний контейнер, оснащений декількома округлими ємностями, скріпленими між собою віссю.
Риммери в наборах відрізняються між собою кількістю відділів. Найбільш оптимальна варіація – три ємності у формі диска.
Сквізер
Сквізер – своєрідний соковитискач для цитрусових. З її допомогою виходить також свіжий сік із ягід. Сквізер можна включити до домашнього набору для коктейлів. Він у рази спрощує процес приготування.
Найкращий матеріал для цього пристрою – нержавіюча сталь. Такий предмет служить у рази довше.
Диспенсер
Диспенсер працює за принципом кулера. Він значно полегшує роботу бармена за більших обсягів напоїв. Деякі моделі в наборах оснащені компресором, що охолоджує. Також є диспенсери з внутрішнім нагрівачем і лопатями, що обертаються.
Для барних наборів набувають пристосування великого об'єму.
Відерце/совок та щипці для льоду
Відерце/совок та щипці – інвентар для льоду, який також називають айс-бакети. Робота цебра схожа з термосом. Завдяки йому лід не тане навіть якщо розташовується поза холодильником.
Совком із набору користуються для наповнення келиха великими частинками льоду. Якщо шматочки дрібні, то краще взяти щипцями.
Пристрій для колки льоду
Пристрій для колки льоду – ручний інструмент. В результаті виходять частинки химерної форми, які оригінально виглядають у келиху з коктейлем.
Цей інвентар із набору бармена нагадує невеликі вила, має 6 зубів.
Барний килимок
Барний килимок - бармат (барпад) - дозволяє утримувати в чистоті стійку. Він оснащений поверхнею, завдяки якій зайва рідина стікає, посуд сушиться дуже швидко. Найчастіше бормати для наборів бармена виготовляють з полівінілхлориду або гуми.
При бажанні на килимок можна нанести розклад або рекламу закладу, надрукувати афоризми, крилаті фрази, присвячені алкоголю. Такі речі працюють на престиж бару.
Якісний набір бармена для коктейлів служить багато років. Саме він надає родзинки закладу. Різноманітний інвентар додає впевненості бармену, дозволяє йому не тільки змішати коктейлі, а й зробити з цього процесу шоу.
Автор: Світлана Позднікіна, спеціально для Tonnasamogona.ru
