Міцне пиво: рейтинг Топ-10 найміцніших марок без додавання спирту
Зміст:
- Історія гонки за міцністю пива
- Особливості виробництва міцного пива
- Рейтинг міцного пива
- Відео огляд: найміцніше пиво, як воно виробляється і чи додають до нього спирт
Міцне пиво – це не міф. Існують такі сорти пінного, на тлі яких горілка встає до лав слабоалкогольних напоїв. Погоню за рекордним за градусом продуктом на початку 2000-х років влаштували кілька пивоварень: BrewDog, Brouwerijt Koelschip, Schorschbrau, Brewmeister.
Фортеця деяких сортів може сягати 70%. Такі напої мають неповторний смак з карамельними тонами, маслянистою структурою, фруктовими нотками. Кожен сорт пінного відрізняється складним ароматом.Розглянемо ТОП-10 сортів найміцнішого пива, особливості його виробництва.
Історія гонки за міцністю пива
Власником компанії Boston Beer на початку 2000-х років була представлена світові експериментальна продукція: пиво марки Utopias. У 2002 році його фортеця досягала 21%, пізніше планку було піднято до 21%, 25%. А у 2010 році пивовар презентував пінне із вмістом алкоголю 29%.
Особливості виробництва міцного пива
Навіть найміцніше пиво виготовляється без додавання спирту. Вироблення алкоголю відбувається під час бродіння, в процесі коли цукор переробляється дріжджами на вуглекислий газ і етиловий спирт.
Традиційним методом варення не вдасться виробити напій понад 8% міцності. Після досягнення цієї концентрації спирту дріжджі перестають працювати і гинуть. Виникає питання – з чого роблять міцне пиво, які секретні інгредієнти використовують виробники? Виявляється, справа не в складі, а в особливій технології виморожування та застосування спеціальних штамів дріжджів.
Спирт і вода замерзають за різних температур. Під час дистиляції холодом вода проморожується, кригу виймають, залишається спирт. Такий процес повторюється щонайменше 15 раз. В результаті концентрація спирту підвищується до рекордних показників.
Цікаво! З 350 л звичайного пива після процесу заморожування виходить 35 л міцного пінного.
Деякі броварні для варіння міцного пива використовують спиртостійкі штами дріжджів, які застосовуються при виробництві шампанського. Але таким способом великої фортеці не отримати, тому метод не особливо популярний у виробників такого пінного.Збільшення обсягу цукру в процесі виробництва пива не призведе до підвищеного вмісту градуса. Після вироблення алкоголю починається запуск процесу самознищення дріжджів.
Рейтинг міцного пива
Нижче запропоновано рейтинг найміцнішого пива від меншого градуса до більшого, звареного без додавання спирту.
Дух Різдва (40%)
Пиво італійської пивоварні Baladin, міцне як горілка. Ця невелика компанія, яка не доставляє свого пінного до інших країн. Його спробувати можна лише в Італії.
Напій відрізняє багатство смаку і водночас елегантністю.
Потопи Бісмарка (41%)
Це продукт шотландських пивоварів. Пиво своїм смаком нагадує міцний ель світлих сортів, але з великим вмістом хмелю. Вважається, що «Потопи Бісмарка» містить у 4 рази більше хмелю, ніж класичний варіант, що позначається на його багатогранному ароматі.
Пінне відрізняється пікантною гіркотою, злегка обпікає післясмаком.
Шоршбок (43%)
Продукт німецької броварні, яка створила напій екстра-класу. Кріплення пінного виробляється шляхом численного заморожування. Всього компанією було випущено 36 пляшок.
Це пиво вважається легким. Згодом компанія розробила міцніший напій.
Крутий корабель: обелікс (45%)
Нідерландська компанія створила продукт із «підмоченою» репутацією. На ринок вийшла інформація, що пивовари додають у пиво для фортеці віскі. Новина не підтвердилася, але кількість продажів різко впала.
Кінець історії (55%)
Цікаво! «Кінець історії» штучний і по-справжньому елітний продукт, кожну пляшку якого поміщено в опудало тварини: 1 пляшку було випущено в зайці, 3 – у білку, 7 – у горностаї.
Шоршбок 57 (57%)
Німецька пивоварна компанія не зупинилася на марці Шоршбок міцністю 43%. Експериментальним шляхом вона створила міцніший варіант із вмістом алкоголю 57%. Досягти таких показників вдалося шляхом тривалої ферментації.
Пиво Шоршбок з ароматом солоду, диму, меду та з коньячним післясмаком.
Крутий корабель: почни майбутнє (60%)
«Крутий корабель» вважається доступним варіантом, який можна замовити на сайті компанії.
Армагеддон (65%)
Шотландська компанія зварила міцний напій, схожий на смак з традиційним пінним. Пивоварам вдалося зберегти хмільний та солодовий аромат. Для врівноваження підвищеного вмісту алкоголю скористалися солодким карамельним відтінком.
Армагеддон відомий своєю скандальною історією. Деякі споживачі заявили про несумісність справжньої фортеці та заявленої на етикетці. Вміст алкоголю різнився на 20%.
Зміїна отрута (67, 5%)
Продукція шотландських пивоварів. До складу міцного пива входять добре просмажений солод, дріжджі пивні та дріжджі шампанського. За смаком гостре пінне, схоже з пряним лікером. Після кількох ковтків залишається карамельний смак.
Важливо! Виробники не рекомендують вживати «Зміїну отруту» більше однієї пляшки за раз і радять її пити дрібними ковтками.
Крутий корабель: таємниця пива (70%)
Міцне пиво вважається унікальним продуктом. Воно відрізняється високою вартістю на тлі складної технології та високого попиту. Перед вживанням таке пінне краще охолодити до 6 °C. Таким чином напій позбавиться спиртових ноток, розкриється його складний смак.
Автор: Світлана Позднікіна, спеціально для Tonnasamogona.ru
