Рецепти пива: 6 способів зварити пінне в домашніх умовах за спрощеною схемою

Пиво - найпопулярніший у світі алкогольний напій, мистецтвом приготування якого опанували кілька століть тому. Навчитися варити пінне може кожен. Для цього не потрібно поглиблено вивчати процес та освоювати всі його тонкощі. Достатньо підготувати мінімальний набір інвентарю та компоненти, а також ознайомитися з технологією.

Пропонуємо популярні рецепти пива, що відрізняються простотою та доступністю інгредієнтів. Користуючись цими покроковими інструкціями, зварити хмільне в домашніх умовах не складе труднощів навіть пивоварам-початківцям.

Вибір та підготовка інгредієнтів

Традиційний рецепт пива передбачає використання хмелю, солоду, дріжджів та води. Додатково можна включати до складу меду, фруктів, спецій. Деякі любителі прагнуть винайти унікальні рецепти і сміливо експериментують, додаючи шоколад або незвичайні продукти, наприклад водорості.

Вода, яка використовується в рецептах, повинна бути чистою та м'якою. Якщо немає можливості відфільтрувати тверду, варто придбати бутильовану, але не використовувати кип'ячену. У ній мало кисню, бродіння сусла сповільнюється, кінцевий продукт виходить кислим і несмачним.

При покупці дріжджів важливо звертати увагу на термін придатності: чим вони «свіжіші», тим більша ймовірність отримати якісний результат.

Хміль і солод продають у спеціалізованих магазинах - варіант ідеально підходить для початківців. З придбанням навичок пивоваріння багато хто займається отриманням та підготовкою сировини самостійно.

Пиво з хмелю: як вибрати інгредієнти правильно

Необхідний інвентар

Рецепти варіння пива в домашніх умовах не передбачають використання спеціального обладнання. Достатньо підготувати простий інвентар:

• пластиковий бак або відро з кришкою об'ємом 25-30 л;
• велику каструлю місткістю 20-30 л;
• лопатку з дерев'яною ручкою;
• глибокі миски з кришками;
• половник;
• ложки.

Також потрібно електронний термометр для контролю температури при варінні, невеликий кран, який необхідно врізати у відро, і шланги, краще силіконові, для переливання продукту. Устаткування для домашнього виноробства

Зараз у продажу можна знайти домашні броварні, які укомплектовані всім необхідним, а до деяких додатково додається мінімальний набір продуктів. Скориставшись таким пристроєм, не доведеться шукати необхідні компоненти та збирати інвентар.

Займатися варінням пива краще у просторому та чистому приміщенні, доступ дітей до якого обмежений. Тварин також краще не запускати: вони можуть створювати непотрібні перешкоди і відволікати від процесу.

Рецепти пива за спрощеною схемою

Пропонуємо прості рецепти ароматного пива для приготування в домашніх умовах, з якими впораються навіть початківці.

З хмелю та солоду

При варінні солоду важливо підтримувати рекомендований температурний режим - це підвищить міцність до 4 градусів і покращить смак напою.

Вода	27 л
Солод ячмінний	4 кг
Хміль кислотністю 4, 5%	45 г
Дрожжі	25 г
Цукор	8 г на 1 л

Рецепт:

1. Рідина (25 л) нагріти у великій ємності до температури 80 °С.
2. У тришаровий марлевий мішечок помістити солод і опустити в каструлю.
3. Накрити кришкою, варити протягом 1 ч. 45 хв. при температурі не вище 70 ° С.
4. Готове сусло витримати ще 5 хв. при температурі 80 °С.
5. Вийняти мішечок, промити його гарячою кип'яченою водою, після чого рідину вилити в каструлю і знову довести до кипіння.
Хміль розділити на порції по 15 г кожна. Першу частину всипати відразу після закипання, решта - з інтервалом в 30 і 40 хв, підтримуючи кипіння.
6. Охолодити сусло до температури 25 °С. Зробити це потрібно швидко, інакше якість пива може погіршитись. Можна скористатися спеціальним приладом (чилером) або помістити каструлю в наповнену холодною водою ванну, винести на вулицю.
7. Процідити сусло в бак, додати дріжджі, розведені відповідно до інструкції на упаковці, і добре перемішати.
8. Прибрати відро із встановленим на ньому гідрозатвором у темне приміщення з температурою не вище 25 °С і залишити на 1-1, 5 тижні для бродіння.
9. У пляшки для розливу хмільного насипати цукор (на 1 л рідини - 8 г піску). Наповнити пивом, не доливаючи до шийки 2 см.
10. Прибрати пляшки у темне приміщення на 2-3 тижні. Кожні 7 днів добре струшувати.
11. Готовий продукт зберігати у холодному месте.

Зварити смачне пиво в домашніх умовах можна і за простішим рецептом з використанням солодового екстракту.

Вода	23, 5 л
Цукор	1, 3 кг
Дрожжі	11 г
Солодовий екстракт	1 пакет

Рецепт:

1. Екстракт солоду залити чистою рідиною, нагріти до 55-58 °С.
2. Перелити в 30-літрове відро з краном, додати 10 л рідини.
3. У літрі води розчинити кілограм цукру, довести до кипіння, проварити протягом 10 хв.
Вилити цукровий сироп у відро з солодовою сумішшю, додати 13 л води. Важливо стежити за температурним показником: він повинен становити 20 °С.
4. Додати сухі дріжджі, розсипавши по поверхні.
5. Нещільно накрити кришкою, обернути харчовою плівкою. Прибрати в темне приміщення з температурою повітря 22 ° С на 10 днів.
6. Пройшла ферментацію рідина злити в каструлю.
Налити в каструлю 450-500 мл води, додати 300 г цукрового піску, варити 5-10 хв. Вилити сироп у каструлю, перемішати, залишити на півгодини.
7. Наповнити пивом пляшки, прибрати в холод.

Протягом 1-2 міс. триває процес дозрівання, смакові якості пива покращуються.

Без дріжджів

Зварене за старовинним рецептом медове пиво підкорить солодкуватим смаком і легкістю. Для зручності рекомендується використовувати хміль у фільтр-пакетах.

Вода	20 л
Мед	3 кг
Хміль	30 г
Барбарис (ягоди сушені)	15 г
Кориандр	10-15 г
Бадьян	5-6 зірочок
Цукор	2 ч. л.

Рецепт:

1. Закип'ятити 10 л рідини, всипати прянощі та хміль. Після повторного закипання накрити кришкою і варити 40-45 хв.
2. Прибрати прянощі та фільтр-пакети, дати настоятися 30 хв. Потім приєднати розведені дріжджі з цукром.
3. В 5 л чистої води розвести мед, 5 л, що залишилися, закип'ятити, з'єднати обидві частини у великій ємності, додати сусло.
4. Залишити при 30 °С у темному приміщенні на 15 днів.
5. Розлити по пляшках і витримати ще 10 днів.

про те, як зварити пиво в домашніх умовах

З бородинського та білого хліба

Поєднання різних сортів хліба надає пиву яскравого смаку і природного аромату. Усі компоненти у рецепті розраховані на 10 л. При зміні обсягу пінного співвідношення потрібно підкоригувати.

Вода	10 л
Цукор	1 кг
Бородинський та білий хліб	по 4 булки кожного
Хміль	10 г
Дрожжі	4-5 г

Рецепт:

1. Закипілу рідину остудити до 65 °С, залити попередньо приготовлені з хліба сухарі, залишити для набухання.
2. Хміль розвести в кип'яченій воді, запарювати 10 год.
3. Сухарі помістити в дрібне сито, дати стекти зайвої рідини, злити її в каструлю, додати хміль, що відфільтрував.
Вимірявши об'єм, покласти цукор і дріжджі. Перемішати, закрити гідрозатвором і залишити для бродіння на 1 тиждень.
4. Розлити по літрових пляшках, всипати в кожну 10 г цукрового піску, добре збовтати.
5. Після 3-денної витримки у прохолодному приміщенні пиво прибрати в холодильник, де воно наполягатиме ще 6 днів.

У рецепті домашнього темного пива серед інгредієнтів присутній карамельний солод, що надає напою насиченість і солодкий аромат з мигдально-вершковими нотками, а також сприяє гарному піноутворенню.

Вода	30 л
Солод Пілан	6 кг
Солод карамельний	1 кг
Хмель Жатецький	45 г
Хміль Нуггет	30 г
Дріжджі 11 г	11 г
Цукор	7 г на 1 л

Рецепт:

1. В ємність налити 25 л рідини, нагріти до 78-80 ° С, додати солод у мішечку, перемішати. Зменшити нагрівання до 65 ° С, томити, помішуючи, протягом 60 хв.
2. Знову довести температуру до 75 °С, варити 30 хв. Потім швидко нагріти до 80 ° С і відразу вимкнути вогонь.
3. Мішечок з суслом промити в 5 л води, злити її в каструлю, довівши об'єм рідини до 30 л.
4. Приєднати хміль і варити 1, 5 ч.
5. Готову суміш перелити у відро, додати дріжджі і залишити для бродіння на 1, 5 тижні.
6. Розлити пиво по пляшках, у які попередньо додати цукор, залишити в прохолодному місці.
7. Через 10 днів хмільне готове.

Ялівцеве пиво, рецепт якого дуже простий, відрізняється багатогранним смаком, яскравим ароматом і трохи гіркуватим фінішом.

Вода	15 л
Цукор	1, 5 кг
Ялівець (ягоди)	150 г
Дрожжі	35 г
Кислота лимонна	1/3 ч. л.
Пиво пляшкове світле	1 стакан

Рецепт:

1. В ємність з водою помістити ягоди, змішані з цукром та лимонною кислотою. Довівши до кипіння, варити 60 хв.
2. Процідити, залишити при 25 °С на 4-5 ч.
3. Висипати дріжджі, влити пиво, залишити для бродіння до утворення поверхні білої плівки.
4. Суміш відфільтрувати, і після 3-денної витримки розлити в приготовлену тару.

Бельгійське пиво Бланш (Blanche) – пінне з Брабанта для справжніх гурманів Пиво Бланш (Blanche) – нефільтрований пшенично-хмільний 098