Чим відрізняється настоянка від наливки

Наливками та настойками називають алкогольні напої, що мають різну міцність і виготовляються як у домашніх умовах, так і промисловим способом на лікеро-горілчаних підприємствах. Наливки, для виготовлення яких використовуються фрукти або ягоди, за традицією кулінарії, подаються до столу. Настойки, виготовлення яких застосовуються лікарські рослини, найчастіше використовуються як лекарства.

Наливка та настойка - риси відмінності

Наливки відносяться до солодких алкогольних напоїв. Фортеця продукту може коливатися від 18 до 20 градусів із цукристістю від 28 до 40%.Для виготовлення такого домашнього алкоголю на основі спирту застосовуються соки та настої, виготовлені зі свіжих ягід та фруктів. Дуже часто в рецептурі напою бере участь цукровий сироп і лимонна кислота.

Відповідно до рецепту, за яким виготовляються наливка,

час, необхідне остаточного наполягання продукту, може тривати від 1 до 6 місяців. Залежно від матеріалу, який застосовується для виробництва наливки, напої відрізняються за термінами стиглості: пізні, середні та скоростиглі. про те, які бувають характеристики та типи настоянок

Пізньостиглі домашні наливки, в більшості випадків, виготовляються на основі плодів, що мають тривалий термін зберігання. Такі наливки, для виробництва яких були використані плоди яблук, груші, айви або ягоди горобини, можуть дозрівати від 3 місяців до півроку.

Наливки, для виготовлення яких були використані плоди вишні, сливи та ягід смородини або брусниці, з термінами зберігання два тижні при температурі 0 градусів, вважаються середньостиглими. Подібні домашні наливки повинні дозрівати від 1, 5 до 2, 5 місяці. Для приготування швидкостиглих домашніх наливок використовуються ягоди, що мають короткий термін зберігання - від 3 до 5 днів при температурі близької до 0 градусів (малина або полуниця). Такі наливки будуть готові через 1 місяць.

про те, як приготувати наливку, ТОП-12 рецептів

Настойка, представлена ​​у вигляді алкогольного напою, виготовляється способом наполягання будь-якого алкоголю - горілки, самогону чи вина на різних ягодах чи фруктах, прянощах чи цілющих травах. Суть процесу виготовлення домашньої настойки, полягає в переході ефірних олій та біологічно активних речовин із свіжих або сушених плодів та рослин у спирт рідини, на основі якої виготовляється продукт.

Час, який необхідно для того, щоб зробити домашню настойку, може становити від 14 днів до 1, 5 місяця. У разі потреби період виготовлення настойки можна скоротити до одного - двох тижнів за рахунок нагрівання рідини до температури 50 - 55 градусів.Здебільшого, настоянки є міцними напоями. Фортеця такого алкоголю може досягати 45 градусів. Настоянки, порівняно з наливками, менш солодкі - відсотковий вміст цукру в напої не перевищує 30%.

про те, як приготувати настоянки в домашніх умовах

Наливки та лікери, що виготовляються вдома

Основою приготування домашніх наливок може бути горілка, самогон або розведений питною

спирт – міцність алкоголю має відповідати 40 градусів. Для того щоб виготовити в домашніх умовах наливку, необхідно заповнити сулію вибраним ягодами або фруктами до самого шийки і залити всю масу міцним алкоголем. Періодично, два – три рази на тиждень, посудину з усією масою необхідно струшувати. про те, як зробити наливки вдома

Після того як процес дозрівання домашнього алкогольного продукту буде завершений, а це залежить від матеріалу, на якому відбувається наполягання, рідина проціджується через фільтр, до неї додатково додається цукровий сироп.Зберігається налив у щільно закритій посудині, в темному і прохолодному місці.

Лікери, що є напоєм на основі плодів і ягід, в порівнянні з наливками є міцнішим продуктом. Фортеця домашнього лікеру може коливатися в діапазоні від 15 до 75 градусів, а обсяг вмісту в рідині цукру від 25 до 60%.

Процес виготовлення в домашніх умовах лікерів, аналогічний виробництву наливки, але алкоголь, який буде необхідний для виробництва цього продукту, повинен бути міцнішим - не менше 50 градусів.

Лікер на основі ананасу

Ананасовий лікер, так само як і ром, вважається класичним алкогольним продуктом Центральної та Південної Америки. Приготування такого алкоголю в домашніх умовах не є витратним з фінансової точки зору, а продукт зроблений самостійно, за своїми якостями досить близький до свого промислового аналога, не особливо відрізняючись від зразків дорогої продукції, що поставляється.

Інгредієнти:

• ананаси - 1 кг;
• вода - 550 мл;
• цукор - 250 г;
• питний спирт - 400 мл.

Приготування лікеру

1. Подрібнити ананаси.
2. Приготувати сироп із води та цукру.
3. Охолоджений сироп змішати зі спиртом.
4. Залити сумішшю спирту та цукру подрібнений ананас і закрити посудину з утвореною масою.

Час, який знадобиться на дозрівання домашнього лікеру на основі ананасу, становить від 3 до 4 тижнів. Після закінчення наполягання продукту, рідину необхідно процідити та розлити у пляшки.

про те, як приготувати настоянку на ананасах

Настойка на пелюстках троянди

Такий рецепт вважається «класикою». Для приготування настойки необхідні тільки якісні продукти: пелюстки чайної троянди без видимих ​​ознак псування та якісний алкоголь без важкого запаху.

Інгредієнти:

• горілка - 0,5 л;
• пелюстки чайної троянди - 50 г;
• цукор - 50 - 90 г;
• вода - 50 - 60 мл;
• лимонна кислота - 2 р.

Приготування настоянки

1. Пелюстки квітки подрібнити за допомогою ножа.
2. Утворену квіткову кашку засипати цукром, додати лимонну кислоту, залити водою і перемішати.
3. Суміш помістити в ємність для наполягання і залити алкоголем (горілкою або самогоном).
4. Отриманий матеріал залишити для наполягання на два тижні в темному місці, періодично (два - три рази на тиждень) струшуючи.
5. Після закінчення терміну витримки продукту, рідину злити через фільтр, додати при необхідності цукор і в

   

   закритому вигляді поставити на тиждень у холодне місце - це має стабілізувати смак.
6. Ще раз профільтрувати і розлити в пляшки.

Настойка, виготовлена ​​за таким домашнім рецептом і в простих умовах, може зберігатися до 5 років і має міцність 32-34 гр.

Наливка на яблуках

Простий рецепт сільської наливки, доступний усім і в будь-яких умовах.

Інгредієнти:

• кисло-солодкі яблука - 2 кг
• горілка (самогон) - 0,5 л;
• цукор - 300 г;
• вода - 100 мл.

Приготування наливки

1. Вимиті яблука нарізати часточками, і виклавши на блюді поставити «на сонці» на 8-10 годин (або підсушити протягом 3-4 годин на слабкому вогні в духовці).
2. Підсушені часточки фруктів перекласти в банку, залити алкоголем, закрити і поставити в тепле місце без доступу світла на 2 місяці з періодичним (2 - 3 рази на тиждень) струшуванням вмісту судини.
3. По закінченні терміну наполягання рідину злити через фільтр.
4. Приготувати сироп на основі води та цукру, остудити та змішати з алкогольною рідиною.
5. Розлити в пляшки та зберігати в умовах, що не допускають доступу світла до продукту.

про те, як зробити настойки та наливки в домашніх умовах