Арманьяк Делор (Delord) VSOP та XO: огляд бренду

Арманьяк Делор (Delord) – міцний спиртний напій із майже 150-річною історією. Відрізняється унікальною технологією виробництва на кожному етапі від збирання винограду до витримки. Для виготовлення застосовують лише білі сорти, які ростуть на території Франції.

Сегодня сімейний бренд Delord - один з найбільших у Франції. Виробник чи не єдиний, хто використовує у виробництві два методи дистиляції: подвійний та безперервний.Це дозволяє отримувати алкоголь преміум-класу, серед якого є колекція витриманих вінтажів, розлитих в антикварні сулії.

Історія бренду

Арманьяк Делор розпочав свою історію наприкінці XIX століття. У 1875 році один з майстрів-дистиляторів Проспер Делор заснував винний будинок. Він зайнявся вирощуванням винограду та виробництвом якісного арманьяку, вклавши в цю справу весь капітал. І як показало майбутнє, не дарма. У наші дні бренд Delord відомий у всьому світі.

Згодом справа перейшла до синів пана Делора – Гастону та Жоржу. Через багато років, вже в 1932 вони вирішили заснувати власний будинок класичного арманьяка.

Компанією протягом усіх років існування керують брати Делор. Після Гастона та Жоржа керівництво перейшло Жаку та П'єру. Останні роки біля «керма» стоять Сільвен та Жером. Тому на деяких етикетках у назві можна побачити фразу Freres, що в перекладі з французької означає брати.

Ефективний менеджмент і поділ завдань дозволили братам досягти великих успіхів. Так, Сільвен контролює якість напою та дотримання технології приготування, а Жером займається маркетингом – просуває бренд на ринках різних країн.

Сегодня арманьяк Делор поставляється до 80 країн на п'яти континентах. Реалізується у дерев'яній тарі, вінтажних пляшках та інших упаковках. Купують такий напій як для себе, так і як подарунок - ємності дійсно красиві.

Склад та особливості виробництва

Armagnac Delord виробляють із 4 сортів білого винограду. Вони ростуть на території, яка належить власникам будинку «Делор» Сільвену та Жерому. Загальна площа посадок становить 42 га.

Технологія виробництва арманьяку багато в чому нагадує отримання коньяку.Спочатку відбирають виноград, співвідношення сортів може бути різним, від цього залежить аромат кінцевого продукту. Ягоди пресують та піддають вініфікації. Довго їх не витримують, оскільки у проміжному продукті (вині) вміст алкоголю має бути невисоким.

Далі приступають до дегустації. Для виробництва арманьяку Делор використовують лише ароматне вино з делікатною кислинкою. Ще одна вимога – відсутність нав'язливого спиртного запаху. Потім переходять до перегонки (дистиляції). Зазвичай, цей етап планують на середину зими. Для отримання спирту міцністю 40о застосовують спеціальний апарат - мідний аламбік.

Використовується обладнання двох типів:

1. «Sier» – побудований ще в 1900, оснащений спеціальною парою пластин. Застосовується для виготовлення арманьяка Делор тривалої витримки.
2. Установка для подвійної перегонки – використовується для приготування молодих, легших варіантів напою.

Після перегонки дистилят витримують у бочках з чорного дуба. Деревину для них заготовляють у період, коли дозріває виноград. Дощечки укладають недалеко від кущів, що плодоносять, щоб вони «бачили» дозрівання плодів. Збирають ємності у своїй майстерні.

Витримка дистиляту займає кілька років і проходить у льоху, що знаходиться по сусідству з виноробнею. У ході дозрівання спирт для арманьяка набуває золотистого кольору та аромату деревини, наповнюється нотками сухофруктів та ванілі. Після цього напій розливають по скляних пляшках і закупорюють.

Для розливу використовується тара кількох типів:

1. Ariane – класичні довгасті пляшки витонченої форми ємністю 250 мл.
2. Basquaise – пляшки з широкою нижньою частиною, нагадують амфору, шийка довга і вузька.
3. Pot Gascon - довгасті ємності об'ємом 150 мл.
4. Старі вінтажні сорти Делор розливають у скляні ємності Bonbonnes.

Крім того, будинок Делор пропонує покупцям картонні та дерев'яні подарункові упаковки.

Термін витримки арманьяка Delord становить від 3 до 30 років. Етикетка на кожній пляшці має автограф Жака Делора, який є одним із співвласників.

Дегустаційні особливості

Арманьяк Делор неодноразово проходив дегустації на професійному та аматорському рівні. Основні характеристики його запаху, кольору та смаку залежать від конкретного різновиду, проте є й загальні особливості:

• Колір повністю схожий на коньячний. Переважають тони помаранчевої гами з відтінками золотистого, бурштинового та мідного. Арманьяк Делор ідеально прозорий;
• В ароматі відчуваються фруктові, квіткові, легкі деревні тони. Нерідко зустрічається Делор із запахом спецій, ванілі, печених яблук і навіть тютюну;
• Смак бархатистий і м'який, згладжений, без різких відтінків.

Фортеця арманьяка Делор 40%.

Асортимент

Колекцію арманьяків Делор в залежності від терміну витримки ділять на основну та вінтажну. До першої належать поширені зразки невеликого терміну дозрівання:

• Delord VSOP – колір бурштиновий, аромат багатий, фруктовий, квітковий, помітні деревні тони. Смак яскравий, насичений. Пити краще у чистому вигляді, можна додати лід;
• Delord XO у дерев'яній коробці – бурштиново-каштановий напій із золотистим відтінком, смак солодкуватий, обволікаючий, аромат фруктовий з нотками кедрових горішків. Є візитною карткою будинку;
• Fine Armagnac Delord – алкоголь з фруктовим ароматом, багатим смаком, яблучними та виноградними нотками. Вживається в чистому вигляді, часто використовується в кулінарних цілях;
• Delord Freres XO – бренді світло-золотистого відтінку з різким присмаком яблука. В ароматі присутні ваніль, курага та родзинки.

У вінтажну колекцію Делор входять рідкісні та дорогі екземпляри з витримкою 30 років і більше:

• Bas-Armagnac 1994 року – янтарно-оранжевий арманьяк з фруктовими, ванільними та вершковими нотками. Смак яскравий, що віддає ваніллю та сухофруктами, у післясмаку простежуються нотки печеного яблука;
• Bas-Armagnac 1984 року – бренді з виразним ароматом фруктів, ванілі та легкими квітково-деревними нотками. Смак насичений фруктовими, пряними та квітковими мотивами;
• Bas-Armagnac 1974 року – яскравий напій золотистого кольору з ароматом тютюну та горіхів. У смаку відчувається апельсин, у післясмаку простежуються відтінки дуба, тютюну, прянощів.
• Eau-de-vie 1964 року – напій зі складним ароматом, у якому відчуваються нотки грибів, прілою землі, прянощів. Дуже незвичайний і привабливий сорт;
• L’Authentique – купажований арманьяк із суміші старих спиртів, має багатий смак і аромат з відтінками цитрусових, мигдалю, винограду та груші.

Делор, як і коньяки, розливають у повнотілий келих «сніфтер» або спеціальні коньячні чарки об'ємом 100-150 мл. Попередньо напій охолоджують до температури 18-20 ° С, хоча тут можна експериментувати, орієнтуючись на свій смак. Дегустувати починають через 15-20 хвилин після розливу в келихи.

Зазвичай Делор подають як аперитив, перед основною стравою для стимулювання апетиту. Поєднувати його можна з різними закусками, особливо вишуканими компаньйонами:

• копчений лосось;
• фуа Гра;
• фламбе.

Доречно комбінувати Делор з тістечками, пирогами з яблуками, цукерками з нугою. Дуже цікаво закушувати арманьяк випічкою з мигдалем.

Власники будинку Delord рекомендують використовувати молодий арманьяк для створення коктейлів, а також випічки та різних десертів. Витримані сорти краще пити в чистому вигляді, як гастрономічний супровід вибирати гіркий шоколад, легкі десерти або подавати алкоголь з кавою та сигарою.

Делор – напій для справжніх цінителів. Це вишуканий арманьяк, який виготовляється за технологіями, перевіреними часом. Його відрізняє не тільки м'який смак, але й багатий аромат, який поєднується з вишуканими закусками.

Автор: Юрій Добродєєв, спеціально для Tonnasamogona.ru

Відео огляд арманьяка Делор на прикладі Delord Freres X.O.

Рецепт Лімончелло: як зробити італійський лікер своїми руками вдома Лікер Лімончелло - італійський напій, що має сторічну 01.3к.