Скільки зберігається відкрите вино

Вино? це вишуканий напій, крім сорту винограду, методів приготування на смакові якості впливає і його вік. І чим більше вина витримка, тим у нього більш насичений і неповторний смак. Але після відкриття пляшки і з попаданням повітря у вина значно знижується термін придатності. Щоб продовжити напій.

життя необхідно знати прості секрети зберігання його у відкритих пляшках. А також для збереження домашнього та розливного вина варто дотримуватися досить легких правил.

Практично всі види вин можуть зберігати свої смакові якості після відкриття до 4 днів.Такий невеликий термін зберігання обумовлений тим, що при відкритті пляшки потрапляє кисень і починається процес окислення, тим самим завдаючи руйнівної шкоди смаку, якості та аромату напою. І в кінцевому результаті він просто стає непридатним до вживання, як напій. Але якщо щільно закрити пляшку пробкою, можна значно продовжити термін придатності вина. Але на жаль, процес окислення необоротний.

Основні секрети зберігання вина, після відкриття пляшки

• Зберігання напою в холоді сприяє значному уповільненню процесів окислення та взаємодії оцтових бактерій, які є головним фактором погіршення смаку. Температура в побутових холодильниках цілком відповідає для зберігання.
• Перелити вино з однієї відкритої пляшки в іншу, з відповідним об'ємом. Існує думка, що коли пляшка повна, процес окислення зменшується.Так як невеликий обсяг порожнечі від шийки до безпосередньо напою не дозволяє проникненню великої кількості кисню.
• Закупорити заново і викачати повітря ручним насосом, створюючи тим самим частковий вакуум. Цей спосіб має і ?другий бік медалі?, оскільки, зберігаючи термін придатності, жертвуються смакові якості. В наш час ручний насос річ поширена, зазвичай продається в супермаркетах.
• Зберігати в місцях, що виключають коливання та вібрацію. Адже при динамічній дії прискорюється розпад хімічних елементів напою.

Ці правила також поширюються на домашні та розливні вина.

Чого не потрібно робити з відкритою пляшкою

1. 

   Виключити зберігання відкритої пляшки у горизонтальному положенні. Це пов'язано безпосередньо з головним руйнівним процесом? окисленням. Адже коли пляшка у вертикальному положенні, то порожнього об'єму для заповнення кисню менше, ніж у горизонтальному.
2. Запобігти потраплянню прямих сонячних променів. Навіть якщо пляшка зроблена з темного скла, то все одно вплив ультрафіолету згубно впливає на всі властивості напою.
3. Не допустити зберігання відкритої тари поряд з тепловиділяючими приладами, тому що в теплому середовищі вино значно швидше втрачає свої смакові показники.

Зберігання вин різних сортів

• Ігристі, за своєю природою не призначені для тривалого зберігання, після відкриття ? це пов'язано з газом, який міститься у напої. Термін придатності можна максимально продовжити до 1 дня, щільно закривши кришку. У відкритому стані такий вид вина можна вживати до 5:00.
Рожеві відносяться до легких сортів, тому втрата своїх властивостей починається відразу після відкриття. Рекомендований термін придатності? 3-4 дні.
• Білі характеризуються легкою текстурою та низьким вмістом спирту. Вже за годину після відкриття починається процес випаровування корисних речовин. Такий напій можна зберігати не більше 3 днів.
• Червоні за своєю текстурою бувають легкими та повнотілими. Термін зберігання першого варіанта становить 1-2 дня, а другого ? до 5 днів. Але також варто зазначити, що існують такі сорти, які розкривають свій букет лише через 1-2 дні після відкриття.
• Кріплені десертні (портвейн, мадера, херес) за рахунок підвищеного вмісту спирту має найбільший термін придатності? до 7 днів.

Спосіб зберігання домашнього вина

Після всіх процедур приготування домашнього вина заключним і важливим етапом є? зберігання. Для цього необхідно ємність з вином перенести в холодний підвал і витримати 3-4 місяці, щоб винний камінь випав у осад. Після цього кислотність напою значно знижується, відбувається самоосвітлення і стає прозорим.

Готове домашнє вино розливають у чисті пляшки або банки на 2-3 см нижче кришки і герметично закривають. Зберігання відбувається в холодному місці (підвал або льох) у горизонтальному положенні.

Використання залишків вина в кулінарії

Якщо після свята залишилося недопите вино, яке зберігається більше належного терміну, то не варто поспішати виливати його в раковину. Ці залишки можуть доповнити новими смаковими якостями навіть найзвичніші кулінарні страви.

Вино може стати відмінним компонентом для соусів, маринадів, десертних страв, надаючи їм неповторної терпкості та пікантності. Також із залишків можна приготувати домашній винний оцет.

У кулінарних рецептах, вино часто зустрічається як інгредієнт як для основних страв, так і для десертів. Тому не варто марнотратно поводитися з залишками, а порадувати своїх близьких вишуканими стравами.