Очищення самогону яйцем та іншими продуктами

Якісно приготовлений самогон без перебільшення можна назвати витвором мистецтва. Його не соромно виставити на святковий стіл у вигляді настоянок, наливок та бренді. Але щоб не було соромно перед гостями ці напої повинні бути приготовлені на основі якісно приготовленого самогону, що пройшов якісне очищення.

При бродінні сировини в бразі крім етилового спирту у великій кількості міститься альдегіди, оцтова кислота, ефіри, метанол та сивушні олії. Крім цього в бразі у великій кількості містяться дріжджі, які після того, як самогон переженуть, дають неприємний післясмак. Для отримання якісного продукту необхідно провести освітлення браги, подвійну перегонку продукту, хімічну та біологічну очистку самогону.

Очищення самогону за допомогою бентоніту

Цей вид очищення передбачає, що в брагу додається деяка кількість бентоніту званого білою глиною - природної речовини

має пористу структуру. При додаванні його в брагу бентоніт вбирає в себе велику кількість суспензії, у тому числі зі шкідливими речовинами, в результаті чого відбувається освітлення і очищення сировини, що містить спирт.

Спосіб очищення бентонітом досить простий, невелика кількість пористої речовини (1ст. ложка на 10 л браги) розбавляють водою до отримання консистенції рідкої сметани і додають в ємність з брагою. Суміш ретельно перемішують і дають відстоятись. Після того як бентаніт із ввібраними в себе шкідливими речовинами осяде на дно, освітлену рідину акуратно зливають і переганяють в апараті. Перевагою цього способу очищення є зменшення термінів підготовки якісної браги для подальшої переробки.Недоліком очищення бентонітом можна визнати складність придбання очисника в більшості регіонів.

Очищення самогону від каламуті холодом

Якість очистити брагу для подальшої переробки можна досить простим способом - відстоюванням рідини при знижених температурах. Суть цього методу полягає в наступному, ємність з брагою, що відгуляла, поміщають в прохолодне, темне місце на 7-10 днів. При цьому в рідині відбувається так зване дображивание і осадження суспензії. При цьому температура навколишнього середовища не повинна бути нижче 2-5°С і обмежений доступ кисню до спиртовмісної рідини, для чого використовують гідрозатвори, гумові рукавички та інші пристосування.

Доступ повітря призводить до утворення в рідині зайвої кількості оцтової кислоти, одержуваної в результаті окислення браги

киснем.Відстоюватися без доступу повітря в прохолодному місці брага може досить довгий час, аж до того, що рідина може стати кристально прозорою. Але доводити її до такого стану не слід, це значно збільшує терміни виробництва, а також у кінцевому продукті буде присутній дріжджовий присмак. Після того, як брага відстояла її акуратно зливають з осаду і переганяють у самогон. Недолік методу збільшення термінів отримання кінцевого продукту, гідність - не знадобиться час і кошти на придбання речовин, що осаджують.

Очищення самогону за допомогою самогонного апарату

Правильна перегонка браги в самогон є найкращим способом отримання якісного продукту та очищення його від сторонніх шкідливих домішок. Підготовлену брагу за допомогою куба перегоночного очищають від сторонніх домішок і збільшують концентрацію спирту в отриманому продукті. Для отримання якісної самогонки має здійснюватися подвійний перегін.

При нагріванні спиртовмісної рідини разом з етиловим спиртом відбувається і випаровування шкідливих домішок, що містяться в бразі, яких слід позбутися. Тому виробництво якісного самогону виконується у 2 етапи.

Спочатку нагрівають брагу до температури 70-75°С, при цьому відбувається активне випаровування домішок з низькою температурою кипіння. Після охолодження така рідина видаляється, до вживання вона непридатна. На другому етапі брагу нагрівають до температури 80-85°С, при цьому відбувається закипання етилового спирту і сивушних масел. Пари сивушних олій добре відокремлюються за допомогою сухопарника

1. 

   Після другої вигонки самогон вважається підготовленим для подальшої переробки або вживання. Але навіть після того, як самогон переженуть другий раз в рідині може міститися деяка кількість домішок, яких можна позбутися, застосовуючи хімічну та біологічну очистку продукту.

Вугільне очищення самогону

Широке поширення позбавлення самогону домішок отримав метод вугільної очищення. Зазвичай як очищувальну речовину використовують активоване вугілля, яке активно вбирає в себе шкідливі речовини. Суть методу полягає в тому, що самогон із домішками пропускають через активоване вугілля з подальшою фільтрацією. Найпростіший вугільний фільтр можна зробити самостійно, а можна використовувати промислові вироби типу Бар'єр або Аквафор. Очищення за допомогою вугільних фільтрів можна проводити як після подвійної вигонки самогону, так і між її етапами.

Другий спосіб очищення самогону це додавання потовченого

активованого вугілля рідина, з наступним активним перемішуванням. Вугілля, що діє як абсорбент, вбирає в себе всі шкідливі речовини і осідає на дно ємності.Після того, як він осяде самогон, акуратно зливають і проціджують через ватний або паперовий фільтр. За відсутності активованого вугілля можна використовувати звичайне деревне вугілля, отримане з деревини берези, воно також є хорошим адсорбером шкідливих речовин, що містяться в самогоні.

Очищення самогону за допомогою яєчного білка

Очищення за допомогою яйця проводиться на заключній стадії, після того, як самогон перегнали двічі. Спосіб заснований на властивостях яєчного білка адсорбувати сивушні олії та, насичуючись ними, випадати в осад. При очищенні білком яйця відбуваються втрати самогону до 5%.

Для очищення отриманого продукту самогоноваріння потрібно яєчний білок з розрахунку 1 яйце на 1 л самогону. Потрібна кількість яєць обережно розбивають у глибоку тарілку та повністю видаляють жовток. Розбивати яйця та видаляти жовтки слід із граничною обережністю. При найменшому попаданні жовтка до самогону позбутися присутності яєчного смаку в продукті буде вже неможливо.У білок, що залишився, додаємо теплу воду (25-35°C) в об'ємі 100 гр на 1 л самогону.

збиваємо віночком або міксером до отримання однорідної суміші.

Закінченням перемішування слід вважати появу характерної пінки на поверхні суміші. Додаємо яєчну суміш до самогону міцністю 45-70 відсотків і ретельно все перемішуємо. Після цього суміш герметично закриваємо і забираємо в темне місце з температурою 18-24 ° С на 5-7 днів. У процесі очищення суміш слід періодично 1-2 рази на добу перемішувати для кращого вбирання білком сивушних масел. Перед фільтрацією напій не слід турбувати протягом доби.

Після того як яєчний білок, що ввібрав у себе сивуху, осяде на дно його обережно зливають з осаду і фільтрують. Як фільтр може використовуватися ватний або паперовий фільтри, вони краще справляються з присутніми в розчині мікрочастинками. Слід зазначити, що після того, як проведено очищення самогону за допомогою яєчного білка, вдруге переганяти рідину не рекомендується, тому що в процесі гідролізу утворюються небажані запахи, що добре вбираються спиртом.

Очищення самогону харчовим желатином

Хорошу очищення самогону можна провести за допомогою звичайного харчового желатину. Цей спосіб очищення дуже ефективний для брагів, отриманих з ягід і фруктів. Желатин добре пов'язує дріжджовий, що міститься в бразі.

осад, при цьому абсолютно не змінюючи смак напою. Для очищення браги желатином потрібно 2 гр харчового желатину на 10 л браги.

Желатин додають у теплу воду і дають розбухнути протягом 24 годин, при цьому воду бажано поміняти кілька разів. Після закінчення терміну набряклий желатин зливають у ємність з брагою і ретельно перемішують і прибирають у темне прохолодне місце відстоюватися. Протягом першої доби брагу можна кілька разів додатково перемішати. Через 2-3 дні брагу зливають з осаду і переганяють, присмак дріжджів при такому очищенні в кінцевому продукті повністю відсутній.

За допомогою желатину також очищають самогон, що пройшов подвійну перегонку. Для цього можна застосувати зазначений вище метод. Тільки желатину потрібно буде з розрахунку 1 гр на 1 л самогону. А можна просто всипати харчовий желатин у спиртовмісну рідину. За такого способу 1 гр желатину засипають в 1 л самогону і протягом 3 годин періодично перемішують рідину. У спирті желатин не набухає як у воді, а утворює якусь суспензію, яка насичується осаджується у вигляді пластівців на дно судини. Після цього рідину зливають і виробляють фільтрацію за допомогою ватного або паперового фільтра.

Очищення самогону за допомогою фіалкового кореня

Очистка фіалковим коренем має давні традиції. Слід зазначити, що під фіалковим коренем маються на увазі не коріння домашньої фіалки поширеної повсюдно, а коріння кольорів Іриса, що має широку популяцію в південних регіонах. Для очищення

самогону від залишків сивушних олій потрібно 30-40 гр фіалкового кореня на 1 л самогону.

Використовувати корінь можна як у сирому, так і висушеному вигляді. Корінь подрібнюють за допомогою ножа, можна використовувати велику тертку, засипають у самогон і забирають очищатися в темне місце на 2 тижні. Після цього зливають та фільтрують. Як фільтр можна використовувати складену кілька шарів марлю, ватний чи паперовий фільтр. Для покращення смакових якостей напою в самогон разом з фіалковим коренем можна додати очищені родзинки із розрахунку 40-50 гр на 1 л рідини.

Очищення самогону за допомогою кедрових горіхів

Хорошу очищення самогону можна зробити за допомогою кедрових горіхів. Цей спосіб широко застосовується у Сибіру та Далекому Сході, де кедр має стала вельми поширеною. В даний час придбати горіхи можна у будь-якому великому супермаркеті. Даний метод хороший тим, що разом з очищенням домішок, що залишилися в самогоні, відбувається одночасно наполягання і придбання приємного для очей кольору спиртовмісної рідини.

Для очищення краще підходять неочищені горіхи, шкірка яких забарвлює самогон у колір коньяку. Зазвичай на 1 л самогону міцністю 45-60 градусів потрібно 1 жменю кедрових горіхів. Кількість горіхів досягає смакової насиченості напою, тому їх вміст може різнитися як у більшу, так і в меншу сторону. Якщо неочищені горіхи купувалися в магазині, то їх краще попередньо ополоснути і просушити.

Горіхи розколюють щипцями, при цьому відділення ядер від шкаралупи необов'язкове. Розколоті горіхи висипають у самогон, герметично закривають і відправляють наполягати та очищатись у тепле

Темне місце на 2-3 місяці. Періодично настоянку можна збовтувати.

Любителі поекспериментувати можуть додавати одночасно з кедровими горіхами невелику кількість родзинок або кураги для надання напою солодощі та смаку. Горіхи можна додавати до самогону, як сирими, так і трохи підсмаженими, але в будь-якому випадку після очищення виходить напій з кедровим приємним смаком.Якщо очищення проводилося тільки ядрами кедрового горіха для надання благородного кольору напою, його можна підфарбувати чаєм або іншими натуральними барвниками. Перевагою даного методу є те, що він є найбільш натуральним, а в результаті виходить очищений продукт з приємним смаком. Істотний недолік - великий термін очищення.

про те, як приготувати настоянку на кедрових горішках на самогоні

Інші способи очищення

Існують і інші доступні способи очищення самогону та браги від сторонніх домішок.

За допомогою марганцівки позбавляються домішок після того, як брагу перегнали в самогон. Метод досить простий. Марганцівку розчиняють у невеликій кількості води та вливають у самогон до отримання напоєм блідо-рожевого кольору. Після осадження осаду очищену рідину зливають і вдруге переганяють у самогонному апараті. Самогон.

подвійного перегону марганцівкою очищати не рекомендується.

Очищення содою дозволяє позбавитися від оцтової кислоти, що міститься в напої. Для цього до браги додається сода з розрахунку 1гр на 1 л рідини. В результаті відбувається розкладання оцту на воду, вуглекислий газ та нерозчинний осад. Також невелику кількість соди можна додати в самогон після того, як його перегнали перший раз, це дозволить позбутися залишків оцту в отриманій рідині.

Виморожуванням позбавляються домішок у регіонах з низькими температурами. Його використовують для отримання із браги самогону та додаткового очищення вже отриманої рідини. Метод заморожування досить простий. Металевий жолоб встановлюють під невеликим нахилом. На верхній край ринви потихеньку ллють самогон, а під нижній підставлять ємність, в яку збирають очищений продукт. Вода, що міститься в самогоні, і розчинені в ній речовини намерзає на метал, а очищений самогон стікає по лотку в ємність.Недоліком методу є слабке очищення браги та можливість його застосування тільки при негативних температурах, від -25°С і нижче.