Напої з самогону

Самогон, як один з найнатуральніших продуктів, найчастіше використовується виключно в чистому вигляді. Але на його основі, причому в домашніх умовах, можна створити величезну кількість різновидів

настоянок та інших міцних напоїв, які не поступатимуться благородним та елітним продуктам алкогольної промисловості. Крім того, настоянки на базі самогону мають лікувальні властивості. Користь таких настоянок пояснюється тим, що в їх рецепти можуть бути включені різні види трав, ягід, прянощів, сухофруктів, які наділяють самогон цілющими якостями.

Важливим моментом виготовлення міцних напоїв, основна складова яких представлена ​​самогоном, є висока якість останнього.Бажано використовувати добре очищений самогон (в ідеалі – з подвійним очищенням). Завдяки цьому можна зробити так, що благородні напої, такі як джин, віскі, коньяк та інші, створені в домашніх умовах, стануть гідною конкуренцією їхніх оригіналів. Причому рецепти напоїв та настоянок на базі самогону досить прості та доступні.

Ароматизація самогону

Самогон є таким напоєм, який просто неможливо повністю очистити від запаху. Зате йому можна надати найбільш прийнятний та приємний запах для споживача. Самогон та інші спиртні напої домашнього приготування можуть бути вдосконалені та облагороджені шляхом додавання до них рецептів смакових та ароматичних складових, спектр різноманітності яких досить широкий. Такі добавки поділяються на натуральні та штучні. Використання останніх у домашніх умовах без спеціальних знань та навичок може загрожувати здоров'ю. Куди безпечніше, нехай набагато складніше та довше, використовувати для виготовлення міцних напоїв домашнього виробництва натуральні інгредієнти, які можна отримати із рослинної сировини.

Надають приємний запах самогону глюкозиди та ефірні олії, які містяться в рослинах, що використовуються як ароматичні добавки. Крім того, за їх допомогою можна домогтися також покращення смаку та кольору напою.

У різних рослинах ефірні олії містяться у певних місцях. Це може бути листя, коріння, суцвіття, кора, плоди, нирки, насіння. Причому при їх збиранні необхідно знати, у який саме час спостерігається максимальна концентрація глюкозидів у рослині. Так, наприклад, суцвіття найкраще збирати у перші дні його цвітіння. Кору - навесні, в період руху соку.

Приємний аромат самогону та інших напоїв на його основі можна надати, додавши в них:

• листя кропу, естрагону, чаберу, лавровий лист і майоран
• плоди кардамону, ванілі та перцю
• кору кориці та дуба
• насіння гірчиці, кмину, анісу та мускатного горіха
• нирки берези, сосни та бузку
• квітки гвоздики та шафрану
• коріння хрону, радіоли, імбиру, кореня золотого та пастернаку.

Завдяки більшості рослинних добавок, самогон та інші спиртні напої домашнього приготування, що містять їх у своєму складі, мають лікувальні та тонізуючі властивості. Наприклад, широко застосовуються як лікувальний засіб самогонні настойки глоду, заманихи, кореня золотого і елеутерококу.

Найчастіше для вилучення ефірних олій з рослин застосовується такий спосіб як наполягання на самогоні. Під час наполягання він насичується речовинами, що містяться в рослині, внаслідок чого змінює смак і запах самогону. Процес насичення може тривати від трьох до п'яти тижнів, поки ароматичні речовини рослини повністю не розчиняться в самогоні.

Надання самогону смакових якостей

Найбільш швидким і простим способом покращити смак самогону є додавання в нього цукрового сиропу, меду або варення. Але такий спосіб лише підсолодить смак напою і зробить його трохи м'якшим. Щоб

надати певного присмаку самогону, необхідно докласти трохи сил і запастися терпінням. Адже як уже говорилося раніше, додавши в напій якусь рослинну добавку, необхідно дати йому наполягати досить тривалий час.

Надати певний смак самогону можна не тільки після його виготовлення. Вибравши той чи інший компонент як вихідну сировину, можна заздалегідь припустити який смак буде властивий кінцевому продукту. Так, наприклад, цедра лимона, апельсина та помаранчева цедра додадуть самогону та напоям на його основі гіркуватий смак. Пряно-пекучі смакові властивості настоянкам додадуть кардамон та мускатний горіх.Зробити напій гіркувато-пряним можна за допомогою додавання шафрану або розмарину. За допомогою бадьяна і кориці самогон стане гіркувато-гірким. Ваніль та лист лавра зроблять його просто гірким. Помірно-пекучим напій буде, якщо до нього додати запашний перець, а от якщо потрібно отримати пекучі напої, то можна додати в їх рецепти імбир, чорний перець і гвоздику.

Рецепти міцних напоїв на основі самогону

Зовсім не є рідкістю на гуляння самогон та інші спиртні напої домашнього приготування. Багато господарів дуже пишаються своїми алкогольними шедеврами, створеними власноруч та в домашніх умовах. Адже на основі самогону можна зробити такі напої як джин, віскі, ром, коньяк, бренді, кальвадос та абсент. Однак це зовсім не означає, що перелічені напої стовідсотково відповідатимуть оригінальному смаку, аромату або кольору, але відтінки благородних напоїв знайдуть, безперечно.Існують рецепти напоїв на базі самогону різного ступеня складності, але в статті будуть представлені найпопулярніші з них.

Віскі

Отримати віскі в домашніх умовах можна шляхом додавання до самогону,

перегнаний один раз, 50 г меду (на 3 л основи), щіпки ванілі, приблизно 50 г (або 1/2 плитки), попередньо розтопленого шоколаду та 2 чайних ложок кориці.

Замість шоколаду можна використовувати розтоплені іриски з насиченим смаком шоколаду. Отриманий розчин необхідно наполягти як мінімум 3 дні, після чого до нього потрібно додати холодної кип'яченої води у співвідношенні 1:1. Звістку об'єм рідини потрібно вдруге перегнати.

Кольор, властивий віскі, самогону надається шляхом фарбування за допомогою паленого цукру.

Розвести отриманий напій потрібно до 40 °С.

Джин

У домашніх умовах джин може бути отриманий шляхом додавання до 3 л самогону 400 г ягід ялівцю, добре попередньо розім'ятих. Отриману суміш потрібно наполягати близько двох тижнів. Також можуть бути використані такі добавки як коріандр, кориця, мигдаль та лимонна цедра. За бажанням додаються в домашні рецепти джину аніс, фенхель, солодка та ісоп. Їх можна додати все або ж, тільки ті, аромат і смак яких хочеться відчувати в кінцевому продукті.

Настоянная рідина переганяється вдруге. В результаті виходить напій з терпким і сухим смаком як у джина.

про те, як зробити джин із самогону в домашніх умовах

Ром

Для виготовлення рому в домашніх умовах необхідно змішати м'якоть 1 грейпфрута, 200 г ізюму (бажано білого) з 3 л самогону. Суміш наполягати 2 тижні.Після чого за допомогою паленого цукру надати бажаного відтінку напою. За бажанням до рецептів домашнього рому можуть бути додані аніс і ваніль.

Коньяк

Щоб отримати хороший коньяк в домашніх умовах дуже важливо брати в якості основи двічі перегнаний самогон (3 л). Поставивши на вогонь (в емальованому посуді) додати чорний перець, лавровий лист, трохи чаю та кави, соду, цукор та ваніль. Рецепти домашнього коньяку відрізняються співвідношенням зазначених складових. Довести рідину до кипіння, накрити і дати повністю охолодитися. Потім розчин фільтрується і розбавляється до отримання 40 градусної міцності. Є багато складніших рецептів коньяку. До їх складу входить безліч смакових добавок. Найчастіше це кора дуба, калган, чорнослив, гвоздика, родзинки, мускатний горіх, коріандр та ін.

Кальвадос

Кальвадос у домашніх умовах виходить шляхом змішування самогону з яблучно-грушовим вином. Причому вино має двічі перегнати. Наполягати розчин потрібно близько місяця. Після чого ще раз перегнати.

По суті, домашній кальвадос є звичайним яблучним самогоном.

Абсент

Отримати абсент в домашніх умовах можна виготовлення самогону на основі різних трав. Їх стандартний перелік включає: гіркий полин, аніс, коріандр, дягіль, фенхель, ісоп, меліса, м'ята, лакриця, бадьян, аїр та інші трави.

Змішувати їх можна в різному поєднанні в залежності від рецепту.

Спочатку в самогоні замочується полин і настоюється 3 дні. Потім додається суміш інших трав та цукровий сироп. Знову необхідно настояти 5 днів. Після цього потрібна повторна перегонка настоянки. На виході абсент має бути міцністю близько 70 °С.

Бренді

Самостійно бренді може бути виготовлений шляхом подвійної перегонки виноградного або фруктового вина.

Настойки із самогону

Рецептів настоянок на основі самогону існує безліч. Всі вони досить прості у виготовленні, але суттєво відрізняються за інгредієнтами та своїми властивостями.

Найбільшою популярністю користуються настоянки, рецепт яких перевірено роками.

Для отримання «Лимонної настойки» необхідно взяти 100 г цедри лимона, 5-6 горошин перцю чорного, щіпку солі і додати в літр самогону. Наполягати щонайменше 5 тижнів. Після перегнати.

«М'ятна настойка» виготовляється шляхом змішування літра самогону та 100 г м'яти, 1 ст.л. кропу, чайної ложки ягід ялівцевих, щіпки кориці. Настоюється суміш два тижні, після чого фільтрується.

Всім відома «Перцева настойка» виходить за допомогою двотижневого наполягання 1 л подвійного самогону, доданими до нього 3 краплями олії кардамону, 20 г перцю чорного і 5 г запашного. Після наполягання необхідно відфільтрувати.

Настойка «Полинна» робиться шляхом замочування полину в літрі самогону з додаванням 100 г анісового насіння. Наполягати необхідно протягом 3-4 тижнів, після чого відфільтрувати.

«Рябинова настойка» створюється за допомогою настоювання 2 л ягід горобини в 1 л самогону протягом трьох тижнів. Після цього фільтрується.